Користь і шкода баранячої печінки

Для того щоб жити, людині необхідно правильно і повноцінно харчуватися. Повсякденний раціон складається з різних продуктів, один з яких - м`ясо. Його важливість в тому, що воно насичує організм великою кількістю енергії, а також вітамінами, жирами, білками і іншими корисними речовинами. Росія і європейські країни вважають за краще куряче м`ясо, свинину і яловичину, проте є і люди, небайдужі до баранини. Зараз активно використовується не тільки м`ясо, але також жир і бараняча печінка, яка за всіма характеристиками не поступається яловичої.

Корисні і шкідливі властивості баранячої печінки

Цей продукт має багато спільних складових компонентів з серцем і легенями. З м`яса можна приготувати безліч смачних страв, наприклад, баранину з овочами. Інетесрно, що більшу частину рецептів з баранячої печінкою можна знайти не в кавказької, а в грецькій кухні.

Перш ніж включати подібне м`ясо в раціон, необхідно знати, яка користь існує від баранячої печінки, серця, легенів і якої шкоди вони здатні заподіяти.

Склад баранячої печінки

М`ясо цього виду славиться своєю енергетичною цінністю. Унікальність печінки барана в тому, що вона містить в собі величезну кількість білків тваринного походження, які потрібні для нормальної роботи всього організму. З іншого боку м`ясо має мінімальний показник жирів. Це надає можливість є різноманітні страви з додавання цибулі і масла (соняшникової, оливкової і т.д.) і не переживати про роботу серця і судин, а жінкам - ще й про фігуру.

Бараняча печінка, легені і нирки баранячі відрізняються від всіх інших м`ясних продуктів низькою кількістю калорій. В середньому цей показник ідентичний вазі 50 г - 50 ккал. Якщо людина дотримується певної дієти і йому необхідний максимально точний показник, потрібно дивитися, наскільки жирної буде вживана бараняча печінка. При цьому якщо продукт правильно приготувати, дотримуючись всіх рецептурних вказівок, його можна буде використовувати для дієтичного харчування.

Бараняча печінка також славиться наявністю безлічі вітамінів, мінералів та інших корисних мікроелементів в складі продукту. У ній присутні вітаміни групи В, А, РР і С (аскорбінова кислота), додатково до цього у великих кількостях містяться такі мінеральні речовини:

• калій;
• фосфор;
• кальцій;
• залізо;
• магній.

Ще до складу печінки і серце барана входить особливий за своїми характеристиками елемент - гепарин. Унікальність його в тому, що він в сприятливим чином впливає на кровообіг і склад крові. Плюс до цього він нормалізує показник згортання, що в значній мірі зменшує ризик розвитку таких захворювань, як інсульт та інфаркт міокарда, тому люди, у яких є схильність до подібних захворювань, повинні в свій раціон додати баранячу печінку або паштет з субпродуктів.

користь

Печінка - джерело вітамінів і корисних мікроелементів, які сприятливо впливають на роботу не тільки серцево-судинної системи, але і на функціонування всіх внутрішніх органів людини. Високий вміст Fe (Залізо) запобігає розвитку анемії, так як нормалізує показник гемоглобіну в крові.

Систематичне вживання страв з печінки або легенів барана також приносить користь м`язовій системі і міцності кісток. Особливо це важливо для дітей, адже вони знаходяться в стадії росту, тому організму необхідна додаткова вітамінне підживлення, яка допомагає нормальному фізичному і фізіологічному розвитку. Нерідко в шкільних їдальнях дають котлети, приготовані з печінки.

Харчування з використанням печінки важливо ще й для професійних спортсменів: мінерали, якими багаті легені і печінку, допоможуть за мінімальні терміни наростити значну м`язову масу.

До того ж вживання субпродуктів допомагає боротися з вірусними та іншими інфекційними захворюваннями (зміцнює імунітет), гарантує додатковий приплив енергії і постачає людський організм додатковими життєвими силами.

дієтичний продукт

Бараняча печінка через особливості складу є одним з найпопулярніших дієтичних продуктів, тому багато людей, ретельно стежать за станом своєї фігури, вживають не тільки курку, а й баранину без будь-яких побоювань. Приготована на пару печінку або тушковане з овочами легке будуть хорошою енергоємної підживленням, яка дуже швидко дарує відчуття насичення. Дієтологи рекомендують в якості гарніру використовувати крупи (каші).

Бараняча печінка - дієтичний продукт

Введення в раціон страв подібного типу доцільно як профілактичний захід, особливо добре це для тих, хто має проблеми з фігурою. Головна умова використання - правильна приготування. Найкраще утриматися від великої кількості масла для обсмажування. Ще фахівці радять стежити за тим, що береться як додатковий інгредієнт. Відмінне дієтичне блюдо - печінка на пару з додаванням спецій і овочів.

Збереження корисних речовин під час готування

Вживання баранячої печінки без попередньої термічної обробки неможливо. Але продукт містить безліч корисних речовин, які необхідно зберегти після обробки. Високі температури повністю знищують і руйнують вітаміни, тому готову страву з баранини приносить в рази менше користі, ніж сирий продукт.

Головне завдання кухаря - мінімізувати втрату в процесі приготування. Для цього рекомендується готувати продукт в скороварці або пароварці. Ці пристрої були створені саме для подібних цілей. Ще один щадний спосіб приготування - гасіння в томатному або сливовий соусі. Але в таких випадках потрібно дотримуватися рецептуру, оптимально витрачаючи час на підготовку. Для повноцінної готування, щоб печінка, серце або легке стали м`якими, потрібно зняти з них все плівки і порізати на невеликі за розміром шматочки.

Негативні сторони вживання субпродукту

Шкода від використання продукту мінімальний. Свіжа печінку, як і легке, не має особливих протипоказань до вживання, тобто вона не несе шкоди організму, якщо вживати її в нормальних дозах. Деякі страви фахівці рекомендують навіть для дітей, тому всі негативні сторони грунтуються на якості.

Досить часто продавці під виглядом хорошого товару, продають неякісну продукцію. Щоб не поповнити ряди ошуканих покупців, не варто купувати заморожену продукцію, адже зберігання в морозилці негативно впливає на сам продукт, знижуючи його корисні властивості. Нерідко в магазинах заморожена печінка розморожується і заморожується повторно. Якщо вибір припав на подібний продукт і іншого виходу немає, тоді необхідно провести ретельний візуальний огляд. Продукція повинна бути насичено-коричневого відтінку, і після натискання на неї вона швидко відновить первісну форму.

Готування баранячої печінки вимагає від людини чіткого дотримання інструкцій. Тільки при такому розвитку подій людина зможе підживити організм корисними речовинами. Добре приготовлена ​​страва дарує приємний післясмак без негативних моментів у вигляді тяжкості в шлунку або отруєння.