Як зберігати нут

Скільки можливо зберігати кожен вид нуту:

1. сирий, нічим не оброблений, зберігають при температурі до + 5 ° С, тільки в такому випадку горошини зберігають форму, щільність і смакові якості після приготування. В цілому, не відварена нутовая крупа зберігається близько року.
2. сушений нут володіє великим терміном придатності (14-18 місяців), оскільки в ньому відсутня рідина, а отже, ймовірність появи цвілі або проростання мінімальна. Ідеальна температура зберігання від +5 до + 10 ° С.
3. варена продукт найбільш вимогливий до умов зберігання: зберігають його тільки в холодильнику, тривалість зберігання не повинна складати більше доби при температурі від +2 до + 4 ° С. Допускається зберігання більше одного дня за умови, що продукт зберігають у морозильній камері і після розморожування відразу переробляють.

Запаси бобових такого сорту в домашніх господарствах, як правило, невеликі, тому їх встигають витратити за рік. Якщо умови зберігання ідеальні, деякі особливо витривалі сорти можуть пролежати на пару місяців довше.

Перш ніж варити нут, замочіть його в воді з додаванням 1 ч. Л. соди. Перед варінням ретельно промийте нутовую крупу від соди і осаду, а потім зваріть: процес варіння пройде набагато швидше через активних діючих речовин в соді.

Корисні і шкідливі властивості

пророщений нут в малій кількості є просто джерелом вітамінів і мікроелементів, навіть одна столова ложка зерен принесе користь вашому організму. А приготований по правильному рецептом хумус підкорить серце навіть найвибагливішого гурмана.

• Корисні властивості баранячого гороху:
• через велику кількість клітковини сприяє профілактиці запорів-
• корисний для волосся, шкіри, нігтів-
• підтримує діяльність м`язів, в тому числі і серця, оскільки містить рослинний білок-
• природний антиоксидант (через лізину в складі).

У сирого пророщеного нуту калорійність така ж, як і у вареного - 309 ккал.

Співвідношення БЖУ (на 100 грамів):

• білки: 20 г-
• жири: 3 г-
• вуглеводи: 50 г.

У нуте міститься велика кількість рослинного білка, який легко перетравлюється і добре засвоюється, не надаючи такого «важкого» впливу на шлунок, як звичайний горох. Вироби з нутовой борошна мають низьким глікемічним індексом, а тому лаваш або коржі з неї цілком можна їсти діабетикам і тим, хто стежить за фігурою.

Також під час вживання цієї бобової культури організм отримує такі мікроелементи:

• магній-
• кальцій-
• калій-
• вітаміни В-групи-
• клітковина-
• речовина лізин (незамінна амінокислота).

• Шкода і протипоказання для вживання турецького гороху в їжу:
• його не можна їсти тим, хто часто страждає розладом шлунка-
• дітям до двох років також не рекомендується ця крупа, оскільки її занадто складно засвоювати дитячому організму-
• також не рекомендується ця білкова їжа і при циститі.

Правила та умови зберігання

Правила та особливості зберігання турецького гороху в домашніх умовах:

• рекомендується зберігати нут в скляній банці в погребі чи підвалі (якщо кількість продукту велике, то крупу зберігають в щільно зав`язаних полотняних мішках, які час від часу перевертають)-
• не допускайте вогкості і вологості там, де лежить сира або сушена нутовая крупа - при надлишку вологи горошини почнуть давати паростки, а потім і зовсім можуть згнити-
• ознакою гнилі є тухлий запах (якщо турбуєтеся про якість сировини, час від часу перебирайте його, надівши на руки тканинні рукавички, і оглядайте на предмет гнилі або паростків)-
• баранячий горох, який зберігався правильно, після варіння має характерний гороховий смак і приємно пахне.

У наш час нут стає все більш популярним: фалафель і хумус перестали бути екзотикою і перейшли в розряд улюблених страв веганів і вегетаріанців. У ресторанах світу нерідко можна зустріти достаток хумус, як з добавками, так і приготованих за класичним рецептом. А значить, з`ясування особливостей зберігання бобового продукту може принести чималу користь.