Калорійність яблук - бжу і добова норма

Знамениту англійську приказку про те, що яблучка допомагають уникнути відвідування лікарів, знає кожен. Ці фрукти не дарма отримали свою популярність: вони смачні, ростуть у всьому світі і володіють великим розмаїттям сортів. Розглянемо, яка калорійність яблука з жовтою, зеленою і червоною шкіркою, і наскільки вони корисні для здоров`я і фігури?

Калорійність яблук - БЖУ і добова норма

Склад і харчова цінність

Корисними в яблуках є як шкірка з м`якоттю, так і насіння. Досить 300 г в день, щоб майже повністю перекрити потребу людського організму в деяких вітамінах та мікроелементах.

Приблизне співвідношення БЖУ на 100 г:

• 0,4 г білка-
• 0,4 г жиру-
• 9,8 г вуглеводів.

Виходячи з цього, для середнього фрукта (180 г) співвідношення БЖУ становить:

• 0,72 г білка-
• 0,72 г жиру-
• 17, 64 г вуглеводів.

Також в 100 г свіжого яблука містяться:

• 82 г води-
• 8 г різних органічних кислот-
• 0,1 г ненасичених кислот-
• 9 г ди-і моносахаридів-
• 0,8 г крохмалю.

З мікроелементів в хімічному складі можна виявити залізо, магній, калій і багато інших. Як і у будь-якого сирого продукту, в яблуках міститься велика різноманітність поживних речовин.

користь яблук

Яблука мають наступні корисні властивості:

1. З`їдене за 15-20 хв до їди яблуко покращує засвоюваність мікроелементів і зменшує всмоктуваність жирів.
2. Пектин, що входить до складу фрукта, знижує ризик виникнення серцевих захворювань і допомагає печінки вивести не тільки надлишки поганого холестерину, а й солі важких металів.
3. Яблучна клітковина стимулює перистальтику кишечника.
4. У хімічному складі фрукта є природні антибіотики і антиоксиданти.
5. Кислоти, що містяться в плодах, сприятливо діють на зубну емаль і викликають приплив крові до ясен. До того ж вони виводять зайву рідину з організму.

При цьому варто пам`ятати, що будь-яка користь може бути менше, ніж шкода від продукту. Навіть у яблук є протипоказання:

• гастрит-
• запалення жовчного міхура-
• алергія.

При схильності до алергічних реакцій необхідно зрізати яблучну шкірку у покупних плодів: в ній накопичується найбільше шкідливих речовин, до того ж її обробляють хімікатами для збільшення терміну зберігання.

Глікемічний індекс

Для яблук ГІ однаковий і становить всього лише 30 одиниць. Вони повільно засвоюються організмом, що сприятливо впливає на рівень цукру в крові і зниження ваги. Схуднення йде більш плавно, голод довго відсутній.

Яблука можуть допомогти схуднути

Однак не всі плоди володіють низьким показником - цей параметр залежить від:

• сорту-
• умов і та тривалості зберігання плода-
• клімату, де росло дерево-
• грунту, підгодівлі, частоти поливу яблуні-
• наявності та способу обробки фруктів.

Для схуднення найбільше підходять свіжі яблука слабо-солодких і кислих сортів із зеленою шкіркою.

Порівняйте, наскільки змінюється кількість ГІ:

Енергетична цінність

Кількість кілокалорій в яблуках різних сортів може істотно відрізнятися. Залежить вона від змісту вуглеводів в плоді, розміру і ступеня його визрівання.

Так, великий фрукт з червоною шкіркою, знятий з дерева в момент повної зрілості, має велику кількість цукру, ніж невелике зелене яблучко, яке зібрали під час технічної стиглості. Більш точне порівняння наведено в таблиці.

Самі низько- і висококалорійні яблука

Калорійність залежить від сорту

Порівняння енергетичної цінності у самих високо- і низькокалорійних сортів:

Опис найменш калорійного фрукта:

• зелена шкірка-
• невеликий розмір-
• знято в стадії технічної стиглості-
• кисле або слабо-солодке.

У зелених кислих яблуках мінімальний вміст вуглеводів: не більше 8% від загальної маси. Завдяки цьому вони можуть увійти в меню навіть самої суворої дієти.

Скільки калорій в медових яблуках

Окремої згадки варто Медове яблучко, інакше його ще називають Медуниця. Ці фрукти вважаються десертними через сильний солодкого смаку і насиченого запаху, що нагадує мед. Цікаво, що при зберіганні аромат і смакові якості тільки поліпшуються.

Плоди досягають ваги в 150-160 м Шкірка жовто-зелена, іноді з рожевими або червоними прожилками.

Енергетична цінність середня - близько 45 ккал на 100 г. Один фрукт володіє калорійністю приблизно в 68 ккал.

Сорт вважається відмінною заміною жирним десертів і справжнім порятунком для ласунів, які змушені дотримуватися дієтичного меню.

Калорійність перероблених фруктів

Перероблені яблука містять більше калорій

Для збереження врожаю використовується безліч методів, більшість з яких включають в себе температурну обробку.

Будь-яка переробка в їде до збільшення калорійності. Це відбувається через зменшення процентного вмісту вологи та наявності сторонніх інгредієнтів, будь то цукор, пшениця або щось інше. Тому не рекомендується зловживати такими стравами.

сушені яблука

Сушка при температурі нижче 50 ° вважається щадним способом переробки, вона зберігають велику частину корисних речовин.

Порівняйте: з 1 кг свіжих фруктів вийде не більше 150 г сухофруктів - процентний вміст вологи мінімально, через що питома вага стає значно менше.

З середнього плоду вагою в 170-180 г вийде 20-30 г сухофруктів (приблизно 65 ккал).

На 100 г припадає близько 250 ккал. Значення може трохи змінюватися в залежності від використовуваного для висушування сорти.

Зверніть увагу: сушені яблука не рекомендується вживати діабетикам через значне вмісту цукру.

Для здорової людини надмірне захоплення таким блюдом в більшості випадків провокують розлад шлунку і набір ваги, а ще частіше обертається карієсом. Справа в тому, що шматочки про чень липкі і застряють в межзубном просторі. Вичистити їх звідти можна тільки за допомогою зубної нитки або іригатора, звичайна щітка з цим не впорається.

яблучні чіпси

Продукт вважається відмінним помічником при скиданні ваги. Одне з властивостей - придушення апетиту і насичення при споживанні навіть незначної кількості.

Приготування вкрай просте: очищені від шкірки і серединки яблука ріжуть кружечками або часточками, викладають на деко і запікають 60-90 хв при 100 °.

При бажанні можна посипати ваніллю або корицею, однак ці спеції стимулюють апетит і перекривають природний смак і аромат.

Зберігаються яблучні чіпси довго в сухому і прохолодному місці. Кращою тарою для них вважають скляні банки з щільними кришками.

Енергетична цінність: близько 250 кКал на 100 г. З 2 середніх плодів виходить приблизно 25 г чіпсів.

запечені яблука

Печені яблучка значно сухіше, ніж свіжі, проте них більше вологи, ніж в чіпсах або сухофруктах.

На 100 г такого десерту припадає близько 100 ккал.

Енергетична цінність залежить від способу приготування:

1. Зелений кислий плід без шкірки, запечений в мікрохвильовці - від 50 до 60 ккал на 100 г.
2. При використанні масла, меду, підсолоджувача або пудри - 250-300 ккал на 100 г.
3. При запіканні з вершками, горіхами, медом і цукром - більше 300 ккал.

Кулінари рекомендують готувати страву в духовці, щоб знизити агресивність температурної обробки. Таким чином зберігається більше поживних і корисних речовин.

мочені яблука

Зазвичай для приготування беруть стиглі зимові сорти.

Такий спосіб дозволяє зберегти структуру фрукта і його користь. Калорійність при цьому залишається практично незмінною і становить від 35 до 50 ккал на 100 г. Параметр коливається в залежності від солодощі використовуваного сорту.

Мочені плоди не рекомендується вживати при порушенні обміну речовин, схильності до затримки рідини і будь-яких захворюваннях виводить системи.

У день краще не їсти більше 3-4 штук.

заморожені плоди

При заморожуванні калорійність продукту залишається незмінною. Однак варто розуміти, що після розморожування яблука є практично нереально через їх зруйнованої структури - м`якоть стає пюреобразной.

З таких яблук можна вичавити сік, але вони добре підходять для приготування компотів, як начинок для пирогів і десертів.

Соки і компоти

У домашньому яблучному соку або компоті завжди буде менше порожніх вуглеводів, ніж в покупних. Більш того, під час готування можна регулювати кількість цукру.

Енергетична цінність на 100 мл складає 85-90 ккал. Значення змінюється не тільки від сорту використовуваних фруктів, а й від кількості цукру.

Повидло і варення

Обидва цих десерту готуються з неабиякою кількістю цукру, що не робить їх низькокалорійними. На 100 г доводиться мінімум 200 кілокалорій, а іноді навіть більше.

Небезпека такої їжі полягає у високому вмісті швидких вуглеводів, що веде до прискореного набору ваги. Худне вкрай не рекомендується вживати подібні солодощі. В крайньому випадку, варто їсти їх до полудня або в дні, відведені під чит-милі.

яблучна пастила

Пастила виготовляється з яблучного пюре, патоки, яєчного білка і лимонної кислоти. Якщо виробники не додають в десерт цукор або його замінники, то такі ласощі можна вважати дієтичним.

Багато його не з`їси: специфічна суха структура і насиченість смаку швидко приїдаються.

Дієтологи радять готувати страву самостійно, щоб повністю виключити цукор і інші шкідливі компоненти на зразок консервантів. Але навіть в цьому випадку калорійність продукту становить не менше 270-290 ккал на 100 г.

Пастила володіє тим же неприємну властивість, що і сухофрукти: через малу кількість води в роті десерт стає липким і забивається в міжзубний простір. Після пари шматочків обов`язково варто потурбуватися здоров`ям зубів і почистити їх з іригатором або зубною ниткою.

підводимо підсумки

Калорійність яблука - дуже важливий параметр, який варто враховувати при включенні цього фрукта в дієтичне меню.

Однак одне зниження загальної енергетичної цінності добового раціону не принесе дива: швидше худне той, хто калорії не тільки їсть, але і спалює. Тому не потрібно нехтувати фізичними вправами при плануванні вашого схуднення.