Найсмачніші рецепти помідорів по-грузинськи на зиму швидкого приготування

Без помідорів практично неможливо уявити грузинську кухню. Вони присутні завжди, в свіжому вигляді і як добавка при приготуванні різних страв. З усіх овочів, які були завезені в Америку Колумбом, широкого поширення набули саме томати. Вони здатні надавати стравам характерну кислинку. Дуже смачна заготівля виходить, якщо помідори приготувати по-грузинськи.

квашені помідори

Рецепт не призначений для тривалого зберігання.

Перелік продуктів:

• помідори - 2 кг;
• перець - 2 шт .;
• букет пряних трав;
• часник;
• перець горошком;
• сіль - 2 ст.л.

Методика приготування:

1. Для закваски необхідно підбирати невеликі, щільні червоні помідори. Попередньо їх необхідно оглянути на наявність пошкоджень. Тріснуті і з вм`ятинами краще відкласти.
2. Помідори залити теплою водою і дати трохи постояти. Промити під проточною водою і розкласти на рушник. Хвостики не зривати, з ними виходить смачніше.
3. Перець добре вимити і розрізати уздовж на 4 частини. Насіння і хвостики також залишити, вони додадуть особливої ​​пікантності.
4. Нарізати невелика кількість пряних трав: хрін, кріп, кінза. Можна використовувати листя фруктових дерев.
5. Рідина для заливки готується в такий спосіб: необхідно закип`ятити 1,5 літра води, всипати сіль і дочекатися повного її розчинення.
6. Остудити. Розсіл повинен бути холодним.
7. Банку наповнити травами і прянощами і заповнити томатами.
8. Заповнити заливкою і накрити капроновою кришкою.
9. Надіслати в прохолодне темне місце на 4 дні. Під дно обов`язково поставити тарілку. Під час бродіння розсіл може витікати.
10. Через зазначений час помідори відправити на подальше зберігання в льох або підвал.
11. Вживати в їжу можна через місяць.
12. Можна зберігати до 4 місяців.

З часником і зеленню

Мариновані томати можна приготувати, додавши часник і улюблену зелень.

Необхідні інгредієнти:

• помідори - 1,5 кг;
• часник - 1 головка;
• зелень - 1 пучок;
• сіль;
• цукор;
• перець горошком.

Спосіб приготування:

1. Відібрані помідори промити під напором води. По черзі занурювати в окріп і позбутися від шкурки.
2. Подрібнити залишилися компоненти. Ємність попередньо продезінфікувати, витримавши над парою.
3. Укласти помідори, роблячи прошарку з часнику і зелені.
4. Чергувати, поки банку повністю не наповниться.
5. Приготувати розсіл. Закип`ятити воду, посолити і додати цукор в кількості, зазначеній вище. Розсіл повинен мати насичений смак.
6. Заповнити банки до верху і дати постояти кілька діб.
7. Зберігати в холодильнику

З горіхами

Інгредієнти для приготування заготовки:

• зелені пружні помідори - 1 кг;
• ядра горіхів - 1 ст .;
• насіння кінзи - 1 ст. л .;
• часник - 3 зубки;
• оцет винний, сіль і оцет.

Етапи приготування заготовки:

1. Вимити томати під проточною водою. Скласти в ємність і залити окропом. Витримати протягом 20 хвилин.
2. Кожен овоч розрізати на 4 частини.
3. Горіхи, сіль і часник гарненько перетерти в ступці і віджати масло.
4. Всипати насіння кінзи і винний оцет. Все добре перемішати.
5. Додати основний продукт і акуратно вимішати.
6. Розподілити по ємностей, злегка утрамбовуючи.
7. Зверху залити горіховим маслом і герметично закупорена.
8. Зберігати в погребі.

Гостра закуска з пепероні

Для приготування закуски з вогником будуть потрібні наступні інгредієнти:

• зелені помідори - 2 кг;
• часник - 1 головка;
• перець - 8 шт .;
• сіль;
• улюблена зелень по пучку.

Етапи приготування закуски:

1. Плоди необхідно підбирати пружні і щільні, невеликі за розміром і без видимих ​​пошкоджень.
2. Обмити і розкласти просохнути на рушник.
3. Розрізати хрест-навхрест, що не дорізаючи дощенту. Посипати сіллю і покласти в ємність.
4. Зелень разом з перцем дрібно подрібнюють. Краще використовувати подрібнювач.
5. Наповнити начинкою помідори і поставити під гніт. Надіслати в льох для маринування.
6. Через два тижні томати розкласти по банках і відправити на подальше зберігання.
7. В даному випадку герметична закачування не потрібно.

Томати в аджике

Солоні томати грузини готують з додаванням аджики.

Необхідні інгредієнти:

• томати;
• аджика - 1 ст. л .;
• часник - 1 головка;
• пряна зелень;
• вода, сіль.

Етапи приготування заготовки:

1. Попередньо підготувати основний продукт, очистити від пилу і бруду. нарізати навпіл.
2. Приготувати рідина для заливки: до двох літрів води додати аджику і сіль. Закип`ятити і дочекатися розчинення кристалів.
3. Часник подрібнити будь-яким зручним способом.
4. Ємність заповнити плодами, чергуючи з прянощами.
5. Поставити гніт і тримати 24 години при температурі 20-22 градуси.
6. Для зручності зберігання розкласти по підготовлених банкам і відправити в місце подальшого зберігання.

Рецепт швидкого приготування

Коли дуже мало часу, можна скористатися цим рецептом.

Список інгредієнтів:

• томати - 500 г;
• перець гіркий - 1 стручок;
• сіль - 1 ст. л .;
• оцет - 1 ст. л .;
• часник - 5 зубків;
• зелень.

Етапи приготування:

1. Овочі обмити, видаляючи пил і забруднення.
2. Перець очистити від насіння і нарізати. Часник пропустити через прес.
3. Ємність заповнити помідорами, чергуючи їх з зеленню.
4. Зверху покласти кілька шматочків перцю.
5. Внести необхідну кількість солі і консервант. Наповнити банку до верху окропом і закрити кришкою з капрону. Укутати і дати повністю охолонути.
6. Зберігати в холоді. Вживати в їжу можна через два тижні.

малосольні помідори

Можна використовувати рецепт, який дещо відрізняється від класичного, - в пакеті. Для приготування знадобляться деякі інгредієнти і пакет. Тривалість засолювання - 2 дня. При додаванні консерванта процес прискорюється.

Необхідні інгредієнти:

• помідори - 1 кг;
• сіль - 1 ст. л .;
• цукор - 1 ч. л .;
• часник - 4 зубчики;
• кріп - 1 пучок.

Методика приготування:

1. Стиглі, цілі томати вимити і просушити. Конусоподібно вирізати плодоніжки. А носик розрізати хрест-навхрест.
2. Помідори компактно укласти в поліетиленовий пакет.
3. Приправити спеціями і зеленню.
4. Добре зав`язати пакет і струснути для перемішування вмісту.
5. Запобігти витікання рідини можна, надівши пакет або помістивши в миску.
6. Залишити на 48 годин в домашніх умовах, далеко від прямих сонячних променів. Після цього розкласти по поліетиленовим контейнерів і прибрати в холодильник.

зберігання

Консервовані помідори, герметично закупорені, можна зберігати при кімнатній температурі. Головне, щоб банки перебували далеко від джерел тепла. Термін зберігання складає 2 роки.

Малосольні, квашені та солоні під капроновою кришкою треба зберігати в холодильнику або погребі. Термін зберігання становить від 6 до 10 місяців. Після вони прокисають і стають дуже кислими.