Агрус з апельсином, з лимоном, без варіння: рецепти домашніх заготовок

Деякі господині вважають за краще готувати варення без термічної обробки. Це допомагає зберегти всі корисні речовини. Для таких рецептів рекомендується використовувати повністю дозрілі ягоди. Можете скористатися м`якими плодами - в процесі приготування всі інгредієнти подрібнюються в блендері або м`ясорубці.

Вибирайте плоди, на поверхні яких немає ознак хвороб. На шкірці повинні бути відсутніми темні плями, сонячні опіки і тріщини. Через невеликі пошкодження м`якоть втрачає смак і аромат, тому десерт вийде несмачним

Плоди агрусу бувають:

• червоні-
• білі-
• салатові або темно-зелені-
• жовті-
• чорні.

Деякі рецепти передбачають використання зелених сортів, в інших же використовуються червоні різновиди. Чим більш насиченою відтінок ягід, тим «благородніше» виходить варення.

Апельсини використовуються різних сортів. Для приготування варення застосовують плоди разом з шкіркою. Видаляють тільки кісточки, які надають суміші гіркий смак.

Попередня підготовка інгредієнтів полягає в наступних етапах:

1. Промивають продукти під проточною теплою водою.
2. З агрусу видаляють плодоніжки і хвостик.
3. Апельсини очищають від насіння і білих перегородок.

Кращі рецепти приготування

У кулінарії існує велика кількість рецептів, які мають на увазі використання агрусу. Всі вони відрізняються між собою за способом приготування і складу інгредієнтів. Кожна господиня самостійно вибирає той варіант готування, який підходить в певній ситуації.

3 кг

лимон

3 шт.

апельсин

3 шт.

цукор

5 кг

1. Проводять попередню підготовку продуктів.
2. По черзі подрібнюють ягоди і фрукти в м`ясорубці або блендері.
3. Суміш пересипають у велику ємність, і засипають цукром.
4. Накривають тару тканиною, і залишають на 5 годин при кімнатній температурі.
5. Періодично перемішують фруктово-ягідну суміш, щоб розчинився цукор.
6. Розливають по банкам. Закривають капроновими або бляшаними кришками.

рецепт №2

З червоного агрусу з апельсином

2 кг

апельсин

2 шт.

вода

200 мл

цукор

1 кг

ванілін

1 упаковка

1. Промийте плоди, видаліть кісточки.
2. Подрібніть очищені апельсини і агрус.
3. У суміш додайте ванілін і цукор.
4. Залийте кип`яченою водою, температура якої 90 ° С.
5. Після охолодження води потрібно проварити варення протягом 3 хвилин.
6. Додайте натерту цедру апельсина.
7. Перемішайте всі інгредієнти.
8. Розлийте по стерильним банкам.

Тару закривають бляшаними кришками, які піддаються стерилізації в окропі або духовці. Час витримки становить чверть години.

рецепт №3

Сире (без варіння) з апельсином

Відео-рецепт

1 кг

цукор

1 кг

апельсин

2 шт.

1. Очистіть апельсин від шкірки.
2. Подрібніть промиті плоди агрусу за допомогою м`ясорубки.
3. Пропустіть через м`ясорубку апельсини, і змішайте всі інгредієнти.
4. Додайте цукор. Ретельно перемішайте варення дерев`яною лопаткою.
5. Залиште на 4-5 годин, щоб цукор встиг розчинитися.
6. Перелийте варення в стерилізовані банки, і закрийте капроновою кришкою.

Зберігати приготоване варення необхідно в холодному і темному приміщенні. Можна залишати його в холодильнику або підвалі. Термін придатності такого продукту становить 4-6 тижнів.

Відео-рецепт

рецепт №4

Варення з апельсином по-царськи

Відео-рецепт

1-1,2 кг

апельсин

1 шт.

лимон

1 шт.

цукор

1,5 кг

1. Подрібніть всі інгредієнти в м`ясорубці.
2. Засипте суміш цукром.
3. Поставте на плиту, вогонь - середній.
4. Коли кашка дійде до кипіння, зменшіть температуру.
5. У процесі варіння знімайте піну.
6. Варення проварюють протягом 10 хвилин, щоб зберегти вітаміни.
7. Відставте суміш на 5 годин.
8. Коли вказаний час закінчиться, знову поставте ємність для варіння на невеликий вогонь.
9. Доведіть до кипіння, видаляючи піну.
10. Розлийте по банках.

Закривають десерт бляшаними кришками. Охолоджувати царський варення потрібно в перевернутому вигляді протягом 10-12 годин. На кілька годин банки потрібно укутати пледом (ковдрою), щоб температура знижувалася поступово.

Відео-рецепт

Правила та терміни зберігання заготовок

Зберігати заготовки потрібно в прохолодному і темному місці. Оптимальний варіант - це льох або холодильник. Якщо ви готували десерт без варіння, то терміни придатності складають 3-4 місяці. Пройшла термічну обробку заготовка зберігається протягом 2-3 років.

На постійне місце зберігання ставлять банки, коли вони повністю охолонуть. У відкритому вигляді продукція зберігається не більше 10 днів, після чого втрачаються смакові якості десерту.

У приготуванні листках варення немає нічого складного. Необхідно лише підготувати якісні інгредієнти і дотримуватися всіх рекомендацій по створенню вишуканих ласощів.