Користь яблучного пектину

Яблучний пектин входить в групу полісахаридів, які утворюються із залишків галактуроновой кислоти. Його основна користь - очищення організму від токсинів, заповнення життєвих сил і енергії. Його вживають для коригування зайвої ваги. Отримують шляхом віджиму. Використовуються в кулінарії в якості згущувача і стабілізатора.

Користь яблучного пектину

У чому користь

Яблучний пектин має низьку калорійність: 155 ккал на 100 г. До складу входять вуглеводи (35 г), білки (0,5 г) і жири (0,5 г). Харчові волокна і вода відсутні. Процентне співвідношення БЖУ: 1: 1: 98.

Також містить мінеральні компоненти, в т.ч. кальцій, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, мідь і марганець.

• Основна користь яблуневого полісахариду - делікатне очищення від важких металів, радіоактивних елементів, пестицидів. Пектинові сполуки не розщеплюються під впливом шлункового соку, а вступають у взаємозв`язок з іонами металів, тому застосовні для профілактики у випадках інтоксикації.
• Клітковина виступає сприятливим середовищем для інтенсивного розвитку позитивних бактеріальних мікроорганізмів, здатних стабілізувати метаболічні процеси, ефективно виводячи шкідливі компоненти за допомогою органів травлення в якості природного ентеросорбенту. Також вона служить інгібітором недоброякісних новоутворень, захищаючи від онкологічних захворювань шлунково-кишкового тракту.
• Розчинна волокно гальмує всмоктування вуглеводів з харчових продуктів, фіксуючи нормальні показники глюкози. Регулярний прийом протягом 2 тижнів значно знижує частку вмісту цукру в крові, зменшуючи рівень поганого холестерину до 10%.
• Полісахарид сприятливо впливає на стан суглобів, стимулюючи вироблення синовіальної рідини, забезпечуючи повноцінний рух і запобігаючи розвитку артриту.

Корисні властивості широко застосовуються в фармакології. На основі натуральної витяжки налагоджено виробництво медикаментозних препаратів, склад яких має обволакивающим, що зв`язує дією, знімаючи запальні процеси в шлунку і кишечнику, виступаючи знеболюючим засобом при загостренні виразкової хвороби.

Обмеження і протипоказання

Щоб даний продукт не заподіяв шкоди організму, його необхідно обмежити тим, у кого присутні проблеми зі здоров`ям.

• Часті напади метеоризму. Вживання великої кількості погано перетравного речовини призводить до підвищеного газоутворення і дискомфортним станам в кишковому тракті.
• Порушення діяльності шлунково-кишкового тракту. Перевищення допустимих норм сполучного полісахариду може мати зворотний ефект, коли в поєднанні з іншими продуктами харчова добавка стає причиною діареї.
• Алергія і індивідуальна непереносимість.

Показання до застосування

• Захворювання шлункової системи і кишкового тракту-
• Порушення роботи суглобів-
• Високі показники холестерину-
• дисбактеріоз-
• Цукровий діабет-
• Жовчнокам`яна хвороба.

Він корисний як засіб для корекції ваги і з метою очищення організму при інтоксикації.

домашнє приготування

Пектин можна приготувати в домашніх умовах

Яблучний пектин доступний до покупки в якості БАД в аптечних пунктах. Також його можна отримати своїми руками в домашніх умовах, частіше - з з ердцевіни і шкірки. При відсутності достатньої кількості вихідної сировини заготовляють у міру появи, заморожуючи в холодильній камері.

Для приготування годяться недостиглі фрукти, в якому частка змісту полісахариду значно вище, ніж в солодких і перестиглих.

На 1 кг потрібно 2 л води.

технологія:

• залишки від яблук нарізають по 2-3 см і складають у відповідну емальовану ємність-
• заливають водою і доводять до кипіння-
• зменшують нагрів і гасять близько 1 ч, регулярно помішуючи, щоб уникнути підгоряння-
• коли яблучні відходи набувають м`якість, суміш знімають з вогню, остуджують і проціджують через кілька шарів марлевої тканини, для чого марлею викладають друшляк і залишають на пару годин, поки густа рідина не протече.

Отримані заготовки зберігають в замороженому вигляді або консервують.

Технологія консервації:

• проціджений пектиновий сік нагрівають до температури кипіння-
• розливають в простерилізовані скляні банки до 1 см від верху-
• закривають кришками і додатково тримають на водяній бані на протязі до 10 хв.

Правила прийому

Яблуневий полісахарид зустрічається в двох формах - у вигляді порошку або рідкого екстракту. Обидві мають однакові властивості і застосовуються в харчових цілях.

• Порошкоподібний попередньо розчиняють, при цьому частіше для основи використовують концентровані соки.
• Рідкий - додають при варінні або в тільки що приготоване, ще гаряче блюдо.

Порушення герметичності упаковки призводить до псування продукту.

Варто враховувати, що міститься у великій кількості клітковина сповільнює поглинання кальцію, цинку, заліза, магнію. Приймати мінеральні комплекси і пектин слід окремо. Аналогічне нейтралізує дію проявляється при прийомі лікарських препаратів, які знижують свою ефективність.

Рекомендована добова доза вживання яблуневого продукту в лікувальних - до 15 г.

У профілактичних цілях п`ють порошок по 0,5 ч.л. в розчиненому вигляді двічі на добу (в інтервалі між прийомами їжі). Для схуднення дозування збільшують до 20 г на добу, при цьому випиваючи велику кількість води, щоб уникнути появи газоутворення і дискомфорту з боку шлунково-кишкового тракту.

Продукти з високим вмістом пектину

Більша кількість даної речовини містять: ожина, журавлина, агрус, виноград, айва, смородина, шкірка цитрусових (апельсинів, мандаринів, грейпфрутів, лимонів), слива.

Значно менше його в груші, вишні, полуниці, малині і персику.

У харчовій промисловості, в процесі приготування варення, желе, конфітюрів, джемів, для отримання пектину поєднують фрукти з низьким і високим вмістом полісахариду.

підводимо підсумки

Яблучний пектин - відоме своїми корисними властивостями речовина з групи полісахаридів, які допомагають відновити життєві сили.

Його варто вживати, якщо потрібно скинути зайві кілограми і очистити організм від токсинів. Широко застосовується в кулінарії в якості згущувача і стабілізатора при виробництві кондитерських виробів. Пектинові сполуки є харчовою добавкою Е-440.

Містяться в усіх вищих рослинах. Найбільша частка присутня у фруктах, в т.ч. яблуках. Отримати полісахарид можна в домашніх умовах.