Особливості вживання баклажанів при панкреатиті

Додавати в меню цей овоч можливо тільки після зняття запального процесу. При настанні ремісії вже немає необхідності дотримуватися жорстку дієту або терпіти біль при відступі від неї. Баклажани в меню стають допустимим продуктом, але вводять його поступово, стежачи за реакціями організму. Якщо все в порядку, то продукт можна споживати, не виходячи за межі норм.

Хімічний склад

Баклажани містять мало калорій - всього 24 ккал в 100 г сирого продукту.

У них містяться:

• білки - 1,2 г-
• жири - 0,1 г-
• вуглеводи - 4,5 г-
• рослинні волокна - 2,5 г-
• вода - 91 г.

вітаміни:

• В4 - 6,9 мг-
• З - 5 мг-
• РР - 0,8 мг-
• ніацин - 0,6 мг-
• В6 - 0,15 мг-
• Е - 0,1 мг-
• В2 - 0,05 мг-
• В1 - 0,04 мг-
• каротин - 0,02 мг-
• В9 - 18,5 мкг-
• К - 3,5 мкг-
• А - 3 мкг.

мінерали:

• калій - 238 мг-
• хлор - 47 мг-
• фосфор - 34 мг-
• кальцій - 15 мг-
• сірка - 15 мг-
• магній - 9 мг-
• натрій - 6 мг-
• алюміній - 0,815 мг-
• залізо - 0,4 мг-
• цинк - 0,29 мг-
• марганець - 0,21 мг-
• мідь - 0,14 мг-
• бор - 0,1 мг-
• фтор - 14 мкг-
• молібден - 10 мкг-
• йод - 2 мкг-
• кобальт - 1 мкг-
• селен - 0,3 мкг.

Цей овоч містить 12 незамінних амінокислот і 8 замінних. До всього іншого в його складі поліфеноли, серед яких присутній хлорогенова кислота. Вживання цього поліфенолу в їжу є профілактикою деяких важких захворювань (в тому числі і раку).

Властивості баклажанів для організму людини

В цілому баклажани вживати корисно, особливо літнім людям і діабетикам. В азіатських країнах його називають «плодом довголіття».

Найкраще цей овоч включати в меню в його сезон. При цьому слід враховувати рекомендовані норми споживання і протипоказання.

користь

Баклажани є низькокалорійним продуктом, які часто використовують при багатьох дієтах. Вони містять багато вітамінів і корисних елементів, що роблять позитивний вплив на організм людини.

• Розглянемо користь даного плода:
• благотворно діє на селезінку-
• покращує функцію кровообігу-
• активізує діяльність кісткового мозку-
• показаний при подагрі-
• сприяє зниженню тиску-
• знижує рівень холестерину в крові-
• зміцнює серцевий м`яз-
• його рекомендують вводити в раціон для профілактики захворювання нирок, хвороби Альцгеймера-
• корисний при деяких захворюваннях печінки, хронічному холециститі, оскільки має жовчогінну дію-
• усуває запори-
• благотворно діє на нервову систему-
• прискорює обмінні процеси.

Шкода і протипоказання

• Для вживання баклажанів в їжу існують такі протипоказання:
• проблеми з шлунково-кишкового тракту (гастрит, коліт, виразка дванадцятипалої кишки)-
• гострий панкреатит-
• дефіцит заліза-
• деякі порушення функції печінки, жовчного міхура-
• жінкам, які очікують дитину, оскільки наявний в складі соланін в певних кількостях може викликати викидень-
• при годуванні дитини грудьми-
• малюкам до 3 років, так як ШКТ в цьому віці важко перетравлює даний продукт.

У деяких випадках не варто прибирати продукт повністю з раціону, просто потрібно його обмежити. У будь-якому випадку, якщо є проблеми зі здоров`ям, варто обговорити його включення в раціон з лікуючим лікарем.

норми споживання

Для дорослих рекомендована норма споживання становить 200 м Цього цілком вистачає для надходження корисних елементів. Для дітей старше 5 років рекомендована норма не повинна перевищувати 100 г.

Як правильно вживати баклажани при панкреатиті

При панкреатиті в період ремісії або після зняття гострого стану баклажани вводять в невеликій кількості. Їх слід спочатку додавати в такі страви, як суп або овочеве рагу. Якщо така їжа не викликала негативну реакцію організму, то можна в малих дозах споживати плоди в тушкованою або запеченої формі. Не готуйте плоди в стані технічної стиглості, а не перезрілі, які можуть містити для людини соланін. Через особливості баклажанів накопичувати це токсична речовина перед приготуванням їх треба помістити на півгодини в слабосоленої розчин.

Хорошим вибором будуть сорти, які не схильні його накопичувати. Це різновиди з білою шкіркою або зі світлою, що не темніє м`якоттю. Не слід купувати баклажани в консервованому вигляді в магазині. Такий продукт може містити занадто багато спецій або жиру, харчові добавки, а підшлункова залоза їх погано переносить.

При панкреатиті не рекомендується готувати баклажани в смаженому вигляді, так як вони сильно вбирають масло, а смажена і жирна їжа небажана. Найкраще зупинитися на рецептах з вареним, тушкованим або запеченим продуктом. Цей овоч добре включати в меню в його сезон, і краще за все брати продукт зі свого городу. При цьому слід враховувати рекомендовані норми споживання і протипоказання.

Баклажани можна споживати при панкреатиті у вареному, тушкованому і печеному вигляді, без гострих приправ, в межах рекомендованих норм, але не в період загострення хвороби. Найбільше вони принесуть користь для літніх людей і бажаючих схуднути.