Як маринувати зелені помідори в відрі

Солоні помідори - це класичний варіант приготування томатів, який не втрачає своєї популярності. З кожним роком рецептів засолювання зелених помідор

стає все більше і більше. Вони вдосконалюються, дозволяючи перетворити недозрілі плоди в пікантну апетитну закуску. І якщо раніше наші бабусі солили овочі переважно в бочках, то зараз вибір тари набагато ширше. З цієї статті ми дізнаємося, як зробити мариновані зелені помідори в відрі.

Переваги використання відра для засолу томатів

Засолка томатів дозволяє розкрити смак зелених помідор з усіх боків. Процес бродіння займає досить багато часу і на кожному етапі овочі мають свій унікальний смак. Перший час помідори більше схожі на малосольні, а далі з кожним днем ​​вони будуть все більше і більше розкриватися. В результаті вийдуть прекрасні гострі і апетитні помідори. А якщо додати побільше гострого перцю, то можна отримати справжній вибух смаку.

Мариновані помідори багато в чому поступаються солоним, так як всі мають однакову невиразний присмак. Найчастіше помідори солять, використовуючи холодний метод. Це спрощує процес приготування, так як не потрібно нічого варити. Від цього смак заготовки ніяк не страждає. Томати залишаються такими ж соковитими і ароматними.

Дуже зручно солити томати саме в відрі. Таким чином, можна заощадити досить велику площу для зберігання заготовок. У відро поміститься багато помідорів, так що вистачить навіть на велику сім`ю. Якщо ту ж кількість томатів закатати в банки, то вони займуть набагато більше місця у вашому погребі.

Вибір плодів для засолу

Для засолювання підходять абсолютно всі сорти томатів. Причому неважливо, на якому вони етапі дозрівання. Розмір плодів теж не має ніякого значення, підійдуть навіть найдрібніші помідори черрі. У цій справі можна орієнтуватися на свій власний смак і уподобання.

Якщо ви любите м`які помідори, то краще солити стиглі червоні плоди. Вони виділяють багато соку і вийдуть дуже соковитими і ніжними. А тим, хто вважає за краще тверді помідори слід солити зелені недоспевшіе плоди. Скільки б вони не стояли, заготовка не втратить щільності, а смак вийде нічим не гірше, ніж соління з червоних томатів.

Гарні як одні, так і інші помідори. Однак ні в якому разі не соліть в одній ємності і ті і інші. Маринувати стиглі і зелені томати можна. А ось посол в даних випадках відбувається по-різному. Червоні плоди засаливаются швидше, а зеленим знадобиться більше часу. В результаті овочі будуть мати дивний і зовсім різний смак.

Рецепт засолювання зелених помідорів в відрі

Даний рецепт має на увазі засолювання томатів холодним способом. Це займе зовсім небагато часу, і, головне, збереже більшість корисних речовин. Зелень і інші добавки додадуть зеленим плодам апетитного смаку і аромату.

Для приготування закуски знадобляться такі інгредієнти:

• зелені недозрілі помідори - кількість залежить від розмірів відра;
• харчова сіль - дві столові ложки на літр рідини;
• гострий перець - від чотирьох до шести стручків на ваш смак;
• цукровий пісок - велика ложка на три кілограми томатів;
• улюблена зелень (петрушка, кріп);
• бутони гвоздики;
• чорний перець горошком і запашний;
• свіжий часник.

І звичайно ж, потрібно підготувати саме відро. Ємність попередньо миють гарячою водою і содою. Потім миють і всі підготовлені овочі і зелень. Не беріть для засолу плоди з гниллю і пошкодженнями. Залиште такі помідори для аджики.

Якщо не знаєте, яку зелень взяти, то скористайтеся стандартним набором. Зазвичай для солінь вибирають кріп, лавровий лист, петрушку і селеру. Бажано брати не тільки молоді гілочки кропу, а й верхні парасольки. Також багато господинь кладуть в солоні помідори всілякі листя. Сюди підійде смородина, вишня і хрін. Можна поставити всього потроху або вибрати тільки найулюбленіші.

Зелень необхідно нарізати на шматочки не менше трьох сантиметрів у довжину. Листя при цьому не чіпаємо, їх будемо додавати цілком. Всі зелені компоненти необхідно змішати, щоб вийшла більш-менш однорідна маса. Даною сумішшю вистилають дно підготовленого відра. Туди ж кидають кілька лаврових листів, парочку бутонів сушеної гвоздики, три горошинки запашного і 10 горошин чорного перцю. Гострий перець нарізають невеликими шматочками і теж додають до решти інгредієнтів.

Далі переходять до приготування розсолу. Кількість рідини розрахувати нескладно. На десятилітрове відро знадобитися приблизно п`ять літрів готового розсолу. Однак краще зробити його побільше, щоб напевно вистачило і не довелося доробляти додаткову порцію.

Щоб приготувати розсіл необхідно з`єднати у великій ємності воду, сіль і цукровий пісок. Все ретельно перемішують до повного розчинення компонентів. Розсіл готовий, так що можна викладати всі підготовлені помідори в відро і заливати їх рідиною.

Зверху слід укласти дерев`яний кружок, встановити який-небудь вантаж і прикрити все рушником. Перші кілька днів томати повинні постояти при кімнатній температурі. За цей час почнеться активний процес бродіння помідорів. Потім відро потрібно буде перенести в прохолодне приміщення.

висновок

Як ми змогли побачити, немає нічого простішого, ніж замаринувати зелені помідори в відерцях. Це дуже зручно і практично. Заготовки вистачить на велику сім`ю, а місця ємність займе зовсім небагато. Відмінний спосіб переробки зелених томатів. Так що сміливо маринуємо недоспевшіе овочі подібним способом!