Топ 8 смачних рецептів маринованого буряка для холодного борщу на зиму

Створення заготовок на зиму - один з варіантів зберігання врожаю. Якщо їсти овочі, навіть в холодну зиму можна приготувати першу страву і легкий салат. Для холодного борщу знадобиться маринована буряк. Крім додавання в блюдо, суміш використовується в якості закуски.

Як вибрати і підготувати овочі?

Смак маринованого страви залежить від якості овоча, тому його потрібно правильно підібрати. Ідеальний варіант - столовий буряк середнього розміру. Потрібні свіжі і міцні корені без ознак псування і хвороби. Після миття овочі нарізаються бажаної форми.

підготовка тари

Маринований буряк готується в банках. Тара повинна бути чистою, вимитого з використанням соди і простерилізована. Останнє робиться над парою або в духовці. Якщо банки чисті і пройшли термічну обробку, заготівля буде зберігатися протягом всього року.

салат для борщу

Як замаринувати буряк для холодного борщу?

Серед великої кількості рецептів кожна господиня вибере те, що їй більше підходить. У переліку є як класичні рецепти, так і незвичайні з додаванням різних інгредієнтів. До коренеплоду часто ріжуться інші овочі.

класичний рецепт

Про приготованому блюді з даного рецептом можна сказати тільки два слова - швидко і смачно. Які потрібні інгредієнти:

  • буряк - 1 кг;
  • цукор - 4 ст. л .;
  • сіль - 2 ч. л .;
  • вода - 800 мл;
  • оцет - 85 мл;
  • перець чорний горошком.

Етапи приготування:

  1. Після миття овоч нарізається скибочками. Поки коренеплід відпочиває, займаються приготуванням маринаду.
  2. Вода змішується з сіллю, цукром, перцем і оцтом.
  3. Розсіл доводиться до кипіння.
  4. Банки з овочем заливаються маринадом.

маринування буряка

Заготівля закочується і закутується в теплу ковдру. Після повільного остигання протягом доби овочі виносять у підвал для зберігання.

З укусом або лимонною кислотою

Продукти для страви:

  • буряк - 1 кг;
  • сіль - 55 г;
  • цукор - 55 г;
  • оцет - 110 мл;
  • вода холодна - 1 л.


Приготування консервованої буряків проводиться за класичним рецептом. Єдина відмінність - коренеплід треться на великій тертці.

З зеленню

Рецепт відрізняється від інших додаванням зелені під час маринування. Коренеплоди відварюються протягом 30 хвилин. До натертої маси додається подрібнена зелень кропу і петрушки. Заливається заготівля гарячим маринадом.

борщ і буряк

З прянощами

При приготуванні маринаду додається кориця, чорний перець горошком, лавровий лист і гвоздика. Рецепт приготування стандартний - підготовка буряка, варіння, подрібнення і заливка маринадом. Зберігається коренеплід протягом 1-2 років.

З хроном і часником

Принцип приготування такий же, як в рецепті з прянощами. Перелік інгредієнтів такий же, тільки додається часник і хрін. Буряк нарізається соломкою в сирому вигляді і не вариться перед цим. Заготовлюється в попередньо простерилізованих банках.

Буряк, маринована цілком

Даний спосіб приготування овоча дозволяє використовувати його не тільки для холодного борщу. Коренеплід нарізається кубиками і додається в салати, подається як закуска. Цілісна форма овоча дозволяє нарізати його кружечками і ще слайсами.



Буряк, маринована цілком

Для рецепта беруться коренеплоди розміру трохи менше середнього. Велика погано промаринуется. Після варіння укладаються в банку і заливаються приготованим розсолом.

Буряк маринують цілком і зберігають банки в холодильнику. Овоч завжди під рукою, а скляні ємності накриваються зверху пластиковою кришкою. Для тривалого зберігання тара стерилізується заздалегідь, а банки закочуються.

Заправка з морквою

Поєднання овоча з іншим коренеплодом - морквою, робить заготовку універсальної. Відкрита банку дозволить приготувати взимку борщ і легку закуску до святкового столу.

банку з маринадом

Інгредієнти:

  • буряк - 1 кг;
  • морква - 300 г;
  • цукор - 80 г;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • оцет - 75 мл;
  • рослинне масло - 55 мл;
  • петрушка і кріп - 300 г.

Приготування страви:

  1. Буряк і морква натираються на крупній тертці.
  2. Овочі відправляють обсмажувати на рослинній олії.
  3. Як тільки вони випустять сік, додаються спеції і оцет.
  4. Маса повинна гаситися протягом години після закипання.
  5. Під кінець додається зелень, і суміш продовжує готується на повільному вогні ще 20 хвилин.
  6. Заправка розкладається по банках, які закочуються.

За бажанням можна додати солодкий болгарський перець і ріпчасту цибулю.

овочевий салат

гострий варіант

Які потрібні компоненти для приготування страви:

  • буряк - 1 кг;
  • часник - 3 зубчики;
  • перець чилі - 1 стручок;
  • суміш зелені - 1 пучок;
  • коріандр - половина чайної ложки;
  • лавровий лист - 3 шт .;
  • вода - 1 л;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • цукор - 1 ст. л.

Процес приготування:

  1. Спочатку готується маринад. В соді розчиняється сіль, цукор і спеції. додаються спеції.
  2. Після закипання вариться 15 хвилин.
  3. Ємність знімається з плити, і маринад настоюється 2-3 години.
  4. Варений буряк розкладається по банках, попередньо порізана на брусочки.
  5. Ємності заповнюються маринадом.

гострий маринад

Якщо овоч планується використовуватися в найближчим часом, банки накриваються капроновою кришкою. Для зимового тривалого зберігання скляні ємності стерилізуються, після чого закочуються бляшаними кришками. У першому випадку перед заливкою буряка маринадом воно нагрівається після настоювання, інакше овочі не промаринується.

Правила зберігання буряків

Консервація, яка призначена для тривалого зберігання, повинна бути в приміщенні при певних умовах. В першу чергу в підвалі або льосі має бути темно.

Прямі сонячні промені скорочують тривалість зберігання.

Якщо такої можливості немає, коренеплід розміщується на закритих полицях. У приміщенні, де є консервація, температура повинна знаходитися строго в межах 3-15 ° C. Ось і всі секрети.