Тещин язик з баклажанів на зиму: рецепт

Серед прикрас святкового столу овочеві страви виділяються відмінним смаком, поживністю і оригінальним оформленням. Популярна закуска тещин язик з баклажанів може зайняти на будь-якому торжестві центральне місце. Рецептів її існує кілька, проте найпопулярнішим є традиційний спосіб приготування.

Закуска тещин язик з баклажанів є обсмажені пластинки овоча з різною начинкою всередині. Цікавий варіант - рецепт салату тещин язик з баклажанів на зиму. Далі представлений спосіб швидкого приготування і заготовки салату покроково.

Як приготувати салат тещин язик з баклажанів

Класичний тещин язик з баклажанів готувати дуже просто, а смак у страви завжди відмінний. Приготування не займає багато часу, а інгредієнтів потрібно набагато менше, ніж для звичної всім ікри:

• 2 баклажана;
• 2 середніх помідора;
• 100 г готового майонезу;
• зелень (переважно пряну);
• приправи і сіль за смаком.

Технологія приготування салату тещин язик з баклажанів за класичним рецептом під силу навіть початківцям кулінарам. Допоможе в цьому покроковий опис процесу з фото:

1. Баклажани ретельно вимити і нарізати тонкими пластинками.
2. Викласти в скляну або пластикову ємність шарами і посипати сіллю. Залишити на 15-20 хвилин, щоб виділився сік.
   

1. Налити в сковороду масло, прогріти. Обваляти пластинки в борошні, обсмажити з двох сторін.
   

1. Баклажани не рекомендується сильно засмажувати, щоб вони не пригоріли.
2. Викласти підсмажені смужки овоча на тарілку для охолодження.
3. Далі слід зайнятися помідорами. Їх необхідно рівномірно нарізати кружечками.
   
4. Бажано, щоб помідори в закусці тещин язик не виглядали занадто грубими. Тому переважно нарізати їх якомога тонше.
5. Остигнули тим часом язички з баклажанів викласти на блюдо, змастити їх майонезом з одного сторін. Для додання пікантності можна попередньо змішати майонез з тертим сиром і подрібненим часником.
6. На кожну смужку овоча укласти помідори.
   
7. Закуску посолити і поперчити, можна посипати подрібненим часником і пряною зеленню. Скласти удвічі кожну пластинку.
8. В якості прикраси можна посипати закуску подрібненою зеленню або зробити візерунок їх майонезу. Дуже добре виглядає варіант з цілої гілочкою петрушки або кінзи.
   
9. Закуску можна подавати на стіл.

Класичний рецепт є найбільш популярним. А ось варіант салату на зиму не так відомий. Тим часом, існує кілька способів, як зробити тещин язик з баклажанів на зиму. Консервоване блюдо послужить чудовим гарніром до м`ясних і рибних страв, а також його можна подавати на святковий стіл в якості холодної закуски.

Як готувати тещин язик з баклажанів на зиму

Рецепт зимового варіанту трохи відрізняється від традиційного. Існує кілька способів закачування для тривалого зберігання. Найбільш популярними є такі 2 варіанти.

без обсмажування

Інгредієнти:

• баклажани 4 кг;
• великі помідори 10 шт .;
• солодкий перець 10 шт .;
• масло рослинне 1 стакан;
• сіль кухонна 50 г;
• цукор 200 г;
• 4 часникові головки;
• перець гіркий 3 стручки;
• оцет 30 мл.

Останні 3 інгредієнта додадуть салату пікантності і дозволять зберегти закуску довше.

При бажанні часник і гіркий перець з рецептури можна виключити.

Почати слід з підготовки основного інгредієнта. Баклажани нарізати кружальцями, посипати сіллю і почекати 30 хвилин, щоб виділився сік, разом з яким йде гіркоту з майбутньої закуски.

Решта овочі подрібнити в м`ясорубці або блендері. В отриману суміш додати масло, цукор, сіль, оцет і ретельно перемішати.

Кружечки баклажанів помістити в каструлю, залити сумішшю подрібнених овочів зі спеціями і тушкувати 30 хвилин.

Розкласти готовий гострий тещин язик по банкам, закатати кришками і тепло укутати до охолодження.

З обжаркой

Цей рецепт закуски відрізняється тим, що основний інгредієнт попередньо обсмажують. Компоненти можна взяти в колишньому складі, тільки додати більше зелені. Калорійність заготовки кілька збільшиться.

Підготовчий етап для головного інгредієнта залишається колишнім - овочі порізати, засипати сіллю і залишити для виділення соку. Злити рідину, кожен гурток обсмажити до появи золотистого рум`янцю з обох сторін.

У цей час слід подрібнити інші овочі і перемішати їх зі спеціями, оцтом і рубаною зеленню. Масу помістити на плиту і тушкувати півгодини.

готовий салат тещин язик розкласти в банки, рівномірно розподіляючи баклажани і заливку. Заготівлю додатково простерилізувати в воді 15 хвилин. Потім закатати, укутати, а після охолодження прибрати на зберігання. За фото можна переконатися, наскільки апетитно виглядає баклажанний салат тещин язик, приготований на зиму.