Топ 5 кращих рецептів консервування кабачків з помідорами на зиму

Кабачки прекрасно поєднуються з помідорами в різних стравах. Використовують ці овочі разом і в заготовках. Є багато рецептів приготування солінь з кабачків з помідорами на зиму. Деякі з них досить прості і вимагають мінімум інгредієнтів, для інших знадобляться додатково інші овочі, наприклад, перець. Але для того, щоб зберегти смакові якості заготовки, потрібно правильно вибрати овочі та підготувати тару.

  1. Старі кабачки використовуються без насіння і шкірки.
  2. Шкірку легше зрізати ножем для моркви.
  3. Для видалення насіння спочатку розріжте овоч, потім витягніть їх ложкою.
  4. Золотистий відтінок блюду зрадять цибулю і моркву.

Як вибрати овочі для консервації

При виборі інгредієнтів врахуйте наступне:

  • щоб блюдо швидше готувалося, вибирайте молоді кабачки, вони до того ж солодкуваті на смак;
  • привабливіше виглядає овоч з білою шкіркою, зелену видаляйте;
  • для літрових банок підбирайте невеликі плоди, які не потрібно різати;
  • помідори вибирайте стиглі, але щільні, без тріщин, одного розміру;
  • до кабачків добре підходять часник, чорний і запашний перець, кмин, майоран, але, в першу чергу, орієнтуйтеся на свій смак.

підготовка тари

Банки для заготовок обов`язково стерилізують, щоб не допустити бродіння. Це можна зробити за допомогою духовки, водяної бані або іншими способами. Також самі тари повинні бути цілими, без тріщин, щоб закривалися герметично.

банки на вікні

Кращі способи консервування

Серед усіх способів є кілька, які найкраще зберігають смак страви.

Простий рецепт «Пальчики оближеш»

Хоча цей спосіб і вимагає мінімальних зусиль, зате повністю виправдовує свою назву. До того ж в ньому відсутня оцет, і смак всіх інгредієнтів відчувається яскравіше. Для нього вам знадобляться:

  • кабачки - 5-6 штук (залежно від розміру);
  • півкілограма помідор;
  • ¼ кілограма цукру;
  • столова ложка солі;
  • часник - 100 грам;
  • 200-250 грам рослинного масла;
  • гострий перець.

Для виготовлення страви поріжте кабачки товстими шматочками. Всі інші інгредієнти покладіть в одну посуд, перемішайте. Помідори і перець перед цим подрібніть блендером. Коли отримана суміш скипить, туди ж додайте кільця кабачка. Ще через півгодини варіння можна закрити в банках, які до цього продезінфікуйте в духовці.



консервовані кабачки

без стерилізації

Для закачування потрібні такі інгредієнти:

  • 3 кілограми кабачків;
  • часник;
  • півкілограма помідорів;
  • 100 грам оцту;
  • рослинне масло (1 склянка);
  • по півтори столові ложки солі і цукру;
  • спеції.

З помідорів перед цим приготуйте пасту будь-яким способом, який вам подобається. Потім наріжте кабачки, покладіть в каструлю з іншими інгредієнтами, крім часнику. Варіть кілька хвилин, потім вже додайте часник. Після приготування заготовку можна їсти відразу або залишити на зиму.

великі томати

різнобарвне асорті



Цікавим і красивим варіантом для столу буде поєднання кабачків, помідорів і огірків. Для цієї страви знадобиться більше компонентів:

  • кілограм невеликих томатів;
  • півкілограма кабачків і стільки ж огірків;
  • 2 парасольки кропу;
  • 2 листочка хрону;
  • півстручка пекучого перцю;
  • часник;
  • 2-3 лаврових листки;
  • 5 штук запашного перцю горошком;
  • інші відповідні спеції
  • 2 столові ложки цукру і солі;
  • 9% оцет - 90 мілілітрів або менше.

Готується за наступною схемою:

  1. Огірки і кабачки наріжте кільцями.
  2. Помідори проколіть зубочисткою.
  3. На дно підготовлених банок покладіть лавровий лист, перець, кріп, часник.
  4. Слідом помістіть огірки і кабачки, перемішайте все струшуванням.
  5. Покладіть помідори і решту зелень за смаком.
  6. Заповніть банки окропом. Після охолодження злийте.
  7. Маринад посоліть, додайте цукор, кип`ятіть 5 хвилин.

Після цього можна закочувати в банки.

різнобарвне асорті

Рецепт з зеленими помідорами

Незрілі томати часто викидають, але на ділі з них теж можна приготувати різні страви, в тому числі соління. Знадобляться такі компоненти:

  • 3 кілограми помідорів;
  • 2 кілограми кабачків (зрілих);
  • кілограм ріпчастої цибулі;
  • півкілограма часнику;
  • 2 гострих перцю;
  • 200-300 грам цукру;
  • по 200 мілілітрів рослинного масла і фруктового оцту;
  • сіль;
  • хрін.

Нарізані кільцями і часточками овочі укладіть в каструлю, додайте приправи і інші інгредієнти. Перемішайте і залиште, поки не виділиться сік. Потім доведіть до кипіння, а після - потримайте на вогні ще 10 хвилин. Не забувайте заважати.

все зелене

З перцем

Цей рецепт теж не вимагає стерилізації. Необхідні інгредієнти:

  • 3 кілограми кабачків;
  • 1 кілограм солодкого перцю;
  • півкілограма томатів;
  • 2 зубчики часнику;
  • 3 пекучих перцю;
  • цукор;
  • сіль;
  • 250 мілілітрів рослинного масла;
  • 150 мілілітрів 9% оцту.

Готується таким чином:

  1. Кабачки наріжте великими шматками, інші овочі подрібніть.
  2. Подрібнені інгредієнти покладіть в каструлю з часником і маслом, перемішайте.
  3. покладіть кабачки.
  4. Коли закипить, варіть ще 20 хвилин.
  5. Влийте оцет, потримайте на вогні ще 2-3 хвилини.

перець і зелень

Як правильно і скільки можна зберігати заготовки?

Закуску з кабачків можна зберігати і при кімнатній температурі. Але якщо в них залишилися насіння, вони можуть дати паростки і додати гіркий присмак. Також не рекомендується допускати різкої зміни температури. Однак краще вибрати прохолодне місце.

Заготовки зберігаються довго - до 2 років, з оцтом - до 4.