Кращі рецепти заготовки ріпи на зиму

Розглянемо кращі способи заготовки ріпи на зиму. Завдяки корисним властивостям і низької калорійності коренеплід знову стає популярним. Дачники висаджують ріпу в червні для осіннього та зимового споживання. Консервування - основний спосіб переробки.

Маринуємо ріпу з буряком

Маринована ріпа - рідкісна закуска. Коренеплід не потрібно стерилізувати, овочі ретельно миємо щіткою. Буряк очищаємо від шкірки, нарізаємо на пластинки.

Вимиті коренеплоди ріжемо скибочками, укладаємо в емальовану каструлю, пересипаємо сіллю. Через 4 години виділився з ріпи сік потрібно злити, а скибочки прополоскати у проточній воді.

Щоб замаринувати овочі, потрібен розсіл. Для його приготування в каструлю наливаємо склянок 7 води, додаємо 5 ст. л. солі. Кип`ятимо до розчинення солі, охолоджуємо і проціджуємо.

У стерильну банку укладаємо шарами скибочки овочів, очищений і подрібнений часник (знадобиться не менше 6 зубків). Банки заливаємо маринадом, додаємо столовий оцет (150 мл). Консервація закінчена.

Банки можна закупорити капроновими кришками. Заготівля готова. Маринована з буряком ріпа набуває красивого буряковий колір.

Салат овочевий на зиму з ріпою

Рецепти з фото овочевих салатів здатні викликати апетит. Дивіться в таблиці, що потрібно для приготування заготовки на зиму.

Зі спецій будуть потрібні:

• запашний горошок (12 шт.);
• чорний горошок (12 шт.);
• часник (5 зубків);
• лавровий лист (6 шт.).

Для салату з ріпи на зиму не завадить зелень: пучок петрушки, пучок кропу.

Овочі миємо, чистимо і відправляємо в каструлю. Їх потрібно відварити до напівготовності. В цей час стерилізуємо банки об`ємом 0,5 л. Промиваємо зелень і дрібно нарізаємо. Чистимо, подрібнюємо часник і цибулю.

Овочі дістаємо з бульйону, остудити, ріжемо кубиками. Все змішуємо у великій мисці. Заправляємо банки, укладаємо на дно кожної:

• лаврушку - 1 шт .;
• оцет - 1 ст. л .;
• горошок запашний - 3 шт.

Заповнюємо тару овочевою сумішшю, зверху висипаємо по 1 ч. Л. солі і цукру. Наливаємо окріп. Банки відправляємо стерилізувати. Цей процес займе 5 хвилин, після чого їх потрібно закатати і відправити під шубу.

солона ріпа

На Русі заготовляли коренеплоди в великих кількостях, більшу частину солили. Спробуємо повторити старовинний рецепт. Відберемо 1 кг міцних коренеплодів, відмиємо від залишків землі, очистимо від шкірки.

Приготуємо чисту скляну банку з широким горлом або емальовану каструлю відповідного обсягу. В окремій мисці змішаємо кмин (200 г) і сіль (500 г).

Овочі наріжемо пластиками однакової товщини. Будемо їх укладати шарами в тару, пересипаючи сумішшю солі і кмину. Помиємо пару капустяного листя і прикриємо ними верхній шар. Заллємо кип`ячену воду доверху, придавив овочі вантажем.

Банку відправимо на 2 тижні в темне місце. Через цей час коренеплоди можна використовувати для приготування страв.

Маринована з яблуками ріпа

Дбайливі господині дрібні коренеплоди консервують з яблуками. Використовують весь урожай ріпи без залишку. Яблука потрібні хороші, щільні. Приготуємо маринад на 1 кг яблук і 1 кг ріпи.

На приготування знадобляться 1 ст. цукру, 2 ст. л. солі, ½ склянки яблучного оцту, 10 г кориці і 1 л води. У чисту тару упереміш укладаємо очищені, вимиті яблука і дрібну ріпку. Маринад доводимо до кипіння, охолодити. Заливаємо холодний маринад в тару, кладемо вантаж. Смакота для зимових посиденьок буде готова через 2 тижні.

Підбирайте прості, недорогі рецепти з ріпи з буряком. Пробуйте і пригощайте друзів і знайомих.