Чим відрізняється паприка від болгарського перцю

Прихильники і противники твердження про взаємозамінності червоного перцю і паприки розділилися на два рівних табори. Кожен з них має свої аргументи, які доводять правильність саме його теорії. Зрозуміти де правда, а де вигадка допоможе ця стаття.

Історична довідка

Вся плутанина з назвами сталася з вини Христофора Колумба. Будучи відправленим в Індію за чорним перцем та іншими спеціями, він випадково набрів на Америку. Вирішивши, що досяг мети свого плавання, Колумб повіз із собою плоди зовсім іншої рослини, сплутавши його з чорним перцем. Насправді ж, вивезених плоди належали трав`янистих рослин сімейства пасльонових, а не в`ється ліані сімейства перцевих. Але через помилку Колумба привезені рослини також стали називати перцем, тільки стручковим.

Стручкові перці - це окрема овочева культура, сортів якій налічується близько 700. Їх плоди можуть бути як солодкі, так і гіркі. До солодких сортів відноситься всім відомий болгарський перець, а до гірких - червоний.

Солодкий перець

Один з найпопулярніших представників сімейства пасльонових. У нашій країні він більше відомий як болгарський перець. Батьківщиною цього овоча є Центральна Америка, а його історія налічує більше 20 століть.

Ця культура дуже вимоглива до світла і тепла. Саме тому в наших північних регіонах її найчастіше вирощують в теплиці. Південні регіони можуть з успіхом вирощувати солодкий перчик у відкритому грунті.

Його солодкі плоди мають безліч різних форм. Найбільш поширеними формами є наступні:

• циліндрична;
• конусоподібна;
• овальна;
• округла і інші.

Крім різних форм, він відрізняється багатою колірною гамою, що включає в себе практично весь спектр кольорів. Залежно від сорту, плоди можуть мати забарвлення від світло-зеленого до чорного кольори. Відрізнятися будуть і їх розміри з вагою: від 10 до 30 см і від 30 до 500 грам.

Його харчова цінність обумовлюється високим вмістом вітаміну С. У ньому також містяться вітаміни А, В, мінеральні солі і ефірні масла. Його застосування в кулінарії не має кордонів і носить універсальний характер.

гіркий перець

Червоний або гострий перець чилі був привезений з Америки. Його плоди не так різноманітні за своєю формою і забарвленням як плоди солодкого побратима. Залежно від сорту їх форма може подовжуватися від кулястої до хоботовідной, а колір варіюватися від жовтого до чорно-оливкового кольору. При цьому все-таки переважають червоні сорти.

Так як це дуже теплолюбна культура, то вирощувати його рекомендується в теплицях. Крім того, його можна виростити навіть на підвіконні. Все, що для цього потрібно - це горщик в 1,5-2 літра.

пекучий смак цим червоним перцям додає алкалоїд капсаїцин. Як і інші плоди рослин сімейства пасльонових, він багатий на вітамін С. Крім нього, в ньому містяться:

• майже повний набір каротиноїдів;
• жирні олії;
• кальцій;
• залізо;
• сірка;
• вітаміни групи В і інші корисні речовини.

За рахунок свого складу він здатний надати найпотужніше позитивний вплив на весь організм.

паприка

Насправді паприка - це порошок з червоних плодів рослин родини пасльонових. рослини сортів паприки являють собою багаторічні чагарники зі стоячими пагонами і м`ясистими плодами. Їх батьківщиною є Південна Америка. Крім Америки, паприка успішно вирощують в Росії, Україні, Чилі, Словаччини, Туреччини та Угорщини.

Її смак може бути як солодкою, так і пекучим. Залежно від сорту плоди для паприки можуть бути:

• пряними;
• солодкими;
• гострими.

Крім червоної паприки, буває ще й жовта, але вона менш поширена.

Паприка як приправа дуже корисна. У неї багатий склад, що включає в себе наступні вітаміни і мінерали:

• А;
• Е;
• С;
• залізо;
• фосфор і інші.

Але головна користь паприки полягає в утриманні ліпокаїну і капсоіцін - ці речовини ефективно борються з інфекціями і зміцнюють імунітет. Крім того, липокаин і кансоіцін активно беруть участь в профілактиці ракових утворень.

Так чи є відмінності?

Чим відрізняється паприка від болгарського перцю і від червоного перцю? Та нічим. Це різні назви одного й того ж рослини - Capsicum annuum. Ця рослина налічує близько 700 різних видів. Різниця буде лише в смаку конкретно взятого виду. У якихось видів смак буде солодшим, а у якихось видів гострішим. Для виробництва паприки можуть використовуватися і ті і інші.