Рецепти квашеного болгарського перцю на зиму

Рецепти квашеного болгарського перцю на зиму

Солодкий перець можна заквасити як самостійно, так і з додаванням інших овочів.

2 кг

вода

1 л

сіль

70 г

цукор

20 г

листя хрону, естрагон

за смаком

1. Стручки перцю миються, бланшують дві хвилини в окропі.
2. Щільно укладається в каструлю, упереміш з листям хрону і естрагоном.
3. У кипляче воду додається сіль і цукор. остуджують.
4. Холодним розсолом заливається овоч.
5. Перець накривається тарілкою, на яку зверху ставиться гніт.
6. Заготівля залишається в квартирі на 4-7 днів. Після овоч перекладається в банку і відправляється в прохолодне місце.

рецепт №2

З капустою

10 шт.

капуста

500 г

цибуля

4 шт.

морква

2 шт.

часник

3 зубчики

цукор

4 ст. л.

сіль

2 ст. л.

вода

1 л

спеції

за бажанням

1. Головний інгредієнт миється, видаляється серцевина, бланшируется дві хвилини. Потім складається в ємність з холодною водою.
2. Капуста шаткується, солиться, трохи мнеться руками.
3. Лук подрібнюється і пасерують на сковороді в маслі.
4. Морквина треться на дрібну тертку, часник подрібнюється кубиками.
5. Морква і часник зсипаються до цибулі і пасерують, поки морква не розм`якшити.
6. Овочі з пательні зсипаються до капусти, перемішуються, солятся і залишаються на чверть години просочитися.
7. Перчинки щільно начиняються капустою і вертикально укладаються в банку.
8. Кип`ятився вода, додається сіль, цукор, спеції.
9. Остившім розсолом заливається овоч. Поверх банки встановлюється гніт.
важливо! Таку заготовку можна зберігати без розсолу. Перець складається в банку, стерилізується 10 хвилин, закочується і відправляється в прохолодне місце.

рецепт №3

З морквою

3 кг

цибуля

500 г

морква

300 г

часник

10 зубчиків

сіль

50 г

лист хрону

парасольку кропу

пісне масло

до заповнення банки

1. Головний інгредієнт миється, видаляються насіння. Розкладається по листу і відправляється в духовку при + 180 ° С на 5 хвилин.
2. Лук шаткується, морквина треться на тертці. Ці овочі обсмажуються до рум`яного стану.
3. До них додається 4 зубчики часнику і щіпка солі. все перемішується.
4. Цією сумішшю начиняється перець (кілька ложок в стручок).
5. У банкіна дно поміщається лист хрону, парасольку кропу.
6. Викладається шар овоча, посипається сіллю і подрібненим часником. Слідом новий шар. На всі верстви піде 6 зубчиків часнику.
7. Заготівля заливається маслом, притискають гнітом і залишається на добу, щоб пішов сік. Потім заготовка переміщається в місце з температурою + 4 ° С.
важливо! Для цієї заготовки бажано вибирати овоч пізніх сортів, щоб він був солодким і м`ясистим. Рекомендується брати стручки різних кольорів, щоб заготовка виглядала цікавіше.

рецепт №4

холодним способом

1 кг

сіль

1 ст. л.

вода

до заповнення

часник

3 зубчики

прянощі

за смаком

1. Овоч миється, сушиться на столі.
2. У холодній воді розчиняється сіль.
3. У каструлю складається перець, чергуючись з часником, зеленню.
4. Овоч заливається розсолом.
5. Поверх накривається тарілкою і ставиться під гніт.
6. Через 2-3 дні, якщо розсіл помутнел, заготівля перекладається в банку.
7. Зайвий розсіл зливається, залишок розлучається з водою (1: 4), кип`ятився і виливається в банку.

Особливості зберігання квашеного перцю

Заготівля може зберігатися під капроновою кришкою в будь-якому прохолодному місці. В ідеалі це має бути льох або комора.

Як бачимо, створити смачну заготовку абсолютно не складно. Витративши трохи часу, ви отримаєте прекрасне доповнення до м`ясних страв на вашому святковому столі.