Збирання озимого і ярового часнику: ознаки дозрівання і зберігання

У кожного дачника обов`язково є ділянка, на якому вирощується часник - корисна і поживна приправа. Строки збирання цибулинних залежать не тільки від клімату вашого регіону, а й погодних умов поточного сезону.

Якість врожаю і показники лежкості залежать від своєчасного прибирання культури. У дозрілих цибулин, перетриманих в землі, розтріскується щільна покривна лушпиння, розпадаються на окремі зубки головки.

Чому не можна перетримувати

Якщо часник передержали, він довго не лежить і, як посадковий матеріал не придатний. Що робити в цьому випадку? Такі цибулини потрібно швидше використовувати в стравах, соусах, літніх салатах, при засолюванні овочів, у вигляді маринування головок.

Станом бадилля можна визначити час викопування часнику. Озимі та ярі сорти культури мають різні терміни дозрівання.

На початку березня посаджений в зиму часник, як тільки зійде сніг, і грунт прогріється до + 5-7 градусів, починає рушати в ріст. Формування цибулин починається в червні, а в середині літа вегетація завершується.

Якщо часник висаджений навесні (квітень-травень) то на початок червня він вже дасть пагони. Липень піде на формування головок, а повне визрівання відбувається в кінці серпня або початку вересня.

Дізнайтеся Як висаджувати часник навесні

За якими ознаками визначають дозрівання озимого часнику

Озимий часник - стрелкующийся. Він викидає стріли з суцвіттями на початку літа. Потім формується кулястий «квітка» з визріваючими повітряними цибулинами - бульбочками. Це якісний посадковий матеріал, який висівають під зиму, щоб оновити сорт, попереджаючи його виродження. Таке насіння не заражені ніякими хворобами.

Якщо плантації для часнику невеликі, то для посадки досить бульбочек з 5-6 рослин. Решта стрілки потрібно виламувати, коли вони досягнуть висоти 10-15 см. Агротехнічний прийом запобіжить відтік поживних речовин від коренів і призведе до збільшення цибулин.

Стріли найпотужніших рослин залишають, вони підкажуть термін збирання часнику. Оболонка суцвіття початку розтріскуватися - пора викопувати цибулини, просушувати і закладати на зберігання. Як правило, зимовий часник застосовується до нового року.

На грядці залишаються рослини зі стрілками, щоб бульбочки (насіння) якісно визріли. А щоб вони не опало, необхідно марлею обв`язати суцвіття.

Нестрелкующіхся сорти і строки збирання

Деякі сорти озимого часнику і ярового не стрілку. В цьому випадку, строки збирання визначають за зовнішнім виглядом листя.

Нижні листя жовтіє і всихають, бадилля масово полягла, значить, настали терміни для викопування. Орієнтуються по викопаній цибулині, на якій покривна лушпиння истонченная, але цілісна.

Збір врожаю часнику, рекомендації

За 3 тижні до збирання припинити полив грядок. Зволоженість грунту в цей час знизить лежкість і призведе до гниття головок. Якщо випадають рясні опади, то на плантаціях прориваються водовідвідні канавки.

Копається часник лопатою. Після чого рослини розкладаються на грядках для просушування (2-3 дні). У дощову погоду врожай переносять під навіс.

Часник сушиться до 3 тижнів на горищі або під навісом. Приміщення повинно добре провітрюватися.

Закладка і зберігання

1. Стебла відрізаються, щоб залишилися пеньки приблизно 5 см.
2. Цибулини переносять на зберігання в сухе провітрюване приміщення.
3. Якщо часник зберігається в косах, бадилля не обрезается. Головне, підвісити під стелею в сараї, коридорі, утепленій лоджії або коморі.

Рецепт маринованого часнику з буряком

Немає кращої закуски, ніж часник, маринований з буряком. Красиво, смачно і корисно. Хочете спробувати і здивувати своїх гостей? Тоді записуйте, на 1 кг часнику потрібно:

• буряка - 400 гр .;
  води очищеної - 1 л-
• столовий оцет - 100 мл-
• цукор - 2 ст. ложки-
• сіль - 2 ст. ложки-
• перець духмяний - 5 горошин-
• зелень свіжа.

Буряк промиваємо і очищаємо. нарізаємо скибочками.

З часнику знімаємо лушпиння і 2 хвилини бланшируємо в окропі і відразу обполіскувати крижаною водою. Укладаємо щільно в стерильні банки пошарово зі буряковими скибочками і зеленню.

У воду кладемо цукор і сіль. Коли закипить - лавровий лист і перець, вливаємо оцет. Даємо прокипіти 3 хвилини, і відразу заливаємо банки. Закупорюють і перевертаємо догори дном, закутавши теплою ковдрою.

Коли охолоне, відправляємо в комору на почесне місце. смачно Кабачки, мариновані з часником і медом| За 2 години!

бажає своїм читачам здоров`я і успішного збору багатого врожаю.