Користь сушеного помело

Помело - екзотичний фрукт. Завдяки цікавому смаку і корисним властивостям він набуває все більшої популярності. Не секрет, що цитрусові краще їсти в свіжому вигляді, але сушене помело також має багато переваг. Воно вдало урізноманітнює зимовий меню, допоможе залишатися бадьорими і здоровими.

Користь сушеного помело

Склад і калорійність

Сушений фрукт по більшою мірою вуглеводний (65-70%). Жири складають 0,2-0,3%, білки - 05-06%.

До складу входять мінеральні речовини: калій (230 мг), кальцій і фосфор (по 26 мг), залізо, магній, натрій. А також значна частина вітамінів А, В, Р (а при вмілій обробці - і частка вітаміну С).

Калорійність сушеного помело в чистому вигляді невелика - 90-95 ккал. Однак у продажу частіше зустрічаються підсолоджені часточки (оброблені цукровим сиропом). Калорійність такого продукту набагато вище - від 300 до 400 ккал на 100 г.

Всім, хто змушений контролювати вагу, краще купувати запаковані часточки помело із зазначенням точного обсягу калорій.

Корисні властивості

Список корисних властивостей сушеного помело:

• допомагає організму заповнити нестачу вітамінів в зимовий час.
• сприяє кровотворенню, покращує кровотік, нормалізує тиск, очищає судини.
• завдяки високому вмісту калію покращує роботу серця, перешкоджає інфарктів.
• активізує роботу мозку, тонізує і бадьорить, покращує працездатність в цілому.
• зміцнює нерви, допомагає боротися з безсонням, знижує тривожність і дратівливість.
• підвищує імунітет, створює профілактику вірусів і простуд.
• покращує обмін речовин, сприяє очищенню організму і здоровому схудненню.

Протипоказання

Незважаючи на всю користь сушеного помело, потрібно враховувати, що він, в певних обставинах, може надавати і шкода.

Обережність слід дотримувати при порушеннях травлення, виразках, гастритах. Не слід вживати людям з індивідуальною непереносимістю цитрусових, а також не рекомендується при цукровому діабеті, запаленнях жовчного міхура і гепатитах.

При схудненні потрібно пам`ятати про містяться в продукті калоріях: цукати можуть замінити цукерки або випічку, але при зловживанні вони зашкодять фігурі.

У покупних цитрусових можуть бути присутніми нітрати, які накопичуються в шкірці - це ще один привід для обережності і поміркованості.

Як вибирати і зберігати

Сухофрукти можна зберігати не більше року

Сушена часточка помело - зелена, щільна, без яскравого запаху. На смак вона солодкувата, з невеликою кислинкою і ноткою гіркоти.

Цукати - більш м`які по консистенції, присипані цукром або пудрою. Сушені часточки повинні бути цілими - без тріщин, надламів і пошкоджень.

Не варто брати занадто зморщені плоди - це часто свідчить про неправильної обробці.

Зберігають сухофрукти максимум року - у щільно закривається ємності. Можна використовувати для зберігання скляну або керамічну банку з кришкою-закруткою. Зберігати сушку в мішечках не рекомендується - туди можуть проникнути шкідники.

Сухофруктам шкідлива підвищена вологість і сонячні промені - для збереження корисних властивостей їх краще тримати в сухому, темному місці.

Як сушити шкурки

Як і м`якоть, шкірка помело володіє багатьма корисними властивостями, тому її теж можна сушити використовувати для цукатів. Процес приготування досить клопіткий, але готовий продукт порадує будь-якого (особливо хороший він з чашкою чаю - замість цукру, печива або цукерок).

Процес приготування

Шкірку акуратно нарізаємо, не забираючи білого шару. Перед приготуванням її потрібно вимочити в холодній воді протягом двох діб.

Вранці і ввечері воду треба міняти. Вимочені шкурки заливаємо нової водою і доводимо до кипіння, а потім знімаємо з вогню і знову заливаємо водою. Повторюємо кип`ятіння 5-6 разів, щоразу змінюючи воду.

Готуємо сироп з цукру і води (у пропорції 2: 1), під час кипіння засипаємо в нього шкурки. Варимо цукати 40-50 хвилин і залишаємо в сиропі до повного охолодження. Потім виловлюємо остиглі часточки і викладаємо сушитися.

сушка

На повітрі цукати будуть сушитися 4-6 днів, до того ж - їм потрібен захист від комах. У духовці їх можна засушити швидше - за 4-6 годин. (Шматочки розкладаємо на деках при температурі 70 ° С, залишивши прочинені дверку- час від часу листи міняємо місцями.)

І все ж, ідеальний варіант для даного процесу - електросушарка. Вона впорається із завданням в рекордно швидкий термін без додаткових клопотів з боку господині.