Сьогодні практично на кожній присадибній ділянці присутні плодові дерева, і для багатьох садівників яблука є джерелом отримання вітамінів і корисних речовин. Термін зберігання фруктів нетривалий, тому багато хто починає шукати варіанти збереження врожаю. Одним з оригінальних способів є приготування сухого варення з яблук, такий рецепт не вимагає багато часу і сил, але дозволяє максимально зберегти цінність вихідної сировини.
Таке варення подавали до святкового столу за часів Катерини Другої, і сьогодні в побуті в честь давніх традицій такий рецепт часто називають варенням «по-київськи».
Спосіб сухого приготування підходить для багатьох видів ягід і фруктів, але яблука вважаються найбільш оптимальним варіантом. Особливість рецепту полягає в тому, що в процесі приготування не потрібно тривале варіння продукту або його засахаривание. Для рецепта необхідна звичайна духовка, в якій певний час витримуються підготовлені заздалегідь яблука.
Перевагою способу є мінімальні витрати часу і сил на приготування смачного рецепта.
підготовка яблук
Для рецепта сушених фруктів рекомендується вибирати кисло-солодкі або солодкі сорти. Для отримання смачного ласощі важливо правильно підготувати сировину.
Для цього виконують такі дії:
- для рецепта в`ялених фруктів вибираються цільні без дефектів і пошкоджень плоди;
- їх ретельно промиваються під струменем теплої води, сторонні предмети та сміття видаляються;
- фрукти ріжуться на кілька частин;
- серцевина разом з кісточками підлягає видаленню.
Залежно від сорту приймається рішення про необхідність видалення шкірки перед обробкою яблук. При видаленні верхнього шару кількість вітамінів і корисних речовин в кінцевому блюді зменшується, але десерт виходить ніжнішим.
Рецепт сухого варення з яблук
Сьогодні існує кілька варіантів сухого варення з фруктів в умовах домашнього приготування. Всі вони дозволяють отримати смачний десерт при мінімальних витратах часу і сил, зберігши максимальну кількість корисних речовин.
Приготування сухих часточок
Такий рецепт є прекрасним замінником традиційних цукерок, який сподобається дітям. Сухе варення містить мінімальну кількість цукру і не вимагає значних фінансових витрат. Після приготування його можна використовувати в якості десерту або прикраси кондитерських виробів.
Основні інгредієнти:
- цукровий пісок - 300 г;
- мелена кориця - 1 ст. л .;
- лимонна кислота - 0,5 ст. л .;
- яблука - 1 кг.
Часточки викладаються в глибоку ємність, зверху посипають лимонною кислотою і ретельно перемішуються. Поверх засипається половина норми цукру і проводиться повторне перемішування, додається кориця, після чого додається залишок цукру, і знову проводиться перемішування. Яблука розміщуються в духовці, прогрітій до 200 0C, витримуються протягом 25 хвилин.
Далі деко дістають з духовки, розкладають на пергамент, зверху посипають цукром і витримують в такому стані 2 дні. Можна поставити фрукти в духовку на 3 години при температурі 60 0C. В результаті повинні вийти підв`ялений м`які шматочки фруктів.
Рецепт по-київськи
Варення можна готувати тільки з яблук або додавати для додання більш насиченого смаку ягоди. Добрими компаньйонами є полуниця і вишня без кісточок.
Для приготування традиційного рецепту необхідні такі інгредієнти:
- 1 кг яблук;
- 1 кг ягід;
- 800 г цукрового піску;
- 1 л води.
Першим необхідно приготувати сироп. Для цього в воді розчиняють цукор шляхом нагрівання на вогні. Далі яблука і ягоди опускають в киплячий сироп і варять протягом 10 хвилин. Після цього суміш поміщають в друшляк і дають стекти зайвої рідини.
При можливості рекомендується залишити варення в такому вигляді на ніч.
Далі напівготовий десерт розкладають в ємкості і поміщають в духовку при температурі 35 0C. Як тільки буде досягнуто ефект підсушування, їх дістають і зверху посипають цукром. Після охолодження ретельно струшують і закривають кришками.
Поради зі зберігання варення
Варення зберігають в звичайних скляних ємкостях під щільно закритими кришками. Найкращим місцем зберігання вважаються умови холодильника при температурі трохи вище 0 0C. Після відкриття варення рекомендується з`їсти десерт або вжити його для приготування кондитерських рецептів, так як термін зберігання продукту обмежений.
Топ 4 простих рецепта приготування варення з яблук і бананів на зиму
Топ 3 рецепта приготування варення з літніх сортів яблук
3 Простих рецепта варення з червоної смородини і яблук на зиму
Покроковий рецепт прозорого варення з полукультуркі часточками на зиму
Покроковий рецепт прозорого варення з цілих яблук на зиму
Рецепт приготування на зиму яблучного варення на фруктозі для діабетиків
Покроковий рецепт яблучного варення з додаванням горіхів
Приготування яблучного варення з лимоном
4 Кращих рецепта варення з абрикосів і яблук на зиму