Як прибрати гіркоту з огірків

У великих кількостях ця речовина з`являється внаслідок порушення правил вирощування рослини. Часто на смак огірків впливають низька вологість і висока температура в теплиці.

Способи позбавлення огірків від гіркоти

Існує кілька способів позбавлення від гіркоти - натирання зрізу, обробка сіллю і замочування в холодній воді.

натирання

Найшвидший метод - натирання зрізу огірка. Для цього потрібно видалити невелику частину з одного кінця плода, докласти обидві частини зрізами один до одного і почати інтенсивно їх рухати. Від тертя почне виділятися біла піниста субстанція, а разом з нею - кукурбітацин.

За допомогою солі

Прибрати неприємний гіркий присмак допоможе кухонні сіль. Неочищені плоди розрізають на часточки і натирають сіллю. Через півгодини продукт можна вимити і вживати в їжу.

Замочування в холодній воді

Найтриваліша обробка полягає в приміщенні овочів в холодну воду. Після закінчення 11-12 годин їх слід дістати і очистити від шкірки.

Даний метод кращий перед маринуванням або засолкою, особливо в разі консервації цілого продукту.

Як запобігти появі гіркоти

Гіркий смак у огірків - наслідок безграмотного догляду за кущами в період вегетації. Щоб уникнути появи проблеми, професійні овочівники ретельно стежать за станом рослини.

До основних заходів для запобігання гіркоти відносяться:

• вибір сорту, стійкого до зайвої виробленні кукурбитацина-
• посів насіння чи висадка розсади в грунті з низьким вмістом глини і піску-
• підтримання стабільного мікроклімату (в середньому оптимальні показники вологості та температури становлять 70-85% і +20 ... + 25 ° С відповідно, однак вони можуть змінюватися в залежності від сорту)-
• яскраве розсіяне освітлення-
• регулярний полив теплою водою у вечірній час (1 раз в 2-3 дня в залежності від погоди і швидкості просихання грунту)-
• відсутність підгодівлі свіжим гноєм і обережні добрива азотними засобами в період вегетації.

Відео: Причини гіркоти в огірках і як від неї позбутися

Чи піде гіркоту, якщо засолити гіркі огірки?

Якщо зібраний великий врожай горчащіх огірків, для виправлення ситуації їх рекомендовано замаринувати. Однак, за відгуками господинь і господарів, в будь-якому з рецептів гіркоту жевріє повністю, а стає дещо менше. Сіль, яка використовується при слабкосолений або маринуванні, частково витягує кукурбітацин з плоду. Для отримання найкращого результату при консервації рекомендується попереднє замочування у воді на 10-12 годин. При цьому краще залити овочі окропом і дати рідини охолонути природним чином.

Гіркі огірки не стануть проблемою, якщо заздалегідь подбати про грамотне вирощуванні овочів. Не завадить також вивчити способи позбавлення від гіркоти в плодах. Прості методи не вимагають наявності особливих інгредієнтів на кухні і стануть справжньою знахідкою в такої прикрої ситуації.