Особливості вживання яблучного варення

Яблучне варення стало традиційною солодкою заготівлею на зиму, яку люблять і дорослі, і діти. Його їдять з хлібом, використовують як начинку для різноманітної випічки, додають до каш, сиру і різних десертів. Але крім відмінного смаку, цей продукт володіє і безліччю інших переваг, що роблять його дуже корисним ласощами. Детальніше про те, в чому полягає користь яблучного варення для людини, скільки калорій містить цей продукт, а також про правила його приготування і зберігання - далі в статті.

Хімічний склад яблука і його калорійність

Стиглі яблука є не тільки популярним і апетитним ласощами, але і мають багатий хімічний склад. Вони містять масу корисних речовин, включаючи різні вітаміни і мінерали, які необхідні для нормального функціонування організму.

Чи знаєте ви? Яблучне повидло вважається традиційним польським блюдом. Спочатку його готували тільки з переспілих яблук і мучили на повільному вогні протягом 60 годин.

Опис харчової цінності 100 г продукту представлено нижче:

  • калорійність - 47 ккал-
  • білки - 0,4 г-
  • жири - 0,4 г-
  • вуглеводи - 9,8 г-
  • вода - 86,3 г-
  • зола - 0,5 г-
  • харчові волокна - 1,8 г-
  • органічні кислоти - 0,8 г.

У м`якоті яблука містяться такі компоненти:

  • вітаміни (A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, бета-каротин) - не можуть синтезуватися в організмі самостійно, але потрібні для утворення гормонів і ферментів-
  • макроелементи (Калій, кальцій, кремній, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор) - входять до складу скелета і різних тканин організму, забезпечують протікання всіх хімічних реакцій, регулюють рівень pH тіла-
  • мікроелементи (Алюміній, бор, ванадій, залізо, йод, кобальт, літій, марганець, мідь, молібден, нікель, рубідій, селен, стронцій, фтор, хром, цинк, цирконій) - присутні в тілі людини в невеликих обсягах і беруть участь у багатьох хімічних процесах-
  • засвоювані вуглеводи (Крохмаль, глюкоза, сахароза, фруктоза) - дають людині енергію для здійснення всіх процесів життєдіяльності-
  • незамінні амінокислоти (Валін, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін) - підтримують правильне функціонування організму і можуть бути отримані тільки ззовні-
  • замінні амінокислоти (Аланін, аспарагінова кислота, гліцин, глутамінова кислота, пролін, серин, тирозин, цистеїн) - беруть участь в синтезі антитіл, ферментів, гемоглобіну і різних гормонів-
  • насичені жирні кислоти - благотворно впливають на стан шкірних покривів і волосся, беруть участь в процесах терморегуляції-
  • поліненасичені жирні кислоти (Омега-3, Омега-6) - забезпечують нормальне функціонування клітинних мембран і беруть активну участь в синтезі життєво важливих гормонів.

Чим корисно яблучне варення для організму

Домашнє варення з яблук не тільки є дуже смачним доповненням до повсякденного раціону, але і має багато корисних властивостей.

Незважаючи на те що в процесі варіння зникає деяка частина корисних компонентів, готовий продукт зберігає багато мінералів, які необхідні людині для нормальної життєдіяльності, тому яблучне варення рекомендується вживати дорослим і дітям, жінкам під час вагітності і навіть при схудненні. Головне при цьому: дотримуватися норму і не надто захоплюватися солодким ласощами.

дітей

Багато батьків вважають, що вживання домашнього яблучного варення дуже корисно для дитячого організму, т. К. Воно містить багато корисних речовин і вітамінів. Цей продукт дійсно люблять багато дітей, але після термічної обробки і додавання цукру значна частина вітамінів з яблук втрачається, а отримане ласощі стає дуже калорійним.



  • Перед тим як давати малюкові яблучне варення, потрібно вивчити вплив цього продукту на дитячий організм:
  • піднімає дитині настрій - «швидкі» вуглеводи миттєво засвоюються організмом і піднімають рівень цукру в тілі малюка, але тільки на короткий час, після цього кількість цукру в крові різко зменшується, що супроводжується млявістю, зниженням уваги, дратівливістю і навіть агресивністю-
  • є джерелом вітамінів - після варіння з цукром яблука зберігають частину поживних речовин, але тільки якщо час термічної обробки складала не більше 5 хвилин-
  • згубно впливає на зубну емаль - продукт містить багато цукру і руйнує дитячі зуби, тому після вживання продукту потрібно добре прополоскати рот дитини водою-
  • може спровокувати появу зайвої ваги - яблучне варення відноситься до висококалорійних продуктів і його кількість в дитячому раціоні повинно бути обмежено (допустима добова норма для дитини - не більше 40 г)-
  • може викликати харчову алергію - вживання продуктів з високим вмістом цукру часто викликає у маленьких дітей діатез, тому яблучне варення не рекомендується давати дітям до 3 років.

важливо! Найкориснішим ласощами для дітей є перетерті з цукром фрукти і варення з некислих сортів яблук з мінімальним додаванням цукру, але такі продукти не можна довго зберігати.

дорослих

У м`якоті свіжих яблук містяться вітаміни і необхідні для людини компоненти, значна частина яких зберігається і в яблучному варення при його правильному приготуванні.

  • Ось чому даний продукт може принести для організму дорослої людини велику користь:
  • зміцнює імунітет і сприяє позбавленню від застуди завдяки високому вмісту вітаміну С-
  • благотворно впливає на стан зубів і кісток, т. к. містить кальцій-
  • покращує роботу серцево-судинної системи завдяки вмісту калію-
  • стимулює роботу головного мозку - продукт містить безліч необхідних мінералів, які беруть участь у функціонуванні нервової системи-
  • запобігає анемії - продукт містить велику кількість заліза і підвищує рівень гемоглобіну в крові-
  • знижує рівень холестерину-
  • виводить з організму шлаки - варення з яблук містить високий відсоток клітковини, що поглинає шкідливі речовини-
  • покращує зовнішній вигляд нігтів і волосся завдяки вмісту вітаміну E.

вагітних

У період вагітності організм жінки особливо потребує мінералах, тому яблучне варення можна включати в раціон майбутньої матері. Але при цьому не можна зловживати цим продуктом, т. К. Високий вміст в ньому цукру може привести до посилення набряків і викликати проблеми із зайвою вагою.



важливо! Добова норма яблучного варення для вагітної жінки - не більше 3 ст. л.

  • Основні корисні властивості яблучного варення для жінок в положенні перераховані нижче:
  • очищення організму від шкідливих речовин-
  • усунення порушень в роботі органів травної системи (запорів, печії), що виникають під час вагітності-
  • зміцнення нервової системи і нормалізація сну-
  • поліпшення обміну речовин, що дозволяє уникнути проблеми появи зайвої ваги-
  • зміцнення кісток жінки і дитини.

при схудненні

Незважаючи на те що варення з яблук містить багато калорій, його можна вживати навіть під час схуднення. При цьому слід вибирати кислі сорти яблук і додавати в продукт мінімум цукру, а найкраще замінити його фруктозою. Таке ласощі можна сміливо додавати в харчовий раціон під час дієти, але тільки в обмеженій кількості - не більше 3 ч. Л. в день.

  • Корисний вплив яблучного варення на організм при схудненні полягає в наступному:
  • прискорює обмін речовин - для цього рекомендується їсти продукт вранці з чаєм-
  • покращує настрій - сприяє виробленню «гормону щастя» серотоніну, який допомагає справлятися з пригніченим настроєм під час дієти-
  • підвищує імунітет - при схудненні організм може бути ослабленим, тому стає більш сприйнятливим для інфекцій-
  • стимулює вироблення шлункового соку - це сприяє швидкому переварюванню їжі і допомагає в боротьбі із зайвими кілограмами-
  • надає бадьорості - при дієтичному раціоні часто з`являються млявість і сонливість від нестачі солодкого.

Відео: смачне бурштинове яблучне варення часточками

Шкода і можливі протипоказання

Незважаючи на велику кількість корисних якостей, яблучне варення можна вживати певним категоріям людей, які мають проблеми зі здоров`ям. Деякі компоненти, що входять до складу продукту, можуть негативно впливати на роботу організму при наявності захворювань.

Чи знаєте ви? У яблучному варення залишається до 30% корисних речовин, що містяться в свіжих яблуках.

  • Варення з яблук можна вживати в таких випадках:
  • при наявності проблем із зайвою вагою - в поєднанні з цукром яблука мають високу калорійність і можуть посилити проблему-
  • людям з хворобами кишечника і шлунка (гастрити, виразки, коліти) - в яблуках міститься фруктова кислота, яка не зникає повністю навіть під час термічної обробки і подразнює слизову оболонку шлунка-
  • при наявності карієсу або інших захворювань зубів - солодке варення прискорює руйнування зубної емалі і може посилити проблему-
  • при схильності до харчової алергії-
  • при цукровому діабеті - продукт містить багато глюкози і викликає швидке підняття рівня цукру в крові.

Терміни зберігання яблучного варення

Приготоване яблучне варення потрібно зберігати при певних умовах, щоб продукт не заграв. Термін зберігання ласощі залежить від температури повітря навколишнього середовища, тари, в якій знаходиться продукт, і від того, скільки цукру використовувалося під час варіння.

Основні поради по зберіганню яблучного варення перераховані нижче:

  • продукт зберігають в невеликих скляних банках, накритих металевими кришками (гвинтовими або бляшаними)-
  • щоб на поверхні ласощі не утворювалася цвіль, потрібно закривати банки тільки після повного остигання суміші-
  • якщо при варінні продукту співвідношення яблук і цукру становить 1: 1, то банки з варенням можна зберігати при кімнатній температурі протягом 2-3 років-
  • продукт потрібно ставити в темному місці з хорошою вентиляцією - під дією світла в суміші може початися розмноження бактерій-
  • не можна зберігати варення біля джерел тепла - занадто висока температура повітря викличе процеси бродіння-
  • банки з варенням можна зберігати при мінусовій температурі повітря - скляна ємність може лопнути при замерзанні маси всередині неї-
  • якщо під час приготування яблучного варення використовувалося невелика кількість цукру, то продукт можна зберігати тільки в холодильнику протягом кількох місяців в герметично закупореній ємності-
  • при використанні пластикових кришок поверхню яблучного варення в банку посипають шаром цукру і зберігають його в холодильнику протягом 2-3 місяців.
важливо! Відкриту банку з ласощами можна зберігати в холодильнику лише протягом 30 днів.

Рекомендації з приготування

Щоб солодке фруктове ласощі мало відмінний смак, його рекомендується готувати за певними правилами. Вони також допоможуть зберегти в готовому продукті більшу частину корисних речовин і збільшити термін його зберігання.

Нижче перераховані основні рекомендації по приготуванню яблучного варення:

  • щоб полегшити перемішування, для варіння ласощів потрібно брати широкі ємності з невеликими бортами - найкраще миску або таз-
  • щоб продукт добре зберігався в банках і не заграв, потрібно чітко дотримуватися зазначені в рецепті пропорції яблук і цукру-
  • для варіння можна використовувати тільки емальований посуд або ємності з нержавіючої сталі - ці матеріали не вступають в хімічну реакцію з фруктовою кислотою м`якоті яблук-
  • в процесі варіння вогонь потрібно збільшувати поступово, щоб суміш не підгоріла-
  • варення потрібно періодично помішувати, щоб воно не прилипало до дна і стінок ємності-
  • не можна використовувати для приготування перезрілі яблука - в процесі варіння вони втратять смак, а їх м`якоть не триматиме форму-
  • щоб яблука зберегли свій смак і аромат, час термічної обробки не повинна перевищувати 30 хвилин-
  • готовність варення можна визначити по опускання яблучних часточок на дно ємності-
  • під час розливання суміші по банкам їх наповнюють до самого верху, щоб усередині ємності був мінімум повітря і бактерій.

Відео: варення з яблук

Щоб отримати від яблучного варення максимальну користь, потрібно знати про його вплив на організм людини і дотримуватися рекомендацій з приготування і зберігання готового продукту. За допомогою перерахованих в даній статті рекомендацій ви зможете не тільки приготувати смачне і корисне ласощі, але і правильно вживати його в їжу.