Їстівні гриби оренбурзькій області

Їстівні гриби Оренбурзької області смачні і корисні, їх збирають у великій кількості для приготування їжі і ліків. Протягом всього сезону вони ростуть у багатьох місцях регіону.

Їстівні гриби Оренбурзької області

Основні особливості

Клімат регіону дозволяє любителям грибів збирати врожаї з травня по пізньої осені. Гриби в Оренбурзькій області відрізняються різноманіттям видів, тому при зборі потрібне знання особливостей їстівних плодів, щоб не піддавати життя і здоров`я на небезпеку.

Багато їстівні види їдять сирими, не піддаючи термічній обробці, серед них сироїжки, печериці тощо.

Чи безпечні для організму умовно-їстівні різновиди. Вони не так смачні, але користуються не меншою популярністю.

Неїстівні тільки лякають своєю назвою, але серйозної шкоди здоров`ю не завдають. Їм потрібне тривале приготування і попереднє замочування, тому їх не люблять кулінари і частіше використовують тільки для солінь.

Отруйні різновиди не вживаються в їжу. Вивести їх них токсини в домашніх умовах непросто, зробити можуть тільки професіонали, які пройшли спеціальну підготовку. Деякі здатні створити з червоних мухоморів чудовий делікатес.

Рецептори в роті людини досить чутливі, тому лісова їжа перших двох видів ділиться на чотири смакових категорії:

• найароматніші;
• менш смачні;
• середній аромат і смак;
• низького смакової якості.

До 1-ої відносяться білі гриби, рижики, грузді і т.п. Їх сушать, варять, парять, смажать і т.д. Вони смачні після будь-якої обробки.

Поляки (польські), слизькі маслюки і польові печериці відносяться до 2-ої категорії, яка зовсім трохи відрізняється за своїм смаком і не менш улюблена гурманами.

Маховики, опеньки і зморшки не надто ароматні і складають 3-ю категорію, з якої найчастіше роблять паштети і закуски.

Задоволена специфічна 4-а категорія. У неї входять умовно-їстівні гриби в Оренбурзькій області. Їх вживають в їжу після попередньої обробки і для посилення смаку додають запашні спеції і трави. Найчастіше готують з них засолювання або маринади.

їстівні різновиди

Грибники беруть з собою в ліс гострий ніж, карту, компас, добре провітрюваних кошик, щоб урожай не злежався. Варто згадати, як виглядають їстівні та отруйні лісові організми.

Весна, літо і осінь відрізняються врожаями грибів, до кожного сезону потрібен особливий підхід.

В Оренбурзькій області гриби збирають в листяних, змішаних і хвойних лісах. До найбільш улюбленим і популярним відносяться:

• білі;
• підосичники;
• ялинові рижики;
• маслюки;
• грузді білі, сірі, чорні;
• Обабко (підосичники і підберезники);
• лисички;
• вовнянки;
• боровики;
• опеньки та ін.

У лісах Оренбурзької області можна зустріти різні види грибів

Навесні збирають зростаючі на ще не прогрітій землі рядки і зморшки. Поблизу дачних ділянок, в приміському районі, з`являються подабрікосовікі. Рідкісний гість Оренбурзької обл. це сморчок, цікавий своїм описом:

• капелюшок з дрібних осередків неправильної форми або сот;
• біла, витягнута вгору ніжка;
• колір ніжки варіюється від сірого до коричнево-бежевому;
• тендітна м`якоть, що володіє приємним ароматом.

Як тільки з`явиться цвіт яблунь, з-під землі під модринами виникнуть і ці гриби.

Лісові і польові печериці однаково смачні, їх добре шукати у високій траві.

білі

Білі гриби в Оренбурзькій області з`являються до осені. Вони відрізняються товстою ніжкою і коричневою капелюшком. М`якоть абсолютно біла і не змінює свого кольору навіть в сушеному вигляді. Аромат сильний і приємний. Але у даного виду є отруйні двійники - це жовчний гриб з гіркою і м`якоттю і сатанинський, який відрізняється чорної сіткою на ніжці.

підосичники

Підосичники широко поширені по всій Оренбурзької обл. У них бура м`ясиста капелюшок, що має внизу трубчасту поверхню. На ніжці знаходяться лусочки, за якими підосичники легко відрізнити від інших отруйних видів. Розміри залежать від погодних умов, але організм частіше великий. Зростає в листяних лісах з серпня до останніх чисел жовтня.

Аромат сильний, приємний. М`якоть щільна, забарвлення на зрізі не змінює. Цей гриб краще збирати в суху погоду, тому що його люблять черви.

Живильні і корисні осінні жовті грузді є фішкою цього регіону. Дізнатися їх просто: капелюшок жовтого кольору, у формі кулі у молодих організмів, а у більш старих увігнута всередину. М`якоть просякнута соком, схожим на молоко, тому гриб вимагає хорошої попередньої обробки: вимочування і варіння. Після цього він стає соковитим і позбавляється гіркуватого присмаку.

Ростуть невеликими групами в хвойники, іноді зустрічаються під листяними деревами.

рижики

Рижики улюблені всіма за свій зовнішній вигляд і смакові характеристики. Вони ароматні і легко чистяться, з них приємно готувати страви. Немає нічого кращого солоної закуски з рижиків.

Лісові блоки вирубок - місця зростання цих плодів. Навесні вони добре прогріваються сонцем. До кінця літа на таких ділянках знаходять цілі родини. Руді капелюшки видно здалеку, всередині вони пластинчасті, мають вигнуті і хвилясті краї, схожі на мережива. На зрізі виступає помаранчевий сік. Ніжки у них криві, внизу вигнуті. Вони крихкі і мають приємний запах.

маслюки

Любителям тихого полювання добре знайомі маслюки, що володіють слизькій капелюшком. Їх опис таке:

• середня величина;
• забарвлення капелюшки коричнева;
• поверхня покрита липкою слизом;
• ніжка щільна, коротка;
• м`якоть має приємний аромат;
• на зламі м`якоть оливкова або блідо-жовта.

Ростуть маслюки в Оренбуржье в високій траві, утворюють мікоз з ялинами або соснами.

місця збору

Грибні місця Оренбурзької області славляться різноманітністю лісових делікатесів. Восени біля села Тугустімір повно опеньків, рижиків і боровиків.

У Нижній Павлівці весь сезон на кожному кроці ростуть печериці. У сел. Бойова Гора в Соль-Ільецком районі в лісовому масиві ростуть маслюки і гливи. Білими і груздями славляться села Крючковка і Рождественка.

Грибних місць в Оренбурзькій області багато поруч із селищем Заглядіно (Олексіївському районі). Тут постійно зростають опеньки, сироїжки та печериці.

Щоб зібрати побільше рижиків і красноголовців, краще вирушати в село Алма.

висновок

Місцеві вважають за краще збирати їстівні гриби Оренбурзької області для заготовки на зиму, сушки, соління або заморозки. Будь-який бажаючий, досвідчений грибник або новачок, знайде для себе в цьому регіоні улюблений гриб і збере хороший урожай, якщо не буде нехтувати порадами і певними правилами.