Домашнє вино з червоної смородини

Літо - сезон домашніх заготовок і не тільки класичних. Любителі вишуканого домашнього алкоголю роблять ароматні, смачні напої та настоянки з фруктів і ягід. Вино, приготоване з смородини містить значний запас біологічно активних речовин, в тому числі антиоксидантів, поліфенолів, антоціанів і вітаміну С. Використовують його для нормалізації роботи кровоносної системи, підтримки імунітету, поліпшення функціонування органів зору, травної системи і нирок. Про те, як його приготувати, читайте далі в матеріалі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування знадобляться ягоди, вода і цукор. Плоди червоної смородини дуже ніжні. Відривати їх від плодоніжки досить клопітно. Тому досить просто перебрати, видаляючи м`яті, м`які або зіпсовані. Додаючи спеції або фруктові добавки, ви можете змінити смак і аромат напою.

Чи знаєте ви? Ягоди, які використовуються для приготування вина можна мити. На їх шкірці знаходяться природні дріжджі - грибки, які і викликають бродіння.

Рецепт вина з червоної смородини



6 л 1,5-2 місяці
3 інгредієнта
смородина

3,6 кг

  • вода

    5 л

  • цукор

    2,5 кг

  • Харчова цінність на 100 г:
    калорійність
    53 ккал
    білки
    0,5 г
    жири
    0,1 г
    вуглеводи
    8 г
    1. Гілочки червоної смородини скласти в чисту ємність - миску або каструлю.
    2. Ретельно розім`яти їх руками.
    3. Вийшло ягідне пюре процідити крізь металеве сито.
    4. З огляду на те, що сік червоної смородини дуже кислий, необхідно розбавити його водою у співвідношенні 1: 2.
    5. Додати цукор з розрахунку 1: 1. Розмішати до повного розчинення цукру.
    6. Вимити банки і влити в них підготовлену суміш, не доливаючи до верху.
    7. Закрити банки спеціальними кришками для вина.
    8. Щоб запустився процес бродіння ємності з напоєм повинні стояти в теплому місці. Наприклад, на кухні. Головне вибрати місце, куди не потрапляють прямі сонячні промені.
    9. Період бродіння триватиме близько 3-4 тижнів.
    10. Через 10-14 днів після початку бродіння потрібно прибрати осад. Приготуйте чисті банки. За допомогою водяного рівня або шланга напій зцідіть, а осад залиште. Щоб не захопити мутний перебродивший шар, тримайте трубку при зціджуванні вище нього.
    11. Підготовлений напій потрібно закрити винними кришками і поставити в холодне приміщення для того, щоб він Добродій. Це може бути льох, підвал, балкон або будь-яке інше прохолодне місце. Термін доброджування - 25 днів.
    12. Кінець процесу легко визначається тим, що на дні знову з`явиться осад, піна спаде, а вино стане чистим та прозорим. Процідіть напій і поставте його на постійне місце зберігання.

    Особливості зберігання заготовок

    Вино з червоної смородини вважається дуже ніжним і чутливим до температурного режиму. Його можна зберігати при температурі від + 8 ° С до + 12 ° С, але не вище. Ви також можете поставити пляшки в холодильник, якщо там є достатньо місця або перенести їх в підвал.

    важливо! Не зберігайте вино при негативних температурах. Це знищує смак ягід, залишаючи тільки смак спирту.
    Готувати вино зовсім не складно. Важливо в точності дотримуватися технологічних процесів і у вас обов`язково все вийде.