Гарбуз при панкреатиті

Панкреатит - це запалення підшлункової залози. У людини спостерігається інтоксикація організму. Блювота, нудота, сильні болі говорять про загострення. При лікуванні і дієті хвороба переходить в стадію ремісії. Гарбуз при панкреатиті вживається за певними правилами.

Гарбуз при панкреатиті

Користь і шкода гарбуза

У медицині існують спеціальні дієти для людей з різними хворобами шлунково-кишкового тракту. Існують книги, в яких описано, які продукти і в якому вигляді дозволено вживати під час загострення і ремісії.

Стадія гострого панкреатиту

Під час лікування хворий повинен голодувати. Йому дають тільки рідина: неміцний чай, відвар шипшини, мінеральну воду по 200 мл 5-6 разів на день. Режим триває 1-3 діб до поліпшення стану.

З 3 по 7 день слідують дієті 5-1, а з 8 діб до 12 місяців з початку лікування використовують варіант 5-2.

дієта 5-1

Буряк і гарбуз даються в будь-якому вигляді, але в обмеженій кількості, тому що вони несприятливо позначаються на роботі органу. З овочів вживають картоплю, моркву, кабачки, цвітну капусту у вигляді пюре або пудингу. Виключають продукти, що стимулюють вироблення шлункового секрету, грубу клітковину. У цей період гарбуз корисний з наступних причин:

• знижує кислотність;
• не провокує діарею і здуття.

дієта 5-2

У харчуванні має бути підвищений вміст білка. Гарбуз дозволена у вигляді пюре і на пару. Жарка виключена, вони їдять тільки відварені овочі, а також продукти, Приготовлені на пару. Іноді їх запікають без солі і приправ.

Режим харчування дробовий, хворому дають маленькі порції 5-6 разів на день. Виключені дуже гарячі або холодні страви і напої. Температура гарячої їжі повинна досягати 57 ° С, холодної - 15 ° С. Добова норма продукту - 200-300 г.

період ремісії

Рекомендують дотримуватися лікувальну дієту 5-2. Під час ремісії хвороба ще не вилікувана, тому не можна пити алкоголь, є гостру їжу, зловживати забороненими продуктами. Не варто вживати овочі без термічної обробки: сира гарбуз погано впливає на перистальтику шлунка і кишечника.

Обробка гарбуза

Овоч в смаженому вигляді вживати не можна

Гарбуз вдасться Приготувати декількома способами:

• відварити;
• приготувати на пару;
• злегка запекти.

З м`якоті вичавлюють сік. жарка виключається.

Приготована м`якоть овоча корисна за наступними Причин:

1. Містить вітаміни В, А, Е, С, необхідні для шлунково-кишкового тракту, очей, судин.
2. Є антиоксиданти, що перешкоджають старінню клітин.
3. Має пом`якшувальну і послаблюючу дію, тому корисна для кишечника.
4. Нейтралізує підвищену кислотність.
5. Містить мікроелементи кальцію, магнію, заліза, калію.
6. Низькокалорійна, легко засвоюється організмом, але завдяки їй людина здатна надовго насититися.

Є й протипоказання. Овоч не можна вживати при алергії, цукровому діабеті і гастриті.

Запечена і варений гарбуз

Овоч слід брати зрілим. Його очищають від шкірки і видаляють занадто жорсткі ділянки м`якоті. Потім його потрібно порізати на невеликі шматочки і обробити: відварити або запекти.

Варити продукт важливо 10-20 хв., Поки він не стане м`яким, воду не солять. Потім отриманий продукт з`їдають або готують з нього страви. При панкреатиті дозволено вживати гарбуз, приготовлену на пару. Готують її так:

1. Воду у великій каструлі ставлять на вогонь.
2. Встановлюють глибокий друшляк.
3. Туди поміщають шматочки овоча.
4. накривають кришкою.
5. Доводять до готовності на невеликому вогні, щоб м`якоть не втрачала соки.

Запікати продукт потрібно 15-20 хв, якщо шматочки невеликі, на 170-200 ° С. На деко викладають пергаментний папір, готують без масла. Далі овоч потрібно вживати в такому вигляді або додавати в інше блюдо.

при панкреатиті підшлункової залози продукт не можна маринувати, солити, консервувати.

Гарбузовий суп

Шматочки відварюють, готують на пару або запікають. Потім додають в блендер, подрібнюють. Отримане пюре розбавляють водою, ще раз збивають. Під час ремісії його дозволено трохи підсолити або додати нежирного молока. При загостренні додають тільки воду. Суп-пюре переливають в каструлю, доводять до кипіння і подають остиглим. Якщо м`якоть запікати, то у страви буде незвичайний смак. Ще один варіант супу-пюре:

1. Взяти 1 частина моркви і 3 частини гарбуза.
2. Відварити їх до готовності в невеликій кількості води, щоб вона їх покривала їх на палець.
3. Зайву рідину злити, подрібнити овочі до стану пюре блендером.

сік гарбуза

Сік необхідно розбавляти водою

Гарбузовий сік при панкреатиті дозволений тільки під час ремісії. Перший час рекомендують пити сік гарбуза розведеним водою і в невеликих кількостях. Іноді роблять мікс з морквяного і яблучного соку. За добу дозволено вжити до 300 мл напою. Не варто додавати цукор, тому що його містить яблуко. Якщо після прийому рідини самопочуття погіршилося, пити її не варто.

пюре

При загостренні хвороби підшлункової залози дозволено пюре. Відвареної продукт подрібнюють блендером або КУТТЕР до стану пюре. Їдять його теплим. Дозволяється додати трохи зелені. Готують блюдо тільки на воді. Уже в період ремісії рідина замінюють на нежирне молоко або розведені водою вершки. Також з овоча готують гарбузові каші або пудинги з рисом і гарбузом.

Варіант для пікніка

При панкреатиті підшлункової залози не варто відмовлятися від пікніків. На відкритому вогні вдасться приготувати дієтичне овочеве соте на шампурі. Воно заборонено при загостренні, але дозволено під час ремісії. Процес приготування:

1. Нарізати однаковими кубиками картоплю, моркву, гарбуз, насадити кольорову капусту на шампур.
2. Запікати на відкритому вогні протягом 15-20 хв., Постійно перевертаючи.
3. Зняти, остудити і подавати з невеликою кількістю нежирної сметани і зеленню.

Навіть після нормалізації стану можна налягати на свіжі огірки і помідори, часник, цибуля, солодкий перець, гриби.

Гарбузове насіння

Насіння овоча корисні, але хворим панкреатитом їх слід їсти з великою обережністю. Вони містять наступне:

• жири;
• білки;
• клітковина.

При лікувальної дієті кількість жирів і клітковини знижують, тому що їх складно переробити, вони є зайвим навантаженням на підшлункову. Сирі гарбузове насіння є не радять. Їх можна трохи підсушити в духовці. Вживати їх у їжу дозволено тільки після 6-8 міс. стійкої ремісії і при дотриманні дієти. Почати варто з невеликої кількості - не більше 10 шт. в день. Потім добова норма досягає 30-40 г. Насіння додають в салати або інші страви.

масло гарбуза

Масло отримують, віджимаючи насіння холодним способом. Воно містить багато корисних речовин, ефіру. Але у хворих панкреатитом гарбузова олія іноді викликає загострення хвороби, особливо якщо вживається у великих кількостях.

Масло овоча - популярна дієтична добавка, яка нормалізує вироблення жовчі. Але вона не підходить в період загострення і на перших етапах ремісії. Дозволяється додавати невелику кількість масла в салати або готові страви. Людина припиняє вживати масло, якщо з`явилося погіршення, не варто починати, коли вже була негативна реакція на гарбузове насіння.

Якщо ремісія триває довгий час, хворий чітко дотримується дієти, то він може звернутися до лікаря, який скоректує раціон і дозволить їсти додаткові продукти. Користь овоча спостерігається і при холециститі.

висновок

Гарбуз - продукт, який містить велику кількість вітамінів і мінералів. При панкреатиті даний овоч вживають в невеликих кількостях і за певними правилами.