Вороночнік рожковідние: їстівність, опис і фото

Вороночнік рожковідние - один з представників сімейства лісічковий. Через незвичайної форми плодового тіла цей вид ще називають чорним ріжком або трубкогрібом роговідним. У деяких виданнях можна зустріти помилкове найменування гриба - лисичка сіра. Виростає він групами і поширений по всьому світу. Офіційна назва виду - Craterellus cornucopioides.

Як виглядає вороночнік рожковідние

Цей гриб непримітний в лісі, тому розглянути його в траві не так вже й просто. Це пов`язано з тим, що даний вид має темно-сірий майже чорний відтінок плодового тіла, який втрачається на тлі пожовклим опалого листя. Крім того, він характеризується невеликим розміром і досягає у висоту не більше 10 см.

Капелюшок у цього гриба є воронку, яка розширюється знизу вгору і досягає в діаметрі від 3 до 8 см. Поверхня воронки складчатая, покрита лусочками і горбиками. У молодих екземплярів краю капелюшки хвилясті, загнуті назовні. При дозріванні вони стають лопаті або розірваними. Споровий порошок - білуватий.

Поглиблення в центральній частині капелюшки поступово перетворюється на ніжку, утворюючи в ній порожнину.

М`якоть у нього тендітна, при невеликому фізичному впливі вона легко ламається. У молодих екземплярів вона сіро-чорна, а до моменту дозрівання стає повністю чорною. При розломі відчувається ненав`язливий грибний запах.

Ніжка у вороночніка рожковідние коротка, її довжина досягає 0,5-1,2 см, а в діаметрі становить 1,5 см. Її забарвлення ідентичний, як і у капелюшки. Спочатку відтінок буро-чорний, потім він стає темно-сірим, а у дорослих екземплярів - практично чорний. У процесі висихання гриба його колір змінюється на більш світлий.

Спори мають яйцеподібну або елліпсовіднимі форму. Вони гладкі, безбарвні. Їх розмір становить 8-14 х 5-9 мкм.

Де росте вороночнік рожковідние

Даний вид можна зустріти в листяних лісах і посадках змішаного типу. Менш він поширений в гірських районах. Вороночнік рожковідние воліє рости на вапняковій і глинистому ґрунті біля основи буків і дубів в опалому листі.

Він утворює цілі колонії на відкритих галявинах лісу, вздовж узбіч доріг і біля краю канав. У зарослої траві практично не зустрічається. При близькому розташуванні окремі екземпляри зростаються між собою.

Основна сфера поширення - помірна зона Північної півкулі. Гриб можна зустріти в Європі, Північній Америці, Азії та Японії. На території Росії росте в наступних регіонах:

• європейська частина;
• Далекий Схід;
• Алтайський край;
• Кавказ;
• Західна сибірь.

Чи можна їсти вороночнік рожковідние

Цей вид належить до категорії їстівних грибів. В Англії, Франції і Канаді він вважається справжнім делікатесом. За смаковими якостями його порівнюють зі зморшками і трюфелем.

У сирому вигляді грибний смак і запах слабо виражений, але при термічній обробці вони стають насиченими. У процесі варіння відтінок плодового тіла змінюється до чорного кольору. Вороночнік рожковідние має нейтральний смак, тому його можна заправляти будь-якими приправами, спеціями і соусами.

Цей вид легко засвоюється організмом, не викликаючи відчуття тяжкості в животі. У процесі варіння вода забарвлюється в чорний колір, тому її рекомендується зливати, щоб отримати прозорий бульйон.

помилкові двійники

Існує кілька видів грибів, які схожі з вороночніком рожковідние. Тому варто вивчити їх відмінності, щоб при зборі не допустити помилки.

Існуючі двійники:

1. Урнула бокаловидная (Urnula craterium). Даний вид характеризується щільною шкірястою структурою плодового тіла в формі келиха. Період дозрівання наступає в кінці квітня і триває до середини травня. Вважається неїстівним грибом.
   
2. Лисичка сіра (Cantharellus cinereus). Відмінною особливістю є складчастий гимений зі зворотного боку воронки. М`якоть резіністой-волокниста. Відтінок плодового тіла - попелястий. Відноситься до категорії їстівних грибів, але не володіє високими смаковими якостями.
   

Знаючи характерні особливості двійників, відрізнити їх від вороночніка рожковідние не складе особливих труднощів.

Правила збору і вживання

Період дозрівання цього гриба припадає на кінець липня і триває до початку жовтня, якщо дозволяють погодні умови. Масові посадки найчастіше можна знайти в серпні. У Південних регіонах окремі екземпляри можна збирати і в листопаді.

Незважаючи на те що цей вид зростає скупченими групами, знайти його в опалому листі непросто, так як він завдяки своєму забарвленню добре маскується. Але якщо вдасться виявити хоча б кілька примірників, то варто уважно придивитися навколо, так як поблизу повинні бути і інші представники колонії. Розшукавши грибне місце вороночніка рожковідние, набрати повний кошик можна протягом 10-15 хв.

У їжу рекомендується вживати тільки воронковидну капелюшок, так як ніжка жорстка і волокниста. Перед вживанням не потрібна спеціальна обробка. Верхню шкірочку з вороночніка рожковідние знімати не потрібно, а також немає особливої ​​потреби його попередньо вимочувати. Перед приготуванням гриби потрібно тільки ретельно очистити від лісової підстилки і добре промити під проточною водою.

Вороночнік лійчастого можна використовувати для:

• консервування;
• сушки;
• заморозки;
• приготування страв;
• отримання приправи.

Цей вид можна готувати окремо або включати до складу інших страв.

висновок

Вороночнік рожковідние - їстівний вид, який багато грибники незаслужено обходять стороною. Виною цьому незвичайна форма і темний відтінок плодового тіла. У комплексі це створює помилкове думка при першому знайомстві з ним. Хоча в багатьох країнах він вважається справжнім делікатесом, його піддають в багатьох престижних ресторанах.