Гриб павутинник фіолетовий

Гриби є особливими лісовими організмами, які не належать ні до рослинного, ні до тваринного світу. Вони відрізняються особливими якостями. Один з них - павутинник фіолетовий - внесений до Червоної книги Росії.

Гриб павутинник фіолетовий

Зовнішній вигляд

Гарний, маловідомий і їстівний павутинник фіолетовий (лат. Cortinarius Violaceus), в простолюдді пріболотнік, зростає в листяних і хвойних лісах Австрії, Англії, Данії, Чехії, України та Італії. Рідше зустрічається в Грузії, Японії та США.

У Російській Федерації зустрічається в Мурманської, Ленінградської. Московської обл. і Приморському краї.

Опис гриба:

• діаметр капелюшка до 16 см;
• форма капелюшки плоска або полушаровидная;
• колір капелюшки фіолетовий;
• м`якоть блакитна;
• аромат слабкий;
• крихкий;
• ніжка потовщена донизу.

Фіолетовий павутинник відноситься до умовно-їстівними роду Лепісто, підвиду сімейства Лютикова. Володіє не яскраво вираженим ароматом і приємною на дотик тендітної фіолетовою м`якоттю. Чим старше павутинник фіолетовий, тим його колір стає більш насиченим.

Ніжка павутинник фіолетового трубчаста. Це властивість проявляється з віком організму - чим він старше, тим більше пластин в нижній частині. Колір теж змінюється. Фіолетовий Паутінник набуває червоного відтінку.

Розмір суперечка - 10-16 на 7-9 мкм. Їх форма мигдалевидна, колір іржі. Порошок суперечка вохристо-бурого кольору. пластинки рідкісні.

види

Рідкісний гриб павутинник фіолетовий має кілька видів, серед яких найпоширеніші:

• біло-бузковий;
• лускатий;
• жовтий.

У першого виду капелюшок менше, до 10-12 см в діаметрі. Вона з`єднана своїми краями з ніжкою. Бура м`якоть приємна на смак, з характерним ароматом.

Лускатий володіє капелюшком до 9-10 см в діаметрі. Вона опукла і покрита шаром слизу, блискуча з яскравим ароматом і смаком.

Жовтий має ще кілька назв: тріумфальний або пріболотнік жовтий. Відрізняється кольором капелюшка відповідно назві. смак неяскравий.

Корисні властивості і склад

Гриб захистить від вірусів

Лісові організми в цілому містять багато корисних речовин: клітковину, необхідну для будівництва клітин, мікроелементи і вітаміни.

До складу павутинник фіолетового входять:

• вітаміни В, В2;
• цинк;
• мідь;
• марганець;
• ергостерину;
• стеаринова кислота;
• хітин.

Цей рідкісний гриб активно підтримує імунітет і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. При перевтомі сприяє швидкому відновленню сил. Під час інфекційних епідемій служить захистом організму від вірусів і бактерій.

Протипоказання

Цей гриб, як і всі інші, вбирає в себе токсини із зовнішнього середовища, повітря і особливо з грунту, в яку з дощами потрапляють хімічні речовини. Отрути накопичуються в ньому, як у губці, і погано виводяться при обробці в домашніх умовах, тому краще не збирати лісові організми близько до доріг, до житлових кварталах і заводам.

Протипоказано вживати в їжу вагітним жінкам без консультацій з лікарем і дітям до 14 років.

Для людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, вживання в їжу призведе до загострення хвороби. Хітин, що знаходиться в ніжці, уповільнює процес перетравлення їжі, що викликає процес гниття в шлунку.

застосування

Паутінник використовується в різних цілях: в кулінарії, в фармацевтиці.

Застосування в фармацевтиці

Цікаві факти і інформація про використання у фармацевтиці: violaceus cortinarius використовують при створенні антибіотиків і протигрибкових засобів, він швидко знижує глюкозу в крові, його використовують в препаратах при гіпоглікемії.

Застосування в кулінарії

Кулінари вважають за краще павутинник фіолетовий не використовувати в гарячих стравах і закусках. Це обумовлено тим, що гриб рідкісний і малоароматний. Його краще засолити або замаринувати.

1. Перед маринуванням гриб добре вимити, зняти верхню частину і проварити в підсоленій воді не менше 40 хв.
2. Воду, в якій вони варилися, злити і посолити за звичним і знайомому рецептом.
3. Для маринування використовувати оцет, соняшникова олія, сіль і перець. Помістити зібраний урожай, в підходить за розмірами ємність, додати всі інгредієнти для маринаду і дочекатися, поки не виділитися рідина.
4. Підготовлені банки вимити, розкласти в них гриби і простерилізувати протягом 15 хв. Після цього закрити і поставити на зберігання в темне прохолодне місце. Термін придатності становить не більше 1 року.

висновок

Збираючи в лісі урожай, слід уважно підходити до свого вибору, брати тільки ті види, які не викликають підозр. В роду у павутинник налічується понад 40 видів, серед яких чимало отруйних, але схожих на їстівні. Бажання зірвати рідкісний організм має поєднуватися з розумним підходом.