Опис, користь і шкода маленької зеленої квасолі маш (золотиста)

Про квасолі Маш знають дотримуються здорового харчування городники. Основна маса населення про таку культуру не чула.

Маш виростає до 1,5 м. Рекомендується підв`язка до опори.

Як проростити Маш?

Проростки можна купити у відділах здорового харчування. Але деякі городники готують страви самі.

Потрібно відібрати однакові за розміром і формою плоди. Потім ретельно промити холодною водою. Відкинути на сито для відтоку зайвої вологи. Потім на плоску тарілку покласти змочену водою марлю. Її слід скласти в кілька шарів. Розкласти одним шаром квасоля, прикрити марлею. Поставити в тепле місце. Марлю потрібно змочувати при висиханні. Через 2-3 дні зерна проростуть.

Іноді страва гірчить. Для нейтралізації неприємного смаку слід обдати проростки окропом.

способи зберігання

Городникам рекомендується збирати Маш в міру дозрівання врожаю в кілька прийомів. Боби з сухими стулками провітрюють в тіні, потім звільняють від шкірки. Насіння складають у тканинні мішечки (краще полотняні). Для захисту від жуків рекомендується одночасно закласти зубчики часнику або листя лавра благородного.

В кінці вегетації слід зірвати всі плоди. Зелену (НЕ налівшуюся) квасоля нарізати на частини і заморозити. Незрілі боби обмолотити і теж заморозити.

Використання в косметології

Плоди Маша володіють антисептичними властивостями. Косметологи включають їх до складу масок для проблемної, вугруватої шкіри. З лушпиння квасолі готують очищають лосьйони. Сухі частини рослини перемелюють і використовують в скрабах.

Використання в кулінарії

Боби Мунг - основа азіатської кухні. З них готують плов, супи, локшину, салати. Багато рецептів перекочували в європейську кухню. У Росії Маш стала включатися в страви пісного меню.

рецепти приготування

Деякі рецепти з квасолі Маш прості в приготуванні. Страви виходять смачними і поживними. Вони містять необхідну кількість вітамінів і мікроелементів.

супи

Суп з Маша і м`яса:

• Одну цибулину і середню моркву нарізати кубиками.
• Обсмажити до готовності.
• Замочити 300 г Маша в 1,4 л води. Витримати 45 хвилин.
• У сковороду з засмажкою покласти квасолю. Додати 1 столову ложку томатної пасти і 200 г яловичого фаршу. Смажити до готовності м`яса.
• Залити вміст 1,5 л води. Посолити, поперчити. Довести до кипіння і варити до м`якості квасолі.
• Зняти з вогню, додати зелень.

Подавати через 10 хвилин (дати настоятися).

Шавло з Махаємо

Як готувати:

• в котлі обсмажити по 1 моркви і цибулині;
• додати 300 г баранини, склянка рису, 200 г замочених Маша, спеції, сіль, перець;
• залити водою (вона повинна покрити вміст котла);
• тушкувати до готовності.

Подавати з помідорами і огірками.

Плов з рисом і Махаємо

Цей плов можна готувати з м`ясом і без. Виходить однаково смачно. Етапи приготування:

• обсмажити в казані цибуля і морква (по 100 г);
• додати баранину (300 г);
• всипати склянку рису і замоченого Маша, спецій для плову, перемішати;
• долити води (вона повинна покривати продукти в котлі);
• тушкувати під кришкою до випарювання вологи;
• додати головку часнику, тушкувати до його розм`якшення.

Подавати з маринованою цибулею, помідорами і огірками.

Рис з Махаємо

Це калорійне блюдо з квасолі і крупи замінить другий з м`яса. Як зробити:

• відварити 1 склянку рису;
• 200 г Маша замочити на 30 хвилин, потім відварити до м`якості;
• 1 цибулину і 1 моркву нарізати і обсмажити в рослинній олії;
• додати в сковороду рис і Маш, посолити, поперчити;
• гасити 2 хвилини.

Подавати з рубаною зеленню і помідорами.

Пиріжки з Махаємо

З квасолі Маш виходить ситна начинка для пиріжків. Як приготувати:

• 300 г квасолі замочити на 1 годину;
• 1 цибулину і 1 моркву нарізати дрібними кубиками, обсмажити на олії до готовності;
• квасолю відварити до м`якості, потім протерти через сито;
• Маш покласти в сковороду з цибулею і морквою, додати сіль, перець, часник;
• гасити 2 хвилини.

Приготувати прісне тісто:

• склянка борошна змішати з дрібкою солі і 1 яйцем;
• додавати воду до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук;
• скачати в кулю, обернути харчовою плівкою, залишити на 30 хвилин.

З тіста і начинки зліпити пиріжки. Обсмажити на рослинному маслі.

каннеллоні

Для начинки макаронів використовують Маш. приготування:

• 300 г печериць обсмажити на маслі;
• додати 1 цибулину і роздавлений часник;
• Маш замочити, потім відварити до готовності;
• відвареної Маш пюрировать, додати до грибів;
• змішати, посолити, поперчити;
• начинити каннелоні, скласти в сотейник;
• залити соусом, посипати сиром, запекти в духовці.

Подавати із зеленню і салатом з овочів.

Машхурда

Це густий ситний суп. Правила приготування:

• 500 г баранячої грудинки обсмажити в жиру до скоринки;
• додати нарізані 1 цибулину і 2 морквинам;
• після готовності моркви всипати 1 столову ложку зіри, сіль, перець, коріандр;
• додати нарізаний солодкий перець (1 штука);
• покласти 2 столові ложки томатної пасти;
• підігріти, всипати 4 нарізаних томату;
• залити 3 л води;
• в киплячу воду закласти півсклянки замоченного Маша;
• потім додати 4 нарізаних картоплини;
• всипати півсклянки рису;
• томити під кришкою до готовності.

Розлити по тарілках. Додати рубану кінзу, кріп, петрушку і товчений часник.

Кічарі

приготування:

• рис і Маш (рису вдвічі менше) замочити, потім відварити;
• на сковороді обсмажити без масла спеції (зиру, перець, коріандр);
• додати масло і обсмажити разом цибулю і рубаний часник;
• додати моркву, кабачок, солодкий перець;
• смажені овочі додати в рис і Маш, посолити.

Подавати з рубаною зеленню. Блюдо схоже на вегетаріанський плов.

Котлетки з Маша

Ця страва з квасолі підійде для пісного меню. приготування:

• замочити 300 г квасолі на півгодини;
• відварити Маш до готовності;
• одну цибулину і 1 моркву нарізати і обсмажити;
• пропустити Маш через блендер разом з цибулею і морквою;
• додати сіль, перець, сухі спеції;
• змішати з яйцем;
• мокрими руками зробити котлетки, обваляти в сухарях, обсмажити в олії.

Подавати з соусом з помідорів.

Салат з пророщеного Маша

Салат з проростків квасолі - ідеальне блюдо для сніданку. Він наситить і забезпечить вітамінами. Як приготувати:

• розкласти на блюді листя зеленого салату;
• викласти зверху склянку проростків Маша;
• посипати 1 столовою ложкою обсмажених і очищених насіння;
• посолити, поперчити;
• скропити лимонним соком і оливковою олією.

Подавати зі шматочком підсушеного житнього хліба.