Цікавим, смачним і яскравим стравою будуть свіжі кабачки з популярним грузинським соусом сацебелі, причому його можна вживати як свіжим, так і закочувати на зиму. При такому способі заготовки звичний, але улюблений, смак кабачків набуває особливої винятковість, пікантність, стає багатим і більш насиченим. А аромат і приємний хрускіт нікого не залишать байдужими.
Зміст
необхідні інгредієнти
Використовують свіжі цибулю, кріп і кабачки, а також покупної соус сацебелі в заводській упаковці.
Якщо немає можливості придбати якісний або оригінальний соус, його можна приготувати на основі томатної пасти, розведеної теплою водою. До неї додають коріандр, петрушку, базилік, перекручений на м`ясорубці болгарський перець, цукор і часник. А також присмачують чорним і червоним перцем, в залежності від смакових уподобань.
Як вибрати продукти?
Кабачки повинні бути пружними, міцними, що не гнилими і не зіпсовані. В ідеалі для рецепта підходять молоді, соковиті плоди, з ще не огрубілою шкіркою і з не сформованими твердими насінням. Але, звичайно, можна використовувати і більш дорослі, дозрілі кабачки. Лук також повинен бути свіжий, твердий, що не гнилий і не порченний.
підготовка тари
Перед використанням для закачування банки необхідно очистити від грибків і бактерій, які можуть перебувати на їх поверхні. Спочатку їх добре миють, а потім стерилізують, поставивши над киплячою каструлею протягом декількох хвилин. Багато господинь для стерилізації тари використовують мікрохвильову піч або духовку кухонної плити.
Процес приготування
Приготування кабачків з соусом сацебелі не являє собою нічого складного, головне - додавати інгредієнти в кількості, необхідній рецептурою. І, звичайно, послідовно виконувати всі необхідні дії.
склад:
- кабачки - 3 кілограми;
- ріпчаста цибуля - 6 штук (500 грам).
Інгредієнти для маринаду:
- соус сацебелі - 400 грам;
- столовий оцет (9%) - 200 мілілітрів;
- цукор - 250 грам;
- соняшникова олія - 250 мілілітрів;
- сіль - 1 столова ложка;
- чорний перець - 1 чайна ложка;
- червоний перець - 1/3 чайної ложки;
- кріп - 1 пучок;
- вода - 1 літр (в разі необхідності).
Приготування: спочатку цибулю дрібно шаткують, а кабачки нарізають часточками. Після в окремій ємності змішують всі складові маринаду, а потім виливають в миску з овочами. Все добре перемішують і залишають настоюватися 10-12 годин при кімнатній температурі. Робиться це для того, щоб кабачки пустили сік.
Дуже добре підходять молоді плоди-при використанні перезрілих кабачків, які погано дають сік, в миску доливають воду. Після вміст миски рівномірно розкладають по банках і заливають соком. Тепер заготовки поміщають в духовку і стерилізують там протягом 40-50 хвилин.
Потім банки закочуються і до охолодження загортають пледом або ковдрою. Якщо немає можливості використовувати саме соус сацебелі, його замінюють краснодарським або просто томатною пастою. Буде смачно, але краще дотримуватися оригінального рецепта.
зберігання заготовок
Зберігають закачування в сухому і прохолодному, бажано темному місці. При температурі до +10 С градусів кабачки зберігаються до 2-х років. Для цього використовують підвали й льохи. При кімнатній температурі (в коморі) вони зберігаються до року без втрати своїх смакових якостей.