Смачний рецепт приготування кабачків з соусом сацебелі на зиму

Цікавим, смачним і яскравим стравою будуть свіжі кабачки з популярним грузинським соусом сацебелі, причому його можна вживати як свіжим, так і закочувати на зиму. При такому способі заготовки звичний, але улюблений, смак кабачків набуває особливої ​​винятковість, пікантність, стає багатим і більш насиченим. А аромат і приємний хрускіт нікого не залишать байдужими.

необхідні інгредієнти

Використовують свіжі цибулю, кріп і кабачки, а також покупної соус сацебелі в заводській упаковці.

Якщо немає можливості придбати якісний або оригінальний соус, його можна приготувати на основі томатної пасти, розведеної теплою водою. До неї додають коріандр, петрушку, базилік, перекручений на м`ясорубці болгарський перець, цукор і часник. А також присмачують чорним і червоним перцем, в залежності від смакових уподобань.

консервація з кабачків

Як вибрати продукти?

Кабачки повинні бути пружними, міцними, що не гнилими і не зіпсовані. В ідеалі для рецепта підходять молоді, соковиті плоди, з ще не огрубілою шкіркою і з не сформованими твердими насінням. Але, звичайно, можна використовувати і більш дорослі, дозрілі кабачки. Лук також повинен бути свіжий, твердий, що не гнилий і не порченний.



зелені кабачки

підготовка тари

Перед використанням для закачування банки необхідно очистити від грибків і бактерій, які можуть перебувати на їх поверхні. Спочатку їх добре миють, а потім стерилізують, поставивши над киплячою каструлею протягом декількох хвилин. Багато господинь для стерилізації тари використовують мікрохвильову піч або духовку кухонної плити.

Процес приготування

Приготування кабачків з соусом сацебелі не являє собою нічого складного, головне - додавати інгредієнти в кількості, необхідній рецептурою. І, звичайно, послідовно виконувати всі необхідні дії.



ріпчаста цибуля

склад:

  • кабачки - 3 кілограми;
  • ріпчаста цибуля - 6 штук (500 грам).

Інгредієнти для маринаду:

  • соус сацебелі - 400 грам;
  • столовий оцет (9%) - 200 мілілітрів;
  • цукор - 250 грам;
  • соняшникова олія - ​​250 мілілітрів;
  • сіль - 1 столова ложка;
  • чорний перець - 1 чайна ложка;
  • червоний перець - 1/3 чайної ложки;
  • кріп - 1 пучок;
  • вода - 1 літр (в разі необхідності).

нарізані кабачки

Приготування: спочатку цибулю дрібно шаткують, а кабачки нарізають часточками. Після в окремій ємності змішують всі складові маринаду, а потім виливають в миску з овочами. Все добре перемішують і залишають настоюватися 10-12 годин при кімнатній температурі. Робиться це для того, щоб кабачки пустили сік.

Дуже добре підходять молоді плоди-при використанні перезрілих кабачків, які погано дають сік, в миску доливають воду. Після вміст миски рівномірно розкладають по банках і заливають соком. Тепер заготовки поміщають в духовку і стерилізують там протягом 40-50 хвилин.

сацебелі з томатів

Потім банки закочуються і до охолодження загортають пледом або ковдрою. Якщо немає можливості використовувати саме соус сацебелі, його замінюють краснодарським або просто томатною пастою. Буде смачно, але краще дотримуватися оригінального рецепта.

зберігання заготовок

Зберігають закачування в сухому і прохолодному, бажано темному місці. При температурі до +10 С градусів кабачки зберігаються до 2-х років. Для цього використовують підвали й льохи. При кімнатній температурі (в коморі) вони зберігаються до року без втрати своїх смакових якостей.