Особливості гриба сорти гнойовик

Гриб гнойовик в простолюдді прозвали «поганим». Але така назва не зовсім відповідає істині, насправді цей гриб вважається делікатесом. Він відноситься до сімейства печериць, роду агарикових. Ще одна назва - копрінус.

Особливості гриба сорти Гнойовик

характеристика гриба

Може бути гриб гнойовик білий, сірий і іноді чорнильний. Він не має привабливий зовнішній вигляд, відноситься до умовно-їстівних (4-я смакова група).

Докладний опис:

• капелюшок сіра, коричнева або біляста з лусочками;
• форма капелюшки нагадує ковпак, розмір до 8 см;
• м`якоть ніжна і тонка;
• ніжка в висоту до 25 см, в діаметрі до 2 см;
• в центрі ніжки є кільце;
• спори пурпурні або чорні.

Гриб звичайний гнойовик спочатку свого життя має капелюшок у формі еліпса, з коричневою точкою посередині. Поступово вона збільшується в розмірах і перетворюється в «ковпак». Білі пластинки молодих організмів з віком темніють, набувають сірого відтінку і дозріваючи стають чорними. Рухоме кільце, розташоване на довгій і тонкій ніжці, є характерною ознакою цього лісового організму.

Ще одна цікава особливість - швидке старіння. За 1-2 години копрінус проживає своє життя. З білого виходить чорний, схожий на розпластану пляму.

опис різновидів

Різновиди гнойовика:

• волосиста або волосістоногій;
• білосніжний (не плутати з білим звичайним);
• домашній;
• Дятловим;
• мерехтливий;
• Романьєзі;
• сірий;
• складчастий;
• сенний.

Звичайний білий гнойовик - гриб, який відрізняється від інших і не має подібних видів. Сірий і домашній іноді плутають з мерехтливим. Копрінус білий росте дрібними групами, в лісопарках і на сухих галявинах.

Волосістоногій

Волосістоногій іноді називають пушистиком через волосків на капелюшку. Він виростає до 4-5 см і має капелюшок в діаметрі не більш як 2 см.

Відноситься до неїстівних і плодоносить все літо і осінь.

Домашній

Виростає до 6 см і має елліповідную капелюшок в діаметрі до 4-5 см. Ця форма змінюється, стає схожою на дзвін, посередині якого проходить шов.

Відноситься до неїстівних, але не отруйним.

Дятловим

Гриби можуть викликати сильне отруєння

У Дятлова гнойовика слабкий аромат і ніжна капелюшок діаметром 9-10 см. Поступово краю у неї розриваються, вона набуває коричневого відтінку, а потім зовсім чорніє.

Цей гриб неїстівний. При попаданні в їжу викликає галюцинації.

мерехтливий

Мерехтливий гнойовик досягає 7 см у висоту, має яйцеподібну середню за величиною капелюшок (до 4 см). На поверхні є маленькі лусочки.

Вони блищать і переливаються на сонці. Це умовно-їстівний організм плодоносить з настанням першого тепла до заморозків, росте в листяних лісах.

сірий

Сірий гнойовик - гриб з невеликою капелюшком (до 3 см), і до 5 см у висоту. На капелюшку у формі дзвоника при уважному огляді помітна ледь видима смужка. Плодоносить він з березня до листопада. І відноситься до умовно-їстівної групі. Вживати в їжу краще тільки молоді особини.

розсіяний

Чи не виростає вище 3 см. Його капелюшок маленька - всього 1-1,5 см. Колір у молодих особин кремовий, змінюється з віком на сірий.

Відноситься до неїстівних.

Романьєзі

Романьєзі має світлу капелюшок, діаметр якої не більше 6 см. На її поверхні помітні невеликі лусочки. Ніжка блідо-сіра, в висоту росте до 4-5 см.

Відноситься до умовно-їстівної підгрупі.

складчастий

Відповідно до опису, складчастий гриб зовні нагадує парасольку, відкритий не до кінця. Він неїстівний, не великий в розмірі, з капелюшком не більш 2,5-3 см.

Колір капелюшка коричнево-сірий, ніжка тонка і гладка.

Сінний

У сінного капелюшок до 2, 5 см а гладка ніжка досягає 8 см. По виду крихкий і ніжний. Але неїстівний. Викликає галюцинації і нервові розлади.

білосніжний

Білосніжний має характерний білий наліт, який зникає після потрапляння на нього вологи. Виглядає він маленьким сніжним комом на літній галявині. З віком стає схожим на печерицю, капелюшок до 3 см.

Плодоносить влітку і восени і відноситься до неїстівних.

Корисні властивості

Гриби знижують рівень цукру в крові

При дослідженні були виявлені багато корисних властивостей.

Вони нормалізують травлення і підвищують апетит. Допомагають стабілізувати тиск і служать природним антибіотиком.

Діабетикам допомагають знизити рівень цукру в крові. Мають кровоспинну і протипухлинною дією.

У грибів є властивість протистояти запальним процесам, які викликають патогенні мікроорганізми і бактерії.

Гриби, які ростуть в природних умовах, містять тирозин і гістидин.

застосування

Застосування в кулінарії

Гриб звичайний гнойовик їстівний і малокалорійний (20-22 кКал на 100 г). Для приготування страв використовують тільки капелюшки, які добре миють, відціджують і приступають до процесу приготування.

Молоді плодові тіла можна просто посмажити з цибулею на сковороді, з додаванням оливкової або соняшникової олії і спецій. Смак нагадує смажений печериця.

До приготування грибів приступати не пізніш півгодини після збору врожаю. В іншому випадку він весь зникне.

З умовно-їстівних грибів готують супи, борщі, рагу, плов і пасту. Їх подають як гарнір до риби, роблять з них вершковий соус і ін. Висушені і стовчені в порошок додають як специфічну приправу в салати або м`ясні страви.

Застосування в медицині

Чорнильний гнойовик - гриб, що не внесений до Державного реєстру лікарських рослин. Але його використовують для лікування деяких захворювань:

• для лікування суглобів;
• стафілокока;
• гангрени;
• серцево-судинної системи;
• онкології.

Застосування в народній медицині

Застосовують гриби в народній медицині для лікування алкоголізму. До складу входить протоксін копрін, який вступає в реакцію зі спиртними напоями і викликає блювотний рефлекс. Більш ефективним вважається сірий копрінус.

Для лікування від алкоголізму в домашніх умовах необхідно взяти порошок і підсипати його в їжу або напої. Отруєння проявиться почервонінням його особи, сильною пітливістю, прискореним серцебиттям і запамороченням. Після цього почнеться спазми шлунку і блювота. В організмі токсини будуть перебувати 2 доби, потім вийдуть природним шляхом.

Ефект проявляється тільки при прийомі під час запою - виникає відраза до випивки..

У самостійному лікуванні від алкоголізму існує небезпека передозування.

висновок

Зовні схожий на печерицю, непривабливий і навіть дивний гриб здивує друзів і знайомих своїми смаковими якостями в гарячих стравах або закусках. При зборі слід перевірити, чи не попався чи отруйний двійник.