Опис гриба зеленушка

Умовно-їстівний гриб зеленушка, або рядовка зелена, отримав назву через забарвлення, який зберігається навіть після термічної обробки. Гриби зеленушки осінні. Вони ростуть в соснових, листяних і змішаних лісах на грунтах, багатих піском.

Опис гриба зеленушка

опис гриба

Зеленушка, або рядовка зелена, в дорослому стані має капелюшком, що досягає в діаметрі від 5 до 15 см і володіє опуклістю в центральній частині. За структурою верхня частина щільна і досить м`ясиста, з віком проявляється чешуйчатость. У центрі лусочки дрібні. Покривна тканина потовщена, гладка на дотик, в сиру погоду стає особливо склизкой і клейкою.

Колір капелюшка варіюється в межах жовто-зеленого спектра, стаючи жовто-зеленим або оливково-жовтуватим, у міру старіння забарвлення темніє. На нижній поверхні капелюшка густо розташовуються витончені пластинки шириною від 4 до 13 мм. Зростає на супесчаніках.

М`якоть по структурі щільна, біла, поступово набуває жовтуватий відтінок. На зрізі колір мозкових частини не змінюється. Для неї характерний свіжий борошняний або огірковий аромат, який стає більш насиченим якщо ви підходите до хвойними деревами.

Гриб зеленушка не має вираженого смаку. Він рідко уражається черв`яками і паразитами. Жовто-зеленуватого кольору ніжка редуцентам укорочена, її висота зазвичай дорівнює 2,5-9 см, а діаметр - до 2,5 см. Ця частина має циліндричної формою, до основи помітно потовщується. Звичайна зелена рядовка має білий споровий порошок.

Часто плутають опис гриба зеленушки з неїстівними представниками: спекотної, сірчаної (отруйний) і відокремленої (отруйний) зеленушкой.

склад

Насичений хімічний склад гриба свідчить про його корисні властивості і включає в себе 3,27 г вуглеводів, 3,08 г білків, 0,35 г жирів, 92,43 г води і 0,84 г неорганічних речовин.

До складу зеленушки входить комплекс вітамінів, необхідних для підтримки життєдіяльності організму, серед них:

• піридоксин,
• ціанокобаламінг,
• бетаїн,
• аскорбінова кислота,
• кальциферол,
• ергокальциферол,
• тіамін,
• рибофлавін,
• пантотенова кислота,
• фолієва кислота,
• холін,
• альфа-токоферол,
• бета-токоферол,
• гамма-токоферол,
• дельта-токоферол,
• альфа-токотриенол,
• дігідрофіллохінон,
• нікотинова кислота.

У складі зеленушки ховається багато корисних речовин

Хімічний склад зеленого редуцентам включає також амінокислоти:

• аспарагиновую кислоту,
• аргінін,
• валін,
• гістіді,
• триптофан,
• треонин,
• изолейцин,
• лізин,
• метіонін,
• аланин,
• глутамінової кислоти,
• гліцин,
• пролин,
• серин,
• цистин,
• фенілаланін.

До засвоюваним вуглеводів, що входять до складу гриба, відносять глюкозу і фруктозу. Клітковина відповідає за стабілізацію рівня глюкози в крові. Від неї залежить спорожнення дванадцятипалої кишки, запобігання слизової оболонки, а також позитивний вплив на мікрофлору кишечника.

Корисні властивості

Кальцій формує кістковий каркас організму, оптимізує діяльність серцево-судинної системи, оновлення епітеліального шару. Залізо відповідає за дихання, приводить в норму показник холестерину і гемоглобіну, бореться з бляшками судинних стінок. Магній використовується при ферментативних реакціях, поліпшує роботу ЦНС, зміцнює зубну емаль.

Фосфор ефективний в профілактиці простудних захворювань, пародонтозів і порушень в опорно-рухової системи, оптимізує працездатність. Калій бере участь у контролі залоз, зміцнює шкіру, нігті і зуби, захищає слизову оболонку, активує магній.

Натрій відповідає за стабілізацію роботи нирок, попереджає зайву збудливість, активізує ферменти слинних залоз, контролює осмос крові, розширює судини. Цинк бере участь у формуванні кісткової тканини, скорочувальної м`язової роботи, покращує резорбцію, відповідає за загоєння.

Мідь має окислювально-відновну функцію, забезпечує організм киснем, активує ферменти щитовидної залози і утворює ендорфіни. Марганець зміцнює пам`ять, відповідає за виведення токсинів, формує хрящ і кістку, є антиоксидантом. Селен стабілізує роботи тиреоїдних гормонів, запобігає утворенню вільних радикалів, відповідає за діяльність репродуктивної системи.

Гриб містить в складі багато елементів, що дозволяють зміцнити здоров`я. Його позитивні властивості:

• Інгібування стафілокока, зміцнення сполучних тканин і імунітету, придушення запальних процесів.
• Очищення крові від білків, глюкози і холестерину, тромбів.
• Ефективне придушення остеопорозу, поліпшення стану клітинних мембран.
• Резорбція колагену, інтенсивний ріст м`язової маси тіла, спалювання калорій.
• Стимуляція перистальтики кишечника, всмоктування елементів, зміцнення слизової оболонки, нормалізація мікрофлори.
• Прискорений процес регенерації тканин.
• Активація діяльності печінки і нирок за допомогою виведення токсичних речовин.
• Зниження хворобливих відчуттів в менструальний період.
• Зміцнення імунітету за допомогою нормалізації температури, усунення хронічної втоми, поліпшення сну.
• Зняття дратівливості і невротичних станів, поліпшення вироблення ферментів шлунково-кишкового тракту.
• Зеленушка, або рядовка зелена, відповідає за уповільнення процесів старіння шкіри, поліпшення стану волосся, стабілізацію кислотно-лужного балансу.
• Оптимізація артеріального тиску, поліпшення мікроциркуляції крові, зняття напруги з судинних стінок.

Протипоказання

Вживання грибів може викликати алергічну реакцію

Гриби зеленушки протипоказані до вживання в багатьох випадках.

• При гострому рабдоміолізі відбувається руйнування саркомерів м`язової тканини, розвиток гострої ниркової недостатності, проявляється гиперкалиемия.
• При мієлотоксичності істотно погіршується діяльність кровеобразующей тканини кісткового мозку.
• При вагітності і в період лактації вживання грибів рядовка зелена може спровокувати алергію у дитини.
• При гіповітамінозі можливе погіршення стану шкіри і руйнування хрящових тканин.
• Алергія на окремі речовини.
• При гломерулонефриті страждають ниркові клубочки, деформується їх структура.

Вживання редуцентам має масу наслідків. До протипоказань відносять схильність до алергічних реакцій, збої в роботі травної системи, метеоризм, зміна кольору шкірного покриву, нудоту з наступною блювотою, головний біль, непритомність, слабку роботу імунної системи, запалення слизових оболонок кишкового тракту.

застосування

Гриби зеленушки, завдяки складу застосовують як для приготування кулінарних виробів, так і в медицині.

У кулінарії

Зеленушка - їстівний гриб. Цей редуцентам застосовують при виготовленні піци на тонкому тесті. Для цього в 2 склянках з теплою водою розводять сухі дріжджі. Для приготування тіста використовують 3 ст. пшеничного борошна, 4 ст. л. масла оливи, дріжджі і 1 ч. л. солі. Все це змішують і настоюють. У цей час 100 г шинки і 50 г грибів нарізають кубиками, 100 г твердого сиру натирають. Деко змащують маслом, розкочують тісто. Начинку викладають на томатну пасту. Випікають 15-20 хв. при температурі 180 ° С. Її посипають нарізаною сиром і зеленню.

У медицині

Редуцентам зелена рядовка має седативний, иммунностимулирующее, резорбтивною, знеболюючим, противірусну, протибактеріальної, зміцнює, антитоксичні, регенеративним і іншими властивостями. Також гриб ефективний для затримки процесу старіння і підтримки стану епідермісу і його похідних: волосся, нігтів.

висновок

Гриби зеленушки володіють багатьма корисними властивостями, однак перед їх вживанням бажано проконсультуватися з лікарем про те, чи немає протипоказань до його застосування. Буває, що і їстівний, і неїстівний гриб росте на піщаних ґрунтах.