7 Способів, як зберігати часник взимку в домашніх умовах

Часник вже давно став невід`ємним інгредієнтом багатьох страв і народних рецептів. Щоб цілий рік мати під рукою запашні і свіжі головки, потрібно знати, як і де правильно зберігати їх вдома в зимовий час.

Як правило, для цього вибираються наступні місця:

• підпілля;
• балкон;
• холодильник;
• сухі місця в квартирі.

Власникам приватних будинків зручніше вибирати підпілля, оскільки в холодильнику не завжди може бути досить місця. Наявність в квартирі або будинку сухого місця відмінно підійде для розміщення часниковий кіс і пучків або підвішування сітки. Засклений балкон - чудове місце для «зимівлі» цього овоча в банках і ящиках.

Зберігання в косах

Перевірений часом спосіб - це плетена коса з висушених зі стеблом головок. Готову косу залишають в темному і сухому приміщенні. Для цього підійде шафа або комора. Часникові коси займають дуже мало місця, проте вимагають вміння і вправності, щоб добре сплести стебла між собою.

Зберігання в пучках

Висушені зі стеблами головки зв`язуються в пучок за допомогою мотузки і підвішується в сухому приміщенні. Спосіб практично нічим не відрізняється від попереднього, а пучки можуть також виступати в якості прикраси інтер`єру.

Використання банок і ящиків

Багато людей вибирають для зимівлі овоча трилітрові банки, нічим не засинаючи головки. Це дозволяє йому не сохнути і не проростати. Банки необхідно ставити в холодильник або на балкон.

Щоб зберегти часник в ящику, необхідно пересипати його дно сіллю, потім викласти частину головок, знову посипати сіллю і викладати таким чином шар за шаром. Такий варіант дозволяє овочу залишатися свіжим і соковитим протягом тривалого часу.

парафінування

Даний спосіб дозволяє уникнути проростання і появи паразитів. Парафінування є почергове опускання молодих головок в парафін. Він утворює навколо них захисну плівку, яка і запобігає псуванню продукту. Термін збереження в парафінової оболонці може досягати шести місяців.

Зберігання в мішках

Для цього використовуються мішки, виготовлені з натуральних матеріалів. Рекомендуется періодично перебирати вміст мішечка, щоб прибирати зіпсовані головки.

Зберігання в холодильнику в міській квартирі

Щоб залишити овоч на зимівлю в холодильнику, його потрібно добре просушити, розкласти по паперовим пакетиках і покласти окремо від інших продуктів.

Заморожування та консервування

Заморожувати можна як цілі очищені зубчики, загорнуті у фольгу або харчову плівку, так і дрібно нарізані, щоб скоротити час приготування при їх використанні. Даний варіант підійде для тих, хто застосовує овоч при приготуванні їжі не так часто, оскільки заморозка змінює смак і структуру цього продукту.

Для консервації можна використовувати вино або оцет. Для цього очищені зубчики поміщаються в банку і заливаються сухим вином або білим оцтом. Щільно закрита банку поміщається в холодильник. Спосіб дозволяє часник не псуватися до чотирьох місяців.

Як правильно готувати урожай для зберігання?

Правильно проведена підготовка є гарантією того, що продукт не зіпсується в зимовий період в міській квартирі.

Підготовка до зимівлі повинна починатися з етапу збирання врожаю. Важливо знати, що існує два види часнику, які визначають терміни його збору:

• зимовий:
• час збору: кінець липня;
• визначення готовності: листя жовтіє, лусочки стають тоншими, шкірка суцвіть починає тріскатися;
• температура зберігання: + 1-3 °;
• яровий:
• час збору: перша половина серпня;
• визначення готовності: листя сильно жовтіють і починають нахилятися і лягати на землю;
• температура зберігання: + 16-20 °.

Викопування потрібно робити акуратно, оскільки пошкоджені головки псуються набагато швидше цілих і сильніше схильні до розвитку бактерій. З цією метою використовуються вила чи лопата.



Після викопування часник потрібно добре просушити. Робити це краще під відкритим сонцем. Стебла необхідно відрізати, крім тих випадків, коли передбачається плетіння кіс або пучків.

Після збору врожаю необхідно позбутися від усіх:

• пошкоджених головок;
• підгнилі або уражених бактеріями;
• порожніх головок.

Після проведення всіх перерахованих вище маніпуляцій можна приступати до відправлення овоча на зимівлю.

Проблеми, що виникають при зберіганні

Найголовніша і практично єдина проблема, яка може виникнути під час зимівлі - це псування головок. Вона може відбутися з кількох причин.

В першу чергу, це зараження грибком. Уникнути цього можна завдяки дуже ретельної сортування. Також продукт може зіпсуватися через неправильні умови зберігання.

Визначити зіпсованість дозволяють наступні ознаки:

• неприємний запах, що нагадує пересмажений часник;
• наявність підгнилих часточок або цілих головок.

Щоб часник як можна довше залишався придатним до вживання в зимовий сезон, необхідно строго дотримуватися алгоритм підготовки до зимівлі і умови обраного з цією метою способу.

Зберегти часник на зиму в домашніх умовах досить просто. Головне - дотримати всіх заходів з підготовки та вибрати найбільш підходящий для себе спосіб. Виконавши всі встановлені рекомендації, ви зможете радувати себе смачним і соковитим овочем аж до збору нового врожаю.