Коли ростуть лисички і як правильно їх збирати

У природі налічується близько 60 видів сімейства лісічковий. Більшість з них годяться в їжу. Ростуть лисички тривалий період з середини літа і до настання заморозків восени. Цього часу достатньо навіть новачкові, щоб забезпечити себе стравами і заготовками з смачних і ароматних грибів.

Як ростуть лисички

Ці представники сімейства лісічковий відрізняє від інших не тільки яскравий жовтий колір, але і відсутність поділу капелюшки і ніжки. Щільна м`якоть володіє насиченим приємним запахом. Трохи гіркуватий смак любителі вважають пікантним.

Ростуть лисички великими групами. Найбільшу популярність серед любителів побродити по лісі з кошиком отримала Лисичка звичайна. Примірники з капелюшком до 10 см в діаметрі досягають висоти 7 - 8 см. У молодих грибочків капелюшок вигнута лійкою з хвилястими нерівними краями. До зрілості її верх вирівнюється і стає плоским. Нижня сторона капелюшка представлена ​​складками. Плодове тіло їстівне повністю. На відміну від пластинчастих видів, нижню сторону капелюшки очищати не потрібно.

Де ростуть гриби лисички

Досвідчені грибники стверджують, що варто один раз відшукати місце, де ростуть ароматні молоді гриби, і після збирати їх можна щорічно на тому ж і прилеглих ділянках.

В яких регіонах ростуть лисички

У Франції лисички вирощують уже кілька століть штучно. Але на території Росії цей яскравий гриб росте у всіх регіонах від Калінінграда і до Далекого Сходу, де є лісові масиви. Збирають його і в Україні і Білорусії.

Деякі види цього дивного еукаріоти виростають навіть у Африці. У дубових лісах африканського континенту зростає Лисичка гранована.

А в Північній Америці відома лисичка киноварно-червона, яка також їстівна.

В якому лісі ростуть лисички

На більшості територій представники цього виду воліють рости в листяних або змішаних лісах з піщаної або моховитої грунтом. Вони можуть виростати і в переважно хвойних лісах. Нерідко їх можна зустріти навіть в парковій зоні великих міст, в тіні високих дерев.

Під якими деревами ростуть лисички

Найбільш ймовірно знайти яскраві екземпляри лисичок близько беріз. У західній частині Росії сусідами рудих красунь часто стають бук і дуб. Іноді можна зустріти їх і навколо осики. Любить лисичка рости на м`якій кислому ґрунті в тіні ялини і сосни.

Які місця люблять гриби лисички

Представники великого сімейства лісічковий вибирають місце зростання, в залежності від кліматичних показників. В посушливе літо гриби ростуть поблизу боліт і лісових струмків. Якщо погода видалася дощова, то набрати лисичок легко на світлих узліссях, в траві і сухий листі.

Коли ростуть гриби лисички

З`являються лисички в лісі в кінці червня. Але при несприятливих погодних умовах в деяких регіонах гриби можуть запізнитися. На більшості територій Росії сезон «тихого полювання» починається в другій половині червня і закінчується в середині жовтня з невеликою перервою. У грибників прийнято вважати, що перший сезон лисичок триває близько місяця, а другий активний період зростання настає в кінці серпня і триває до пізньої осені.

Скільки ростуть гриби лисички

З моменту появи і до дорослого віку гриб лисичка зростає приблизно 10 днів. Серед свого загону вони вважаються повільно зростаючими. На четверту добу при сприятливих умовах плодове тіло може вирости всього лише на 4 - 5 см у висоту і набрати вагу близько 10 м Іноді зростання триває до 3 тижнів і залежить від кількості атмосферних опадів. На відміну від інших їстівних грибів, лисички не гниють в сезон дощів. Не страшна їм і посушлива погода. Найчастіше плодове тіло втрачає пружність і висихає, втрачаючи привабливість для грибників, але червивим або отруйним воно при цьому не стає.

До яких розмірів виростають гриби лисички

Максимальний розмір, до якого виростають плодові тіла рудих красунь, 12 см при діаметрі капелюшки близько 15 см. Але такі екземпляри зустрічаються вкрай рідко. Більшість видів не росте більше 10 см.

Як знайти лисички в лісі

Починаються лисички після теплих літніх дощів. Саме така погода сприятлива для активного зростання грибів. Пошукати їх варто в невисокій траві в тіні беріз, під старою листям на узліссях і поблизу лісових струмків. Ростуть вони і в змішаному лісі, де переважають листяні породи дерев. Досвідчені грибники стверджують, що лисички можна збирати в одних і тих же місцях щороку. Якщо грибний сезон був багатий цими чудовими рудими дарами природи, то і почати пошук їх в поточному році варто в тих же місцях, розширюючи площу огляду.

У місцевості, де росте ягода чорниця, лисички годі й шукати. Помічено, що ці два представника рослинного світу не терплять сусідства.

Якщо знайдений один екземпляр, то варто уважно роздивитися. Руде сімейство може розташовуватися неподалік. Нерідко на невеликій ділянці набирають цілий кошик. В осінній період шукати руді гриби складніше. Опале листя добре маскує місця їх проживання. Щоб не зіпсувати знахідку, грибники дерев`яною паличкою піднімають листяний шар.

Як правильно збирати лисички

Для тихого полювання потрібно запастися гострим невеликим ножем і кошиком. Не варто виривати гриби руками. Так можна пошкодити грибницю і знищити врожаї майбутніх років.

Знайдений гриб акуратно зрізують ножем вище рівня грунту. Пластичні тіла складають в кошик або пакет. Щільні еластичні грибні тіла не кришаться і не ламаються. Переносити їх можна у великих кількостях, не боячись до кінця походу отримати кашу замість міцних грибів.

При зборі лисичок можна наштовхнутися на схожі з нею отруйні екземпляри, які ростуть по сусідству. Неправдиву лисичку можна відрізнити за такими ознаками:

1. Колір яскравіший з червонуватим відтінком.
2. ніжка порожня.
3. Неприємний різкий запах.
4. Капелюшок рівна, до 6 см в діаметрі.
5. Нижня її поверхня покрита тонкими жовтими пластинами, які спускаються на тонку ніжку.
6. М`якоть - світла (біла або жовтувата).
7. Зростає поодинці, частіше на залишках стовбурів дерев і преющей деревині.

Хибна лисичка, або говорушка, як називають її в народі, умовна їстівна. У деяких країнах її вживають в їжу нарівні зі звичайною. При термічній обробці вона втрачає токсичні речовини. Отримати отруєння помилкової лисичкою практично неможливо. Для цього потрібно або з`їсти її сирою, або у великій кількості. Клітоцибе користується популярністю далеко не у всіх російських любителів «тихого полювання» через відсутність грибного смаку, властивого представникам виду і неприємного запаху, який посилюється при використанні її в приготуванні страв.

Чи можна збирати старі лисички

Про можливості збору старих грибних тел суперечки йдуть здавна. Деякі грибники вважають, що чим старіше екземпляр, тим він менш привабливий для приготування страв. Представники грибного царства з віком здатні накопичувати важкі метали. Небезпечними вважають старі екземпляри, які ростуть поблизу промислових об`єктів і автомобільних трас. Присутність маси токсичних речовин в повітрі і ґрунті позначається на всіх представників рослинного царства.

Наукових фактів, що підтверджують, що вік плодових тіл може позначатися на здоров`я людини, що вживає їх в їжу, не існує. При правильній термічній обробці токсичні речовини зникають. Більшість з них розкладаються під дією високих температур або розчиняються в відварі.

Основна причина, по якій старі екземпляри не рекомендують збирати, - зміна структури плодового тіла. М`якоть його стає жорсткою в процесі росту і втрачає властивий їй аромат. Якщо кілька старих плодових тіл потрапило в кошик, то навіть на якість страви це не вплине.

висновок

Ростуть лисички практично все літо. У посуху зростання їх сповільнюється. Але і в цей період можна набрати трохи рудих примірників для приготування смачних страв. Представників сімейства лісічковий використовують не тільки в їжу. Величезною популярністю користуються вони у народних цілителів. У плодових тілах міститься природний токсин, який для людини не небезпечний, а для паразитів отруйний. Це якість використовують у народній медицині для лікування глистових інвазій. З плодових тіл готують настойки на спирті. Вживання таких засобів, на думку любителів альтернативної медицини, позбавляє від паразитів і стимулює імунну систему людини. Але, перш ніж вдаватися до лікування, слід отримати консультацію лікаря.