Гриб колосовики, або білий березовий

• білий

Зміст

• Загальна характеристика
• Корисні властивості
• вітаміни
• Макро і мікроелементи
• Протипоказання
• Де росте і коли збирають
• Застосування в кулінарії
• Основні правила
• Використання в медицині
• способи вирощування
• Схожі види і небезпечні двійники
• підводимо підсумки
• Боровик
• Березовик
• березовий гриб
• біляк

• Відділ: Базидіоміцети (Basidiomycota)
• Підвідділ: агарикоміцети (Agaricomycotina)
• Клас: агарикоміцети (Agaricomycetes)
• Підклас: Агарікоміцетовие (Agaricomycetidae)
• Порядок: болетових (Boletales)
• Сімейство: болетових (Boletaceae)
• Рід: Боровик (Boletus)
• Вид: Білий березовий (Boletus betulicola)

Гриб колосовики, або білий березовий

Гриб колосовики, або білий березовий з`являється одним з перших, іноді - на самому початку літа. Ця цінна різновид володіє багатьма корисними властивостями, відмінним смаком і неперевершеним ароматом. Кожному грибникові потрібно знати його опис, час появи, місця збору, наявність двійників, способи застосування і вирощування.

Загальна характеристика

Корисні властивості

Широко відомо, що даний гриб має високу поживну цінність. У його складі - багато цінних амінокислот, вітамінів, макро - і мікроелементів.

Важливо! У сушених грибах зберігається велика частина білків і інших корисних речовин.

вітаміни

Колосовики багатий мікроелементами

Березовий гриб багатий вітамінами групи В, С, Е, РР.

• В1 (тіамін): грає важливу роль в обміні речовин, очисних процесів, функціонуванні нервової системи.
• В2 (рибофлавін): необхідний для хорошого зору, синтезу гормонів і еритроцитів, відновлення клітин, розщеплення БЖУ.
• В5 (пантотенова кислота) потрібна для діяльності мозку, пам`яті, імунітету.
• В9 (фолієва кислота) - незамінний для кровотворення, розвитку і росту організму.
• С (аскорбінова кислота) - активізує захисні сили, сприяє концентрації і швидкості реакції, покращує стан зубів і волосся.
• Е - необхідний для зору, статевої функції і загальної бадьорості.
• РР (нікотинова кислота) - підтримує роботу травної, серцево-судинної та нервової систем.

Макро і мікроелементи

• Калій - для серця, м`язової системи, нирок і печінки-
• Фосфор - для кісток, зубів і органів дихання-
• Сірка - для синтезу незамінних ферментів-
• Фтор - для кровотворення-
• Рубідій - для захисту від алергій-
• Марганець - для кісткової тканини, імунітету, травних процесів-
• Кремній - для опорно-рухового апарату, головного мозку, серця і судин.

Волокниста структура грибочків сприяє нормальному травленню і здоровому схудненню, незважаючи на високу калорійність продукту.

Протипоказання

Колосовики не дають дітям до 6 років, а після цього віку поступово вводять в раціон.

Обережність у вживанні білих грибів потрібно дотримуватися людям з хворими нирками або печінкою. Не варто їсти грибні страви на ніч і в надмірному кількості.

Шкоди можуть завдати Березовик, зібрані в районах з неблагополучною екологічною ситуацією. Не слід брати їх біля промислових підприємств або проїжджих доріг.

Крім того, до неприємних наслідків може призвести вживання неїстівних двійників колосовики.

Де росте і коли збирають

Уже з назви гриба можна багато чого довідатися про його описі, місцях зростання і часу збору. Ключова особливість - міцелій Березовик зростає в симбіозі з корінням берези.

Відповідно, шукати його потрібно неподалік від даних дерев. Зазвичай трапляється на узліссях, біля лісових доріг, в березняках.

Гриб часто буває червивим.

Ірина Селютина (Біолог):

Білий березовий гриб характеризується високою швидкістю росту і дозрівання. За 9 днів він проходить весь життєвий цикл.

Через 10 годин після збору в колосовики залишається приблизно половина корисних речовин - інші руйнуються.

Колосовики перші серед боровиків відкривають грибний сезон. Їх назва вказує на пору, коли починають колоситися злакові. В цей же час цвіте калина і шипшина, а конвалії відцвітають.

Таким чином, збирати гриби можна вже в червні. Вони продовжують рости все літо і більшу частину осені (до кінця жовтня).

Застосування в кулінарії

Завдяки своїм харчовим якостям білий березовий гриб відносять до I категорії.

Колосовики - це універсальний гриб, відповідний для самих різних блюд і заготовок. Його використовують для соління та маринування, сушать і заморожують на зиму.

З них варять грибний суп, готують паштет, роблять начинки для млинців, пиріжків, вареників, зраз.

Нейтральний смак дозволяє поєднувати м`якоть плодових тіл з різними продуктами (іншими грибами, м`ясом, яйцями, овочами, крупами, борошняними виробами і т.п.).

Основні правила

Гриби універсальні в приготуванні

• Варять колосовики не менше 40 хвилин, а після закипання першу воду змінюють.
• Перед сушінням гриби не відварюють і не миють, а лише злегка обтирають вологою ганчірочкою.
• Заморожувати грибочки на зиму можна провареними або сирими: їх потрібно просушити і півгодини потримати в морозилці, розкладеними на дошці (шматочки підмерзнуть і не злипнуться при закладці в контейнер).

Використання в медицині

В даних грибах містяться речовини-антиоксиданти, які здатні протидіяти раковим пухлинам. Крім того, вони сприяють відновленню клітин і уповільнюють старіння.

Завдяки особливостям хімічного складу, представники даного виду сприяють профілактиці холестеринових бляшок. Ці утворення виникають як результат порушення в організмі людини жирового (ліпідного) і білкового обміну, при якому молекули холестерину і деяких ліпопротеїдів починають відкладатися на стінках кровоносних судин. А це в свою чергу може привести не тільки до звуження їх просвіту, але навіть до повної закупорки.

Також, березовик допомагає в лікуванні атеросклерозу, недокрів`я, ожиріння.

Препарати з нього використовують проти нервозності, безсоння, депресії, хронічної втоми. Даний гриб нормалізує роботу щитовидки, зміцнює волосся і нігті. Він сприяє загоєнню ран, зняття запалень і усунення інфекцій.

Однак будь-які кошти на його основі слід приймати тільки після консультації з лікарем.

способи вирощування

Зазвичай колосовики вирощують за допомогою міцелію або суперечка.

• У першому випадку, посадковий матеріал купують в спеціальному магазині і садять поруч з березою у себе на ділянці.
• У другому - збирають в лісі перезрілі гриби і на пару годин замочують капелюшки в 10 л води. Потім додають 10 шматочків цукру і розминають грибну м`якоть руками, після чого висаджують на заздалегідь підготовлену грядку і присипають субстратом.

Крім того, Березовик можна виростити з частини лісової грибниці, яку відкопують і переносять в сад. Деякі городники вирощують урожай з сушених шматочків, попередньо замочивши їх у воді.

Місце посадки потрібно удобрити компостом і добре полити, а на зиму - укрити сухим листом або соломою.

Схожі види і небезпечні двійники

Зовнішньою схожістю володіють всі інші різновиди боровиків.

Кілька нагадують його Обабко - підосичники і підберезники. З умовно їстівних двійником вважається гірчак. М`якоть останнього злегка рожевіє на зрізі, а смак відрізняється сильною гіркотою.

Набагато більш небезпечний «сатанинський гриб», який накопичує отрути і може привести до отруєння. Між ним і колосовики є зовнішня схожість, але є й істотні відмінності. Так, капелюшок першого - швидше оливкова, ніж охряне, а ніжка внизу - червонуватого відтінку. На зрізі його м`якоть стає синьо-лілового.

підводимо підсумки

Колосовики також називають білий гриб березовий. Його відносять до сімейства боровиків. Основна відмінність - симбіоз міцелію з корінням берези, що впливає на зовнішній вигляд і місця зростання.

Він з`являється на початку літа - коли починають колоситися злаки. Березовик володіє щільною м`якоттю з чудовим ароматом і кілька нейтральним смаком, а також - багатьма корисними властивостями (завдяки яким використовується не тільки в кулінарії, але і в медицині).

Ірина Селютина (Біолог):

• М`якоть колосовики дуже приваблива для личинок комах, наявність яких і визначає червиві гриби.
• Оскільки ці гриби так само як і інші види здатні накопичувати в своїх плодових тілах різні небезпечні для здоров`я людини сполуки, то не варто збирати старі екземпляри.

Якщо ви збираєтеся відправитися на тихе полювання в районі, де є промислові підприємства, є сенс дізнатися в якому напрямку в даній місцевості вітер зносить їх газоподібні викиди.