Способи зберігання гарбуза

Гарбуз - не тільки смачний, але і корисний овоч. Через великих розмірів вжити її відразу цілком рідко виходить. Тому потрібно знати, як зберігати гарбуз в домашніх умовах, і в якому вигляді вона збереже свої корисні властивості (будучи розрізаної або цілої).

Способи зберігання гарбуза

Сорти з тривалою лежкістю

Сьогодні гарбуз вирощують не тільки в промислових масштабах. Її культивує кожна друга дачник на своєму городі. При цьому звертають увагу не тільки на смакові якості, але і на термін зберігання гарбуза.

До найбільш лежання відносяться:

• Грибовська і Арабатська зберігаються до моменту збору нового врожаю-
• Донський сорт при 15 ° С досягає показників лежкости до 70 тижнів-
• Гілея і Полянин при температурі не вище 18 ° С зберігають якості протягом 12 місяців.

Як зібрати урожай

Гарбуз витримає тривале зберігання в домашніх умовах тільки при дотриманні правил збору.

• По-1, овоч повинен дозріти. Зрілість видає підсохлий плодоніжка. Також можна провести подряпину по шкірці: якщо слід залишиться - плід не дозрів.
• По-2, потрібно підготуватися до збирання: за 7 діб до передбачуваної дати припиняють полив.

Збирають урожай в теплий день без опадів. Важливо встигнути зробити це до настання заморозків. При різкому зниженні температури культуру накривають поліетиленом.

Якщо до потрібного часу овочі не дозріли повністю, не варто чекати їх стиглості на грядці (через ризик похолодання). Краще покласти їх на дозрівання.

При зборі намагаються все зробити акуратно, щоб не ушкодити шкірку. Інакше це буде осередком проникнення патогенних мікроорганізмів, що ведуть до гниття плода.

Підготовка до зберігання

Плодоніжку відрізають гострим ножем або секатором. Держак залишають довжиною до 12-15 см.

Краще зберігаються ті гарбуза, у яких збереглася плодоніжка.

Якщо овочі довелося збирати під час дощу, їх просушують в природних умовах. Шкірку не тріть і не миють, щоб не видалити захисний шар. Висохлу гарбуз очищають від надлишків бруду рушником або губкою.

Умови зберігання

Урожай може бути в різній формі переробки і використовуватися для різних цілей. Залежно від цих факторів змінюються і умови, і терміни зберігання гарбуза.

Гарбуз дуже добре зберігається цілком

Гарбузове насіння

Насіння здатні тривалий час зберігати свої властивості - придатність до вирощування та схожість.

Щоб використовувати насіння на посадку в наступному сезоні, їх витягують з м`якоті, але не миють, а просто просушують і складають в сухе затемнене місце.

Взимку їхні можна зберігати вдома в дихаючому матеріалі - натуральної тканини або папері.

свіжа гарбуз

Зберегти гарбуз свіжої в цілісному вигляді можна при дотриманні ряду основних умов:

• плід не повинен мати механічних пошкоджень-
• необхідна температура - від 3 до 15 ° С-
• необхідна вологість - від 75% до 80%-
• хороша циркуляція повітря-
• відсутність прямих сонячних променів.

гарбузовий сік

Свіжий гарбузовий сік надворі швидко окислюється, тому його потрібно випити якомога швидше. Зберігати його дозволено в холодильнику протягом 2-х днів.

Продовжити термін придатності гарбузового нектару дозволяє термічна обробка. Існує 2 способи.

• Пастеризація. Передбачає додавання в сік цукру: 5 ст.л. на 1 л. Варять 5 хв на повільному вогні при температурі до 90 ° С, не доводячи до кипіння. Розливають в стерилізовані ємності, щільно закривають, в ідеалі - користуються західними кришками.
• Без пастеризації. Чистий сік доводять до кипіння і варять при температурі до 90 ° С протягом 10 хв. Розливають в стерилізовані банки з подальшим герметичним закриванням.

Зберігається в прохолодному місці до весни (близько 6 місяців).

декоративний плід

Плоди для декору добре зберігаються. В процесі роботи через верхній розріз прибирають від м`якоть, порожню гарбуз промивають та просушують.

Однак якщо не дотримуватися деяких правил, навіть декоративні елементи можуть зіпсуватися чи ранку свій жовтий колір.

Підтримати первинний зовнішній вигляд виробу допоможуть:

• відсутність вологості-
• рівень кімнатної температури від 10 до 30 ° С-
• обробка меблевим або косметичним лаком.

Гарбузове масло

Масло гарбузового насіння може довго зберігатися, тому що при виробництві воно проходить всі стадії обробки.

Термін придатності зазвичай вказується на упаковці і частіше не перевищує 12 місяців. Після розтину він скорочується до 30 днів.

Домашнє масло з гарбузового насіння розливають по скляних тарам необхідного обсягу. Чи не підходять для зберігання пластикові ємності.

Щоб у продукту не пропала цінність і користь, зберігати його варто далеко від сонячних променів, в затемненому місці, при температурі не вище 10 ° С.

Не можна тримати масло в морозилці. Краще вибрати холодильник, або ж помістити його в льох або підвал.

цукати

Можна зберігати гарбуз у вигляді цукатів протягом року.

Потрібно порізати овоч на маленькі шматочки, покласти в скляну ємність, герметично її закрити і поставити в затемнене прохолодніше місце.

Не можна тримати продукт у вологому середовищі - цукати починають злипатися.

розрізаний овоч

В холодильнику

Зберегти розрізану гарбуз в холодильнику вийде зовсім на короткий термін - до 14 днів.

Щоб очищені шматочки не підсихали, деякі господині попередньо змащують їх рослинним або оливковою олією і загортають у фольгу.

Підсушуємо для подальшого зберігання

У морозильній камері

У морозильній камері частіше зберігають ті овощи, які були пошкоджені.

Перед тим, як заморозити, зіпсовані фрагменти видаляють, саму гарбуз чистять від шкірки і насіння і нарізають.

Шматочки фасують порційно, в розрахунку на одне приготування, тільки потім закладають в морозильник. Використовують лотки, підноси або поліетиленові пакети.

Термін придатності замороженого продукту від 10 до 12 місяців.

Заморожувати можна не тільки нарізаний гарбуз. Деякі господині вважають за краще її прибирати на зиму у вигляді пюре.

Правила зберігання в приватному будинку

Найбільш підходящим місцем для зберігання овочів є підвальне приміщення або льох. Однак якщо створити сприятливі умови, вийде зберегти гарбузи навіть в квартирі або на балконі.

Основне правило для домашнього зберігання - відсутність надлишкового тепла і прямих сонячних променів. Від сонця урожай закривають ганчіркою. Вологість підтримують на рівні 75%.

У підвалі, льоху або погребі підлогу вистилають соломою або тирсою. Оптимально - зробити полки і встелити їх папером.

Розкладають овочі плодоніжкою вгору, на достатній відстані один від одного, щоб вони не стикалися. З метою профілактики простір між ними перекладають соломою або пергаментом.

При зберіганні в квартирі господині часто користуються балконом. При цьому стежать, щоб:

• температура не опускалася нижче 2 ° С і вже тим більше не досягала мінусової позначки-
• овочі були накриті повітропроникним матеріалом-
• на плоди не потрапляло сонце.

Урожай можна класти прямо на підлогу в квартирі або на бетон на балконі, під нього обов`язково стелять фанерні листи або тканину.

загальні рекомендації

Показати без дорослих варіантів є загальні рекомендації, що допомагають зберегти гарбузовий урожай якомога довше:

• овочі просушують в природних умовах не менше 2 діб після збору-
• здорові і дефектні плоди не кладуть поруч-
• якщо при зборі врожаю плід пошкодився біля основи плодоніжки, його не зберігають-
• оптимальний температурний режим - 8-10 ° С.

типові помилки

• Відсутність провітрювання і ненадходження свіжого повітря призводить до загнивання. Це відноситься і до гарбузі, що зберігаються в холодильній камері в цілому вигляді. Їх періодично потрібно прибирати, витримувати 2-3 години при кімнатній температурі і складати назад.
• У відсутності регулярного огляду урожай можуть пошкодити комахи.
• Неправильне сусідство з іншими овочами і фруктами веде к гниття. Чи не зберігають поруч один з одним гарбуз, яблуко, томати і грушу, тому що ці культури активно виділяють етилен, який сприяє швидкому псуванню.

підводимо підсумки

Гарбузовий урожай вдається зберегти протягом тривалого часу без втрати овочами смакових якостей і товарного вигляду.

Досить вибрати найбільш підходящий спосіб і дотримуватися рекомендацій. Її можна заморозити в різати вигляді, висушити порізані скибочки і просто цілу до весни тримати в холодильнику або на балконі.

У промислових масштабах вирощують сорти з тривалими термінами зберігання.