Гуепінія гельвеллоідная (гепінія гельвеллоідная): фото та опис

Гепінія гельвеллоідная - їстівний представник роду Гепініевих. Лососево-рожевий желеподібний гриб часто зустрічається на гнилому дерев`яному субстраті, на узліссях і лісоповалах. Широко поширений в Північній півкулі.

Як виглядає Гепінія гельвеллоідная

Плодове тіло має воронкоподібну капелюшок, яка плавно переходить в невелику ніжку. Гриб середньої величини, висота - 10 см, діаметр капелюшка близько 5 см. Плодове тіло забарвлене в рожево-лососевий колір. Даний лісової житель має незвичайну, желеподібну, гладку, напівпрозору структуру. У дорослих екземплярів поверхня пофарбована в червоно-коричневий колір і покрита прожилками і зморшками. За зовнішньої поверхні розташовується гладкий споровий шар. М`якоть студенистая, пружна, прекрасно зберігає форму, в ніжці більш щільна, хрящувата.

Незвичайний гриб має драглисту структуру

Де і як росте

Даний лісової житель вважає за краще вапняну грунт, присипану гнилої, хвойної трухою. Також зустрічається серед моху або на кореневищах гниючої деревині. Плодоносить одиничними екземплярами або невеликими сім`ями з липня по жовтень. Зустрічається на відкритих місцях і лісоповалах.

Їстівний гриб чи ні

Гепінія гельвеллоідная відноситься до 4 групі їстівності. Але, незважаючи на водянистий смак і відсутність запаху, гриб через привабливого зовнішнього вигляду користується великою популярністю у грибників. Щоб відрізнити гепінію гельвеллоідную від інших лісових мешканців, необхідно знати зовнішнє опис, переглянути фото та відео.

Як готують гельвеллоідную гепінію

Гепінія гельвеллоідная широко використовується в кулінарії. Її застосовують у вареному, смаженому вигляді, також для прикраси і приготування салатів. Молоді екземпляри можна вживати в сирому вигляді. Дорослі представники для збору не підходять, так як м`якоть у них стає жорсткою і не апетитною.

Також грибний урожай можна консервувати на зиму, додавати в овочеві страви і як гарнір до м`ясних страв. Так як даний екземпляр виглядає як апетитне желе і прекрасно поєднується з цукром, з нього можна приготувати смачне варення, цукати, подавати з морозивом і збитими вершками, використовувати для прикраси святкових тортів і тістечок.

Двійники і їх відмінності

Гепінія гельвеллоідная, як і інші жителі лісу, має схожих двійників:

1. Лисички - гриби зовні схожі, але тільки здалеку і при поганій видимості. Поблизу навіть недосвідчені грибники не зможуть сплутати ці зовсім різні види, так як лисички мають щільну структуру, пофарбовані в насичено-жовтий колір, мають приємний аромат, ростуть великими сім`ями. Спороносна сторона складчатая, а не гладка. Даний представник їстівний, прекрасно підходить для приготування смажених і тушкованих страв.
   
   

   Лисички ростуть великими групами

1. Їжовик драглистий - відноситься до 4 групі їстівності. За текстурі має таке ж щільне драглисте плодове тіло, як у гепініі гельвеллодной, але за формою і кольором він зовсім інший. Капелюшок листоподібною форми плавно переходить в невелику щільну ніжку. Поверхня пофарбована в світло-сірий або коричневий колір, забарвлення залежить від ступеня водянистості. Драглиста м`якоть м`яка, напівпрозора, без запаху і смаку. Шіпіковий споровий шар розташовується по всій поверхні ніжки. Виростає в змішаних лісах із серпня до перших заморозків. Через відсутність смаку даний екземпляр популярністю у кулінарів не користується. Його після теплової обробки використовують для прикраси різних блюд.
   
   

   Через відсутність смаку і запаху в кулінарії використовують нечасто

висновок

Гепінія гельвеллоідная - красивий, їстівний представник грибного царства. Виростає в деревному субстраті на відкритих, сонячних місцях. У кулінарії його можна використовувати в свіжому, смаженому, вареному вигляді, підходить для приготування солодких заготовок на зиму і в якості прикраси блюд. Так як гепінія гельвеллоідная не має неїстівних двійників, сплутати його з іншими лісовими мешканцями дуже важко.