Груздь водяністозоновий: фото і опис

Груздь водяністозоновий - їстівний пластинчастий гриб. Входить в сімейство Сироежковие, рід молочні судини. У різних регіонах у гриба свої назви: подівніца, грузель, губа, груздь водозональний.

Мікологи називають вид Lactarius aquizonatus.

Опис водяністозонового груздя

Хоч гриби ховаються в траві і під листям, помітна капелюшок видає їх місцезнаходження. Відмінні риси дозволять визначити різновид представника грибного царства.

опис капелюшки

У старих грибів капелюшок досить велика - 8-20 см. У молодих капелюшок округла, компактна, краю підсукані. Потім плоска, з пологим поглибленням до центру. У старих екземплярів краю вигинаються догори. Шкірочка трохи слизова. Облямівка волохата, бахромчата. Якщо сухо, у старих екземплярів узлісся немає. Верх білий або з вохристо-жовтим відтінком в центрі і на облямівка. Жовтизна з`являється через волохатих країв, які з віком жовтіють і злегка темніють. Назвою вид зобов`язаний слабо помітним колам на капелюшку - зонам, де скупчується рідина.

Знизу широкі, білувато-кремові пластинки приєднуються до ніжки. Біла м`якоть щільна, пружна. Колір м`якоті не змінюється на зламі, видає приємний грибний аромат з деякими фруктовими нотками. Виділяється молочний сік, їдкий, жовтіє на повітрі.

опис ніжки

Ніжка у груздя водяністозонового невисока, від 2 до 8 см, у мохах витягується.

Інші особливості:

• товщина 0,5-4 см;
• міцна, циліндрична, рівна;
• м`якоть цілісна у молодих екземплярів;
• з віком порожниста;
• на світло-білій поверхні жовтуваті вдавлені плями.

Де і як росте

Водяністозоновий вид росте під листяними породами і в змішаних лісах - у вологих березняках, осичняках, під вільхою або вербою, в гаях з вологим ґрунтом. Улюблені місця досвідчених грибників, які збирають грузді водяністозоновие, - ділянки між сосновими борами і заболоченими березняками в північних регіонах помірного пояса Росії, в Підмосков`ї, білоруських лісах, в Поволжі, на Уралі і в Сибіру. Ростуть групами, від 3-10 штук. Іноді гриби досить важко відшукати: вони повністю ховаються під торішнім опади. Збирають грузді водяністозоновие з липня до кінця вересня.

Їстівний гриб чи ні

Водяністозоновие представники - умовно-їстівні. Належать до четвертої категорії за харчовою цінністю. Любителі груздів цінують їх солоні за хороший смак.

Як готувати водяністозоновие грузді

Наповнені рідиною гриби рекомендують тільки солити. Правила заготовки:

• плодові тіла вимочують або відварюють, щоб зник гіркуватий сік;
• вимочують 12-24 години, іноді рекомендують до 3-7 днів;
• щодня міняють воду;
• кому подобається особливий гіркуватий смак, гриби вимочують не більше доби.

Молоді грузді маринують.

Двійники і їх відмінності

Для недосвідчених грибників груздь водяністозоновий схожий з наступними видами:

• з вовнянки білої;
• подгруздкі білим;
• скріпіци;
• грибом справжнім.

Отруйних двійників у виду немає.

Особливість даного виду:

• зони на капелюшку;
• волога бахрома облямівки;
• вдавлені плями на ніжці.

Відмінності двійників:

• волнушка дрібніше, молочний сік гіркий;
  
• у подгруздкі немає соку на зрізі;
  
• скрипице крупніше, з повсті поверхнею капелюшки і білим молочним соком;
  
• у справжнього груздя опушения немає, або воно дрібне.
  

висновок

Груздь водяністозоновий високо цінується як засолювальними сировину. Вид розвивається в теплі туманні ночі, але не особливо любить дощову погоду. Прикриті розкладається листям капелюшки гниють через надлишок вологи.