Чи можна сушити рижики і як правильно це робити

Рижики сушені - ще один варіант того, як запасти корисні для організму гриби на зиму. Адже саме в висушених продуктах зберігається найбільша кількість вітамінів і важливих мікроелементів, які руйнуються в процесі маринування та засолювання гарячим способом. Щоб молочні судини можна було використовувати до самої весни, їх потрібно правильно висушити з дотриманням правил зберігання.

Сушать чи рижики

Як і більшість інших грибів, рижики можна сушити. Незважаючи на побоювання, що з часом в продукті може з`явитися гіркоту, молочні судини відносяться до тих пластинчастим видам, які є винятком, тому їх можна сушити без побоювання.

Ця процедура, як правило, не викликає труднощів, тому з процесом заготівлі продукції впорається навіть недосвідчена господиня. Головне, дотримуватися правил, які дозволять зберегти плодові тіла на всю зиму і використовувати їх для приготування різних страв.

Підготовка рижиків до сушіння

Перш ніж сушити рижики, їх потрібно підготувати до процедури обробки.

Оскільки процес очищення молочних судин повинен проходити сухим способом, необхідно запастися такими інструментами, як ніж, кухонний губка або зубна щітка. Головне правило - не порушувати структури гриба.

Процес підготовки:

1. Насамперед потрібно зрізати нижню частину ніжок.
2. Прибрати ножем сильно забруднені і пошкоджені зони.
3. Сухий губкою або зубною щіткою протерти капелюшки, позбавляючись від пристав бруду, хвої або листя.
4. Вичистити все сміття з пластин, в яких він накопичується найбільшим чином.
5. Ретельно оглянути кожен екземпляр, перевіривши на наявність червивих місць. При необхідності видалити їх.

Перед тим як почати сушити сировину, його потрібно розсортувати: маленькі рижики висохнуть набагато швидше великих, тому великі краще нарізати на кілька частин. Якщо ж молочні судини сушити в цілому вигляді, то їх краще разгруппировать за розміром.

Після проведених процедур молочні судини необхідно розкласти на суху поверхню (ідеально підійде звичайна газета) і залишити сушити на 3 години.

Як сушити рижики в домашніх умовах

Існує кілька способів того, як сушити рижики, тому кожен може вибрати для себе найбільш прийнятний варіант.

Як сушити рижики в духовці

Оскільки багато господинь в сучасному світі цінують свій час, процес сушіння рижиків можна значно прискорити, скориставшись духовою шафою. Для цього найкраще замість дека задіяти грати, оскільки це не тільки прискорить процес, але і зробить його найбільш ефективним.

Як сушити:

1. На решітку викласти пергаментний папір.
2. Розмістити очищені гриби (максимум в два шари).
3. Нагріти духовку до 80 оС, помістити в неї гриби, залишивши дверцята відкритими хоча б на чверть.
4. Під час сушіння треба кілька разів перемішати плодові тіла.

Стан готовності слід перевіряти на дотик, оскільки немає певного часу, за яке гриби будуть точно повністю висушені. Якщо по виду продукт сухий, але при натисканні пружинить і згинається, то краще його сушити ще деякий час.

Як сушити рижики на зиму в електросушарці

Багато господинь віддають перевагу сушити рижики в електросушарці. Цей варіант також є допустимим, оскільки дозволяє якісно заготовити грибний урожай, зберігши всю його користь.

Покрокова інструкція сушки:

1. На решітку електросушарки необхідно викласти в один шар підготовлені молочні судини.
2. Поставити на приладі температуру в 45 ° С.
3. Залишити на 4 ч.
4. Після відключити сушилку.
5. Почекати 3 ч., А потім знову запустити при температурі в 60 ° С.
6. Сушити до готовності, перевіряючи на дотик за тими ж ознаками, які вказані в першому способі.

Як сушити гриби рижики на повітрі

При гарній погоді і відсутності підвищеної вологості повітря грибний урожай можна висушити природним шляхом, просто помістивши продукцію в добре провітрюване місце.

Для цього плодові тіла необхідно нанизувати на нитки і підвішувати під обладнаним навісом, щоб на них не потрапляли краплі дощу і роса.

Час сушіння також завжди різне, тому рекомендується періодично перевіряти гриби на готовність. Сушити молочні судини подібним способом можна і на балконі.

Як сушити рижики в аерогрилі

Сушити рижики можна навіть в аерогрилі. Для цього важливо дотримуватися лише три правила:

1. Температура в приладі рекомендується не менше 70 ° С.
2. З ємності повинен виходити вологе повітря (можна встановити шампур між корпусами і кришкою).
3. Швидкість потрібно вибрати найвищу.

Як правило, на процес сушіння йде не більше 2 ч., Хоча все залежить від розміру грибів і потужності приладу.

Як сушити рижики в мікрохвильовці

Мікрохвильовка може бути використана для того, щоб засушити рижики на зиму. Причому такий варіант є одним з найшвидших. Але і тут існують свої нюанси:

1. Підготовлені рижики потрібно викласти на скляний піддон.
2. Всі гриби повинні бути однаковими за розміром, в іншому випадку просушка буде нерівномірною.
3. Через 10 - 15 хв. після включення мікрохвильової печі на максимальний режим потрібно оглянути гриби на наявність в них рідини, яку потрібно періодично видаляти, щоб заготовка не стала вареної.
4. Всього буде потрібно 3 циклу роботи мікрохвильовки по 15 - 20 хв.

Як готувати сушені рижики

З використанням сушених рижиків є безліч рецептів, які дозволять урізноманітнити зимовий раціон. Перед тим як почати виконання обраного рецепта, сировину потрібно попередньо підготувати.

Звичайно потрібно замочування сушеної продукції. Для цього гриби заливають теплою водою і залишають на 2 - 3 години. Якщо мається на увазі приготування супу з грибного сировини, то рижики можна подрібнити в блендері.

Страви з сушених рижиків

Рижики, як і всі сушені гриби, можна застосовувати для приготування різних страв. Найпопулярнішими з них є:

• супи;
• салати;
• смажені;
• тушковані гриби в сметані.

Також молочні судини можуть стати начинкою для пирогів, рулетів та іншої випічки, інгредієнтом для фарширування курки та іншої птиці.

Сушені рижики як ліки

Сушка рижиків в домашніх умовах на зиму дозволить запастися корисними грибами і підвищити свій імунітет. Крім того що висушена продукція збагачує організм необхідними вітамінами і мікроелементами, вона може використовуватися для лікування таких захворювань:

• вітіліго;
• туберкульоз;
• ревматизм;
• порушення обмінних процесів;
• шкірних проблем;
• проблем із зором.

Також молочні судини делікатесні застосовуються для приготування компресів. Гриби прикладають до хворих суглобів, фурункулів, місць укусів комах, невеликим ранам.

Молочні судини є низькокалорійним продуктом, тому їх вживання буде корисно тим, хто страждає ожирінням і бажає схуднути, а також людям з цукровим діабетом.

Терміни та умови зберігання сушених рижиків

Сушені молочні судини потрібно правильно навчитися зберігати. Для цього важливо вибрати не тільки відповідне місце (сухе і прохолодне), але і правильну тару. Найкраще скористатися матер`яними мішечками, які дозволять грибам дихати, і в них не буде накопичуватися волога. Підійдуть також і паперові пакети.

При використанні скляної або пластикового посуду важливо врахувати той факт, що сушене сировину може задихнутися під щільно закритою кришкою. Тому рекомендується робити укриття з шматочка марлі або тканини.

Час від часу сушені молочні судини потрібно перевіряти на наявність цвілі та інших ознак псування. Термін зберігання сировини становить не більше 2 років.

висновок

Рижики сушені - найкращий варіант заготовки свіжої продукції на зиму. Висушена форма дозволить зберегти всі корисні властивості грибів, в тому числі і можливість застосовувати їх в приготуванні різноманітних страв.