Рядовка біла: їстівна чи ні, опис і фото

Рядовка біла належить до сімейства Тріхоломовие, роду рядовка. Гриб відносять до слабо-отруйним. Дуже поширений, зовні нагадує деякі їстівні види.

Де ростуть гриби білі рядовками

Зустрічаються на всій території Росії. Селяться в змішаних або густих листяних лісах, гаях, парках. Люблять сусідство беріз і бука. Трапляються на луках, відкритих галявинах. Воліють кислі грунти. Ростуть тільки великими групами - рядами або колами.

Далі опис рядовками білої з фото.

Як виглядають гриби білі рядовками

Розмір капелюшки - від 6 до 10 см в діаметрі. У молодих грибів вона опукла, з загорнутим всередину краєм, потім поступово розкривається, стаючи розпростерто-опуклою. Її поверхня суха, білувато-сіруватого кольору, тьмяна. З ростом її центр стає жовто-бурим, з плямами охряного кольору.

Пластинки у білій рядовками широкі, часто розташовані. У молодих екземплярів білі, у старих - жовтуваті.

Ніжка виростає до 5-10 см. Вона щільна, пружна, покрита білуватим нальотом, внизу товща. Колір такий же, як у капелюшки. У зрілих грибів підставу ніжки жовтувато-бурого відтінку.

У гриба біла, товста м`якоть, яка на зламах стає рожевою. У молодих екземплярів вона не пахне, у зрілих набуває дуже неприємний, різкий запах.

Колір спорового порошку - білий.

Чи можна їсти білі рядовками

Рядовка біла - отруйний гриб. Його не можна вживати в їжу. Деякі грибники вважають, що він не токсичний, але огидний запах, який зникає після теплової обробки, робить його непридатним для застосування в кулінарії.

Як відрізнити білі рядовками

Важливо вміти відрізняти її від їстівних грибів.

Рядовка біла зовні нагадує печерицю. Її видають 2 важливі ознаки:

• світлі, що не темніють пластини;
• різкий запах і їдкий смак.

1. Смердюча. Її можна дізнатися по неприємного запаху газу. Капелюшок суха, біла, у зрілих екземплярів з жовтуватими або бурими плямами, в діаметрі - від 3 до 8 см, рідше до 15 см. Спочатку має напівсферичну форму, з ростом стає опуклою, розпростертої, з хвилястим краєм. Ніжка щільна, циліндрична, довга, такого ж кольору як капелюшок. Її висота - від 5 до 15 см, товщина - від 8 до 20 мм. Пластинки досить рідкісні, приросли, кремоватого. М`якоть товста, щільна, біла. Відноситься до галлюциногенам, викликає порушення зору і слуху навіть при вживанні після теплової обробки.
   
2. Гігантська. Їстівна рядовка великого розміру. Гладка, рудувато-коричнева капелюшок досягає в діаметрі 20 см. Ніжка масивна, циліндрична, біля основи потовщена. У висоту досягає 10 см, в товщину 6 см. У рядовками гігантської біла щільна м`якоть, на зрізі стає червоною або жовтою. Запах приємний, за смаком нагадує волоський горіх, злегка гірчить.
   
3. Псевдобелая. Відноситься до неїстівних рядовка. Зустрічається поодинокими екземплярами або невеликими групами з серпня по жовтень. Її можна побачити в змішаних і листяних лісах. Діаметр капелюшка - 3-8 см. Спочатку вона має форму півкулі, потім стає опуклою. Колір білий, біло-рожевий, біло-кремовий, слонової кістки. Ніжка виростає до 3-9 см, в товщину - до 7-15 мм. Спочатку біла, потім набуває кремоватого або рожевий відтінок. М`якоть білувата, потім жовтувата, володіє борошнистим запахом.
   
4. Голубина. Ця осіння їстівна рядовка біла, велика, м`ясиста, з щільною м`якоттю. Капелюшок, покрита лусочками, спочатку напівкругла, потім розпростерто-опукла з загнутими вниз краями. У діаметрі досягає 10, іноді 15 см. Поверхня біло-кремова або кольору слонової кістки, хвиляста. Ніжка потужна - до 12 см заввишки, до 25 мм завтовшки. Зростає в змішаних лісах поруч з березою і дубом, зустрічається на пасовищах і луках. Плодоносить поодинці або групами з середини серпня до жовтня. Широко використовується в кулінарії.
   
5. Землиста. Відноситься до їстівним. Її легко сплутати з отруйними родичами, в тому числі з білою рядовка. За розміром землистая менше. Діаметр капелюшка - від 3 до 9 см. Форма куляста або конічна, на поверхні є невеликі лусочки. Колір сіруватий або сірувато-коричневий. Ніжка білувата, циліндрична, іноді веретеноподібна, з віком стає порожнистої. Виростає до 5-9 см у висоту і до 2 см в товщину. При розрізуванні відчувається запах господарського мила. М`якоть на зламі колір не змінює. Запах і смак слабовиражений.
   
6. Сіра. Розмір капелюшки - до 12 см. У молодого гриба вона округла, загорнута, у старого розпрямляється, стає плоскою, приймає неправильну форму, шкірка на поверхні тріскається. Ніжка пряма, висока (до 10-15 см). Пластинки розташовані досить далеко один від одного, з ростом стають сірими або жовтуватими. Зустрічається в соснових лісах, вважається їстівної. У Росії її називають Серушка або подсосновіком.
   
7. Рядовка тигрова. Отруйна, призводить до отруєння. Її підступність в тому, що вона приємна на смак і не справляє враження неїстівного гриба. Розмір капелюшки - до 12 см в діаметрі. У молодого примірника вона куляста, поступово набуває форму дзвіночка, потім стає плоскою. Колір може бути брудно-білим, сірим, сірувато-чорним. Покрита лусочками, які створюють тигровий (леопардовий) малюнок. Ніжка висока (до 15 см), пряма, біло-іржава. У зрілого примірника на поверхні капелюшка виділяються краплі вологи. Пластинки сірувато-зелені. Селиться в хвойних, рідше листяних лісах, зустрічається поодиноко або колоніями. Виростає в Північній півкулі (в помірній кліматичній зоні), вважається рідкісним видом.
   

симптоми отруєння

Після вживання отруйних рядовок перші ознаки отруєння з`являються в проміжку від 15 хвилин до 2 годин. Основні симптоми інтоксикації - пронос, нудота, блювота, головний біль. Нерідко надходять скарги на запаморочення, слабкість, сильні болі в області живота, шум у вухах. Може спостерігатися посилене слиновиділення, підвищена температура, сонливість і позіхання, зниження артеріального тиску. Іноді людина втрачає свідомість.

Перша допомога при отруєнні

При появі ознак отруєння після вживання грибів, слід швидко викликати швидку допомогу. До приїзду медиків необхідно зробити наступні дії:

1. Промити шлунок слабким розчином марганцівки або простою водою. Рідина пити невеликими ковтками з перервами. Потім викликати блювоту натисканням на корінь язика пальцями. Промивати кілька разів, поки з шлунка не буде виходити рідина без шматочків їжі і слизу.
2. Після промивання прийняти активоване вугілля. На 10 кг маси тіла - 1 таблетка.
3. Хворому потрібно лягти в ліжко, оповита ковдрою, зігріти руки і ноги грілкою.
4. Необхідно часте пиття. Можна використовувати підсолоджений чай.

Подальше лікування повинно бути призначене лікарем.

висновок

Рядовка біла має багато споріднених видів, серед яких є і їстівні, і отруйні. Важливо вміти відрізняти гарні від небезпечних. У деяких випадках зробити це важко, особливо недосвідченим грибникам, тому від сумнівного примірника слід відмовитися.