Ботанічний опис гарбуза

Сирий гарбуз застосовується в лікувальних цілях, її часто називають скринькою вітамінів. На даний момент виведено понад 50 сортів, вони відрізняються зовні, але зберігають базові властивості і загальну характеристику виду.

Ботанічний опис гарбуза

Ботанічний опис гарбуза

опис культури

За однією з версій, гарбуз в перекладі звучить як «пухкий плід». Важко придумати більш ємне ім`я для цього великого ребристого мешканця.

походження

Археологічні знахідки та історичні факти стверджують, що гарбуз була відома вже 8 тис. Років тому. Її вирощували заради м`якоті і насіння, з деяких плодів робили фляги і бутлі для зберігання напоїв і зерна.

Овоч родом з Мексики, насіння привезли від ацтеків конкістадори. Але задовго до їх поїздки в різних манускриптах Старого світу вже згадується про нього - це значить, що точне походження невідоме.

Як харчову культуру, в Європі гарбуз стали розглядати тільки в XVII столітті. До цього вона йшла тільки на корм худобі. Її лікарські властивості розпізнали набагато раніше, застосовуючи сік для лікування набряків і розладів кишечника, насіння використовували як потужний глистогінний засіб. Гарбузова олія - ​​як основу для мазей і притирань.

Ботанічна характеристика

У визначенні виду думки серйозно розходяться: ботаніки називають її ягодою, а городники - овочем, оскільки це точно не коренеплід.

За класифікацією, гарбуз належить до однорічних трав`янистих дводольних квітковим рослинам сімейства гарбузові. До найближчих родичів відноситься кабачок і огірок.

зовнішні параметри

На сланких по землі плентаються стеблах утворюються великі квіти у вигляді дзвону блідо-жовтого або оранжевого кольору. Листя жорстко-шорсткі, різьблені.

Культура підрозділяється на дикорослих, декоративну та їдальню. Є спеціальні кормові сорти. Найбільш відома гарбуз звичайний.

Плоди виглядають по-різному: вони можуть бути маленькими і великими, круглими, сплющеними зверху і знизу, подовженими, у формі м`яча і навіть зірки.

особливості вирощування

Вирощують культуру в промислових масштабах, на дачі і присадибній ділянці. Вона не вибаглива до грунту, отримати хороший урожай можна і на цілині. Не любить сусідства пасльонових.

Особливість в тому, що паростки збирають прилеглу вологу, успішно розвиваючись майже без поливу.

Вартість насіння коливається від 6 до 25 руб за 10 г, ціна стиглих плодів в сезон становить 10-12 руб за кг, ближче до весни може вирости до 65.

Виведено сорти з щільною кіркою, здатні спокійно долежати в прохолодному темному місці до березня і залишатися придатними для їжі.

Харчова цінність та склад



Цінність гарбуза велика. Вона багата на вітаміни С, Е, РР, В, А, К. Також до складу входить:

  • цинк;
  • залізо;
  • фосфор;
  • магній;
  • кальцій;
  • крохмаль;
  • зола;
  • харчові волокна;
  • тіамін;
  • ніацин.

При цьому калорійність дуже низька: всього 26 ккал на 100 г.

Корисні властивості

З гарбуза готують дуже смачні страви

З гарбуза готують дуже смачні страви

М`якоть гарбуза часто використовують для популярних дієт з метою контролю і зниження ваги, вона замінює 1-2 прийоми їжі в день. Використовується для виведення шлаків і калових каменів з кишечника, поганого холестерину, має заспокійливу дію за рахунок присутності фолієвої і пантотенової кислоти.

Сік і сира м`якоть допомагає при:

  • хронічної втоми;
  • безсонні;
  • підвищеної збудливості;
  • дратівливості;
  • недокрів`ї;
  • атеросклерозі.

Важливими якостями при регулярному вживанні вважаються профілактика ракових, серцево-судинних захворювань, попередження раннього старіння, остеопорозу, підтримка хорошого стану шкіри, нігтів, волосся.

За змістом цінних білків гарбуз обігнала курячі та перепелині яйця. Має протизапальну дію, здатна підвищити чоловічу потенцію і сексуальне бажання.

Кому протипоказана

Культура не має хвилини, єдине, на що варто звернути увагу - це наявність індивідуального непереносимості.

Не рекомендується її включати в раціон при виразковій хворобі, цукровому діабеті, низькому показнику кислотності шлунка, в період загострень захворювань шлунково-кишкового тракту.

Цікаві факти

  • Цікава трактування дається цій рослині в казках і традиціях. У східній культурі вона символізує здоров`я і довголіття, в західній - наділена чарівними властивостями.
  • Гарбуз стала візитною карткою Хеллоуїна, відчиняючи вночі врата для нечисті всіх мастей. З неї готують гарніри і солодкі страви. Багато з них є традиційними - наприклад, пшоняна каша з її м`якоттю на Спас.
  • На території Мексики знайшли зернятко, вік якого наблизився до 7 тис. Років, а всього в світі налічується близько 800 сортів. Їстівна тільки чверть.
  • Гарбузова олія дуже корисно, але для отримання 1 л знадобиться 35 стиглих великих плодів.


Гарбуз настільки улюблена в деяких країнах, що в честь неї проводяться щорічні фестивалі, які мають багаторічні традиції. Наприклад, в Людвігсбурзі є конкурс на кращу скульптуру вирізану з неї.

Також проходить состязаніемежду великими плодами, де демонструють зразки по 400, 600 і навіть 850 кг.

Рекордсменом у вазі став овоч бельгійця Маттіаса Вілемайна, при зважуванні зафіксований показник в 1190 кг. При цьому найсоковитішими і смачними визнані гарбуза невеликих розмірів.

На ярмарку всім бажаючим пропонують купити варення, торти, пироги, локшину і навіть шампанське з гігантської ягоди, оскільки досліди по його виготовленню виявилися вдалими.

Як вибрати найсмачнішу

Попит на гарбуз постійний, її цінують дієтологи і люди, практикуючі сироїдіння.

Селекціонери вивели безліч сортів, вони відрізняються за кольором, формою, величиною, товщині кірки і шару м`якоті, умов вирощування і смаковими якостями. Найпопулярнішими вважаються: Мускатна, Волзька сіра, Грибовська зимова, Апорт, Дієтична.

Вибирати плоди слід, виходячи з вимог.

  • Якщо потрібно, щоб вони долежали до весни, то перевага віддається твердокорой сортам Зимова, Грибовська, Паризька золота.
  • Щоб приготувати солодкий десерт, який не поступається покупним тістечком, можна взяти мускатний, для збору великої кількості великих білих насіння, підійде Волзька сіра.
  • Вважається, що помаранчеві сорти солодші.

При покупці дивляться на зовнішній вигляд і аромат. Якщо помічені вм`ятини, плями, потертості, зустрічаються м`які на дотик місця, то такий плід несмачний, і, можливо, вже підгнилий всередині.

Шкірка повинна бути тверда, малюнок рівномірний, плодоніжка підсохлий, при натисканні нігтем на поверхні не залишається слідів. При постукуванні стигла тиквіна видає глухий звук.

Якщо потрібна ніжна однорідна м`якоть, то купуються невеликі плоди. Для очищення організму потрібно волокниста текстура, вона присутня у великих.

Чому буває гіркий смак

Нормальний смак харчових сортів солодкуватий. Але іноді плід гірчить або відверто гіркий. Таке може бути, якщо:

  • сорт декоративний;
  • після посухи рослина недоотримало вологи;
  • надлишок добрив;
  • гарбуз зіпсувалася при зберіганні.

Якщо на зовнішній вигляд м`якоть не змінилася, то прибрати гіркоту допоможе невелика хитрість. Шматочки поміщають в каструлю або друшляк і проливають окропом.

Часто така проблема з`являється навесні при тривалому зберіганні. В цьому випадку плоди доведеться викинути.

застосування гарбуза

Перелік сфер застосування досить широкий. Гарбуз дивовижна за складом і властивостями, вважається дієтичним продуктом і популярна в кулінарії.

У багатьох країнах є свої рецепти приготування, її їдять вареної, пареної, печеної, у вигляді десертів і супів, з неї готують цукати, варення, мармелад.

У косметології гарбузовому маслу відведена почесна роль основи масажних сумішей, воно є компонентом масок і кремів, які зберігали пружність і гладкість шкіри.

У народній медицині використовують м`якоть і насіння як протизапальний, протинабряклого, загальнозміцнюючий, ранозагоювальний. Можна застосувати у вигляді антигельминтного кошти, особливо, коли потрібна сімейна профілактика.

При покупці половинки або 1 4 гарбуза її потрібно відразу використовувати в їжу, термін зберігання в холодильнику не перевищує 2 - 3 доби. Потім вона набуває кислий присмак і починає псуватися.

Корисна порада: як обробляти

На ринку і базарі часто продаються великі гарбуза. За один раз такий плід з`їсти неможливо, потрібно його обробити і приготувати для зберігання.

Спочатку помити. Потім розрізати навпіл, видалити насіння і м`яку волокнисту частину, вони теж використовуються не служачи для відходів.

Половинки нарізати на часточки, які зручно очищати від кірки. Частина, що залишилася м`якоть нашаткувати на кубики і скласти в поліетиленовий пакет.

Зберігати в холодильнику на полиці для овочів не довше 2-3 днів. Частина можна заморозити.

Основна цілюща сила саме в сирої гарбузі, тому її часто застосовують в овочевому салаті. Такий продукт підійде для приготування каші або пюре, але готувати доведеться без попередньої розморозки.

Маленькі плоди обробляти не треба, їх запікають цілком або фарширують круп`яної сумішшю з фруктами.