Користь і шкода печінки кролика в раціоні людини

М`ясо кролика користується великою популярністю серед різних народів світу. Цей продукт має не тільки харчову, а й біологічну цінність. Його додають в меню новонародженим дітям при переході на тверду їжу, а також включають в раціон різних дієт при проблемах зі здоров`ям. Не менш затребувана сьогодні і печінку кролика.

Користь і шкода печінки кролика

Печінка кролика відноситься до дієтичних продуктів харчування. Користь і шкода її давно визначені дієтологами. Цей продукт багатий на вітаміни і різними мікроелементами, але вживати його у великих кількостях не рекомендується.

Кілька фактів з історії

Кролики - одомашнені представники роду Зайцева. Розведення в кулінарних цілях цих тварин почалося з V-VI століття.

Фермерської діяльністю займалися іспанці. Смакові якості страв, приготованих на основі кролячого м`яса, були гідно оцінені вельможами того часу. Як результат - вже в VI столітті розведенням цих тварин займалася велика частина західної і центральної Європи.

Окремі держави використовували кролятину для годівлі цілих армій. Кухарі римських військ стали одними з родоначальників сучасних рецептів з цим дієтичним продуктом.

До того ж, їх заслугою стало відкриття нових кулінарних творінь на основі кролячій печінки. Про надзвичайному смаку і поживності продукту дізналися й інші країни. Зараз же у багатьох ресторанах Європейських країн в меню можна зустріти велику кількість різних страв з цим субпродуктом. З нього нескладно зробити теплий салат, паштет, котлети і навіть рулети. Не менш рідко печінку кролика використовується в якості основного блюда.

користь субпродукту

Користь печінки кроликів давно вивчена не тільки дієтологами, а й іншими медиками.

Її переваги дозволяють застосовувати субпродукт для годування маленьких дітей, а також хворих різними хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, серця, ендокринної системи тощо Фахівці стверджують, що печінка кролика:

• відноситься до низькокалорійним продуктам (160 ккал в 100 г);
• має гарну засвоюваність організмом;
• має хорошу харчову цінність (переважають білки і жир, вуглеводи відсутні);
• багата вітамінами і корисними мікроелементами.

Печінка - це не тільки дуже смачний, але і корисний для здоров`я субпродукт. Велика кількість лікарів підтверджують її біологічну цінність. До того ж, не тільки гарна засвоюваність впливає на це. Вміст заліза в продукті настільки високо, що його часто використовують в боротьбі з анемією.

Корисні властивості печінки

У печінки кроликів міститься велика кількість вітамінів. Ті, які відносяться до групи B, беруть участь в безлічі процесів в організмі, в тому числі і на клітинному рівні, тому печінка кролика корисна вагітним і годуючим жінкам, а також хворим на хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи.

склад

У печінки кролика містяться велика кількість необхідних людині вітамінів і мікроелементів. За результатами досліджень, в субпродукти містяться понад 50 корисних речовин та їхніх сполук. У найбільшої концентрації:

• залізо;
• магній;
• селен;
• марганець;
• калій;
• кальцій.

Також в ній міститься фосфор і натрій, необхідні для здоров`я кісткової тканини і регуляції обміну речовин. До того ж, в продукті присутній цілий комплекс вітамінів. Найбільше в печінці речовин групи В, які відповідають за регенерацію клітин і нормалізують роботу всіх органів і систем. Також присутні і вітаміни: C, D, E, PP, H і К.

Дієтологи радять, незважаючи на корисність продукту, не зловживати ним. Хороша перевариваемость і джерело корисних речовин впливають тільки в помірних дозах.

недоліки субпродукту

Як стверджують дієтологи, печінку кролика відрізняється не тільки користю. Шкода від неї також присутній. Печінка - це орган, який часто називають фільтром організму. У ньому протягом життя накопичуються корисні і шкідливі речовини. І споживання їх несе непередбачуваний характер. Часте зловживання страв з печінкою може привести до:

• травним розладам;
• погіршення загального самопочуття;
• головного болю;
• підвищення артеріального тиску.

Щоб використовувати печінку для включення в лікувальні дієти, потрібно проконсультуватися з лікарем. Самостійно вводити в раціон її не рекомендується. Особливо це стосується вагітних жінок. Зловживання печінкою може завдати шкоди не тільки майбутньої матері, але і її дитині.

Дієтологи радять додавати в раціон печінку кролика не частіше, ніж 1 раз в тиждень. Тільки так вживається субпродукт буде приносити тільки користь. Поласувати приготованим рулетом з горіхами, теплим салатом або ніжним паштетом може кожен. До того ж, величезний вибір рецептів кухонь різних народів світу дозволяє підібрати для себе і своїх рідних справжні кулінарні шедеври.

Кілька популярних рецептів

Урізноманітнити власне харчування чимось корисним і смачним нескладно. Існує велика кількість різних рецептів на будь-який смак. Одним з таких є теплий салат з печінки. Рецепт приготування виглядає так:

• Відварюються 2 курячих яйця і 2 картоплини.
• Розриваються на дрібні шматочки листя салату і додаються до посудині з яйцями і картоплею.
• 2 помідори відчищаються від шкірки і ріжуться кубиками.
• Печінка смажиться на оливковій олії 10 хвилин і ріжеться кубиками.
• Всі складові страви змішуються, пріртушіваются 100 г потертого твердого сиру і заправляються оливковим маслом і лимонним соком.

Рецепти з печінкою кролика

Печінка кролика є одним з улюблених продуктів французів і італійців. Майже в кожному ресторані в цих країнах кухарі можуть приготувати справжні кулінарні витвори з тонким ніжним смаком і ароматом. Але оцінити смак таких страв може не кожен, адже вітчизняні ресторани менш часто використовують кролячу печінку.

Необов`язково їхати за тисячі кілометрів, що б насититися стравами смачною закордонної кухні. Нескладно бажане приготувати і у себе. До того ж, на пошук рецепту не піде багато часу, як і на приготування самого блюда.