Користь і шкода індичих яєць

індичі яйця за своїми корисними властивостями практично не відрізняються від курячих і гусячих яєць. Вживати їх почали іспанці, тому нерідко несе яйце індичку називають іспанської куркою.

Користь і шкода індичих яєць

Загальна інформація про яйця індичок

Завезені з Америки індички несуть яйця, які в споживчих властивостях найбільш близькі до курячим. Однак хоч індиче і куряче яйце багато в чому схоже, є у індичок свої особливості в описі:

• середня вага становить близько 70 - максимум 75 грамів, і якщо подивитися на фото і відео, перше, що кидається в очі - яйця індички розмір мають приблизно в півтора рази більше, ніж курячі, при цьому вага знесених молодими індичками яєць трохи менше, ніж тих, що несуть дорослі особини,
• завдяки вмісту в яйці більшого за кількістю вітамінно-мінерального комплексу і вхідних амінокислот корисність індичих яєць більше, ніж курячих,
• яєчна шкаралупа досить щільна, але за структурою рихлий, світлого кремового відтінку з присутніми на поверхні дрібними темними цяточками, при цьому колір шкаралупи тим світліше, чим молодша індичка.

Індичі яйця не продаються через роздрібні мережі. Купити їх можна лише у фермерів, які розводять індиків. Залежно від породи індиків, несучість домашньої птиці може бути в межах від 25 до 50 штук за рік, що виправдовує те, скільки вони коштують у продавців.

Склад індичого яйця

Цінні за своїм складом гіпоалергенні жовтки з білком відносяться до дієтичного меню, це клондайк мінералів і вітамінів, тому вони рекомендовані для включення в їжу не тільки дорослому, їх варто давати їсти дитині, але є в них користь і шкода. Дієтичні корисні властивості і користь в індичі яйці знаходиться практично на одному рівні з одержуваними від перепелів і цесарок:

• регулярне вживання здатне сприятливо вплинути на функціонування нервової системи людини, мозкову діяльність,
• індичі яйця разом з вхідними в нього вітаміну групи В підвищують опірність організму і прискорюють перебіг обмінних процесів, позбавлять від втоми і нормалізують сон,
• включення яєчного індичого продукту з великим вмістом вітаміну Д в раціон харчування дитини у віці до року дозволяє запобігти рахіту і остеопороз,
• при проблемах з високим рівнем шлункової кислотності застосування сирих білків і жовтків здатне обволікати травні стінки, знижуючи больові пороги і нормалізую кислотність шлункового соку,
• містяться в яйці фосфор з кальцієм регенерують і зміцнюють кісткову систему, що знаходиться вітамін А служить помічником для зору.

У косметологічних цілях яйця індички несуть в собі корисні властивості для зміцнення нігтів і волосся, а зв`язує вільні радикали Е допомагає зберегти красу шкіри. В дієтології вони рекомендуються для насичення організму білковими складовими, їх їдять при завданні нормалізувати зайву вагу і зміцнити м`язову масу.

Калорійність в яйці становить близько 170-171 кілокалорій на 100 грамів продукту.

Не можна їсти багато яєць

У індичі яйці вчені виявили високі показники вмісту холестерину, однак вони схиляються до того, що його властивості відмінні від того, що несуть в собі жирні продукти, шкідливі для організму, і при дотриманні рекомендованих норм споживання ризик виникнення атеросклерозу зводиться до мінімуму.

Вважається, що найбільш корисний продукт несе індичка, коли вона села на гніздо в літній час - в таких умовах її основний раціон харчування забезпечується свіжою зеленню.

Обмеження у вживанні

При вживанні в їжу корисних індичих жовтків і білків слід дотримуватися обмеження в їх кількості, так як основна харчова цінність розподіляється в основному між білками і жирами:

• білковий компонент - 13,7 гр
• жировий компонент - 11,9 гр,
• вуглеводи - 1,1 гр,
• зола - 0,8 гр,
• вода - 73 гр.

Таким чином, дієтичні індичі яйця - це харчовий продукт з досить великим відсотком вмісту жирів та низькими показниками входять вуглеводів. Його можна поставити в список продуктів, які при підвищених кількостях вживання можуть завдати шкоди і викликати появу зайвих кілограмів. Рекомендована кількість, безпечне для ваги, - не більше двох-трьох штук в тиждень.

В окремих випадках гіпоалергенні індичі яйця можуть викликати реакцію організму на що входять до них компоненти, нестерпні індивідуально.

Серед інших ситуацій, коли яєчним продуктом індичок можна завдати шкоди організму:

• порушення процесів розщеплення білкових складових і виникають з цієї причини нирково-печінкові захворювання,
• погана засвоюваність продуктів.

особливості використання

В яйці індички можна знайти один з інгредієнтів для приготування багатьох страв:

• з них можна робити омлети і пашот,
• його використовують в десертах і коктейлях,
• воно додається в салати і в випічку.

Делікатесний дієтичний яєчний продукт вживають як в сирому, так і в смаженому і вареному вигляді.

Середня тривалість варіння яйця становить близько десяти хвилин.

При використанні в домашній кулінарії важливе значення має його збереження. У зв`язку з тим, що яєчна шкаралупа має досить пухку структуру, зберігають цей продукт далеко від копченостей, риби, цибулі і цитрусових, від яких яйце може увібрати запахи. Для зниження поглинання сторонніх запахів яєчну шкаралупу деякі господині при зберіганні обробляють суміш соняшникової і лляного масла з парафіном або поміщають яйце на деякий час в розчин з сіллю.

Для збільшення терміну зберігання невикористаних жовтків досить їх залити холодно водою і покласти в холодильник.

У багатьох випадках індичі яйця на приватному господарстві виступають матеріалом для інкубації, коли індички сідають для висиджування потомства. Для таких цілей підходять ті, які мають правильну форму і гладку шкаралупу, без пошкоджень, що пройшли просвічування допомогою овоскопа або проаналізовані на якість жовтка візуально.