Калорійність, вага і хімічний склад курячого яйця

Курячі яйця відносяться до біологічно цінних продуктів, які повинні бути присутніми в щоденному раціоні людини. Завдяки їх багатому складу організм отримує майже всі необхідні йому елементи. При цьому харчова цінність даної їжі залишається невисокою, що дозволяє включати продукт навіть в дієтичний раціон.

Хімічний склад

Склад курячих яєць автоматично переводить їх в розряд продуктів здорового, повноцінного харчування. На 100 грамів у них міститься:

  • вітаміни - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, D, E, H (біотин), K, PP, бета-каротин-
  • макроелементи - калій, кальцій, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор-
  • мікроелементи - залізо, йод, кобальт, марганець, мідь, молібден, селен, натуральний фтор, хром, цинк-
  • засвоювані вуглеводи - дисахариди, моносахариди-
  • стероли - холестерин.

Окремо варто перерахувати амінокислоти:

  • незамінні - аргінін, валін, гістидин, лейцин, лізин, метіонін, цистеїн, триптофан, фенілаланін, тирозин-
  • замінні - аланін, аспарагінова і глутамінова кислота, гліцин, пролін, серин.

А також жирні кислоти:

  • насичені - мірістін, пентадекан, пальмітін, маргарин, стеарин, арахин-
  • мононенасичені - пальмітолеін, гептадецен, олеїн, гадолеін-
  • поліненасичені - омега-3, омега-6.

важливо! Яйця і картоплю не слід їсти одночасно, оскільки яєчний білок з крохмалем засвоюється погано. Кращий варіант - свіжі овочі білого і зеленого кольорів, гарбуз, солодкий перець.

Калорійність курячого яйця

Калорійність яєць досить низька. На прикладі стандартного столового продукту (категорія «0»), в 100 г ваги:

  • цілого - 157 ккал-
  • у білка - 44 ккал-
  • у жовтка - 352 ккал.

Розподіляються калорії таким чином:

  • 10% - яєчна шкаралупа-
  • 60% - білок-
  • 30% - жовток.
Отже, якщо брати добірне яйце вагою в 65 г і калорійністю приблизно 157 ккал на 100 г, у нього одного виходить близько 102 ккал. З них білок має 61,2 ккал, жовток - 30,6 ккал, і частка в 10,2 ккал припадає на шкаралупу.

сирого

Калорійність сирого продукту становить 157-157 ккал на 100 г. Також в ньому міститься:

  • білків - 12,8 г-
  • жирів - 11,6 г-
  • вуглеводів - 0,7 г-
  • води - 73,3 г-
  • золи - 1 г.


Навіть для тих, які не вважають за калорії, сирі яйця мають максимальну користь в плані вітамінів і мікроелементів, але одночасно з цим несуть великий ризик зараження сальмонелою.

вареного

Харчова цінність приготовленого продукту залежить від способу термічної обробки:

  • зварене некруто -157-158 ккал-
  • зварене круто - 127-142 ккал.

Склад білків, жирів, вуглеводів залишається фактично незмінним. Хоча приготовані всмятку вважаються корисніше, безпечніше вони стають, якщо варити їх протягом 10 хвилин. Корисні властивості зберігаються у відварених яєць протягом 8-10 днів.

Чи знаєте ви? У Стародавньому Єгипті практикувався особливий спосіб готування: сире яйце вкладали в пращу і швидко їм крутили. Воно нагрівалася і ставало придатним до вживання, як зварене некруто.

смаженого

Цінність смаженого продукту, якщо він приготовлений без використання масла:

  • калорійність - 174 ккал-
  • білків - 14,5 г-
  • жирів - 12,5 г-
  • вуглеводів - 0,8 г-
  • води - 69,8 г-
  • золи - 1,1 г.
Якщо ви дотримуєтеся дієти для схуднення, рекомендується смажити яєчню без жовтків - в білку немає жиру і вуглеводів. Один такий омлет на 2 яйця - це приблизно 90 ккал, в той час як з жовтками - близько 220 ккал.

Додаткові продукти підвищують калорійність до 200%.

Вплив на організм

У курячому продукті міститься стільки корисних речовин, що він сприятливо впливає відразу на кілька функцій організму: зір, роботу мозку, кістки і м`язи. Яйця мають властивість прекрасно і надовго втамовувати голод, низькокалорійні, що не обтяжують зайвими жирами і майже не містять вуглеводів. На відміну від м`яса, яєчний білок засвоюється на 98%.

Добова норма споживання:

  • для дорослого здорової людини достатньо 1-2 шт., оптимально 5 на тиждень-
  • при підвищеному холестерин - максимум 3 шт. в тиждень-
  • дітям від року до двох років - 1 на тиждень-
  • дітям двох-трьох лет - 3 на тиждень-
  • з чотирьох до шести років - максимум 5 на тиждень.

Чи знаєте ви? Яйця довше пробудуть свіжими, якщо зберігати їх вузьким кінцем вниз. З широкої сторони знаходиться повітряний прошарок, з якої згодом в вміст потрапляють бактерії.

Не перестарайтеся і не забувайте, що даний продукт може бути частиною іншої повсякденної їжі - котлет, млинців, випічки та іншого.

Корисні властивості

Щоденне вживання приносить користь, забезпечуючи:

  • насичення організму мінералами, вітамінами, необхідними мікро- і макроелементами-
  • зростання м`язової тканини, завдяки високій засвоюваності протеїну-
  • зниження ризику появи проблем із зором-
  • поліпшення роботи мозку, пам`яті, розумової діяльності-
  • зниження ризику остеопорозу і підвищення міцності кісток-
  • зниження ризику атеросклерозу.

Шкода і протипоказання

Негативний вплив продукту:

  • ризик зараження збудником сальмонели при вживанні в сирому вигляді і при вариві менше 10 хвилин-
  • присутність антибіотиків при несумлінному утриманні курей-
  • присутність нітратів і гормонів через неякісне харчування несучок.

Протипоказання і обмеження у вживанні ставляться до людей, що страждають:

  • алергією (або схильністю до неї)-
  • на цукровий діабет-
  • підвищеним рівнем холестерину.

Середня вага курячого яйця

Розрізняють декілька категорій яєць, які визначаються у відповідності з вагою:

Категорія Мінімальний і середня вага, г
третя 35-40
друга 45-50
перша 55-60
Відбірна (їдальня) 65-70
Вища 75-80
З двома жовтками 80

Виділяють також дієтичні, на яких ставиться маркування «Д». На звичайних столових ставлять букву «С». Відмінність між ними лише в термінах зберігання.

важливо! Дієтичні яйця можна зберігати максимум 7 днів, столові - 25 діб.

Користь і поживність даного продукту - незаперечний факт, але все треба їсти в міру. Надлишок корисних елементів може завдати шкоди організму, чого слід уникати.