Яйця цесарки

Цесарки є єдиними традиційними домашніми птахами, провідними своє походження з Африки. Одомашнена версія дещо відрізняється від дикого предка. У Європі вона відома з античних часів, а в Росію потрапила не так давно. Цесарок стали тримати з метою отримання яєць і м`яса тільки з 19-го століття. Спочатку екзотичний зовнішній вигляд птахів сприяв їх розведення для прикраси палацових садів.

Характеристики та особливості яєць цесарки

Якщо провести порівняння яйця цесарки і курки, можна відзначити ряд відмінностей по характеристикам і зовнішньому вигляду:

1. Яйця цесарки трохи менше курячих. Відрізняються вони і за формою: одна сторона округла, а інша - більш витягнута.
2. Шкаралупа матова, коричнево-жовта, в різних відтінках, на дотик шорстка, по поверхні присутні цяточки більш темного кольору. Вона набагато міцніше, ніж у курячого яйця.
3. Колір жовтка від блідо-жовтого до темно-оранжевого. У процентному співвідношенні жовтка більше, ніж в курячому яйці.
4. Незважаючи на те, що яєчко цесарки виглядає дрібніше курячого, вага його - від 40 до 50 грамів (без шкаралупи - близько 25 грамів), що відповідає вазі середнього курячого яйця-
5. Різниця між білком курячого і цесаріние яйця в тому, що останній має бактерицидні властивості і містить менше води (велика в`язкість).

Однак тривале зберігання може погіршити структуру продукту. Як помітили фермери, білок поступово висихає, і залишається тільки жовток.

цесарка

Цесаріние яйця продаються в деяких супермаркетах, але вартість одного десятка в 2,5-3 рази вище, ніж курячих. Це пояснюється особливостями несучості птахів. Від однієї особини можна отримати в рік максимум 120 шт. (На відміну від курки, яка дає 300 шт.). З ранньої осені до весни цесарки не несуться. Причому не всі яйця призначені для продажу. Частково вони використовуються в інкубаторі для виведення нових особин. Тривалий термін зберігання дозволяє фермерам збувати свій товар без поспіху.

Шкаралупа і її використання

Шкаралупа цесаріних яєць відрізняється високою міцністю і низькою пористістю. Саме завдяки цьому, довго зберігається свіжість яєць. Небезпечні мікроорганізми практично не проникають під яєчну шкаралупу. Стійкість до механічного впливу обумовлює зручність транспортування продукту. З іншого боку, щільна оболонка впливає на час приготування яєць. Відварювати їх потрібно довше, ніж курячі (близько 10 хвилин).

Шкаралупа яйця цесарки

Яєчна шкаралупа сама по собі є цінним продуктом, для якого можна знайти різні способи використання. В її складі майже 90% кальцію в органічній формі, що надає суттєві переваги для засвоєння його живими організмами, в тому числі рослинами. Крім кальцію, в невеликих кількостях в шкаралупі присутні магній, залізо, фосфор, молібден, сірка, алюміній. Все це може послужити відмінним добривом для вирощування рослин.

Застосування яєчної шкаралупи на городі

Чим корисна оболонка яєць для грунту:

1. Знижує рівень закислення. Родючість грунту визначається рівнем рН. При рН нижче 5,5 погано розчиняються речовини, необхідні для живлення рослин, що ускладнює їх вбирання корінням-
2. Збагачує грунт корисними мінералами-
3. Робить грунт більш пухкої. Особливо це актуально для грунту з великим вмістом глини, де утруднено проникнення повітря до коріння, і погана фільтрація води, яка може застоюватися. При висиханні такий грунт тріскається і може пошкодити кореневу систему-
4. Сприяє захисту від хвороб: чорної ніжки, вершинної гнилизни-
5. Відлякує шкідливих комах і гризунів.

Способи застосування порошку з шкаралупи:

1. Розкидати поверх грунту і обробити його за допомогою граблів. Істотну користь приносить підсипка порошку в посадочні лунки для цибулі, картоплі-
2. Просто посипати на поверхню грунту, що скоротить активність росту бур`янів, відлякає хрестоцвітих блішок і капусниця-
3. Для плодового дерева застосовується підсипка порошку з легкої закладенням в грунт по колу навколо стовбура.

Настої на шкаралупі допомагають використовувати корисні елементи (наприклад, кератин), що містяться ще й в плівці, що вистилає тверду оболонку зсередини.

Метод використання:

1. Помістити в ємність з водою яєчні шкарлупки з розрахунку: на літровий об`єм близько 10-ти штук-
2. Наполягати приблизно двотижневий період до помутніння рідини-
3. Потім застосувати для поливу. Припустимо розбавляти настій в 10-кратному співвідношенні звичайною водою. Поливати таким чином можна не тільки городні, а й кімнатні рослини.

Правильне вживання яєчних оболонок:

1. Окремі види городньої і садової флори воліють грунт з більш високими показниками кислотності рН. Наприклад, айстри або фіалки. Їх краще не підгодовувати такими добривами-
2. Для томата, баклажана і перцю краще полив настоєм з шкарлупок, а не обробка грунту порошком.

Можна вносити в грунт подрібнений порошок для:

• плодових дерев-
• баштанних культур-
• ягідних кущів-
• петрушки, кропу, селери, салату-
• редиски-
• лука-
• бобових.

Потовчені яєчні шкарлупки вживаються в фермерському господарстві і в якості кальцієвої добавки в корми тваринам, в тому числі великої рогатої худоби та домашньої птиці. В цьому випадку їх треба подрібнювати особливо ретельно.

Використання для людини

Використання для людини

Не меншу користь вживання порошку з шкаралупи цесаріних яєць принесе і людині. Воно рекомендується для зростаючого організму, а також для літніх людей при нестачі кальцію в організмі. При цьому поліпшується як стан кісток, так і власного і шкірного покриву.

Спосіб застосування:

1. Відокремлену від раніше приготовленого круто яйця шкаралупу відварюють ще двічі з заміною води-
2. Після висушування подрібнюють в кавомолці - так виходить найбільш дрібний порошок-
3. Приймають по 1 ч. Л. щодня, запиваючи водою.

Корисні і шкідливі властивості яєць цесарки

Різниця яєць курки і цесарки складається також у вмісті вітамінів і корисних речовин.

У яєць цесарки:

1. Калорійність нижче приблизно в 4 рази, що зараховує їх до дієтичних продуктів-
2. Вміст жиру - 0,5 / 100 г. (у курячих - 10,9 / 100 г.)-
3. Кількість білка - 12,8 / 100 г., вуглеводів - 0,7 / 100 г., що близьке за значенням до курячим-
4. Каротин (вітамін А) - в 4 рази вище-
5. Також присутні вітаміни D, Е, РР, С, залізо, калій, аспаргін і інші речовини.

Рекомендується вживати в їжу:

1. Тим, хто страждає захворюваннями серця і судин через відсутність «поганого» холестерину-
2. При залізодефіцитної анемії і авітамінозі-
3. Після недавно перенесених операцій, стресів-
4. Дітям, особливо страждають алергією на курячі яйця. Цесаріние продукт дуже рідко викликає відторгнення організму-
5. При хворобах органів зору через високий вміст вітаміну А-
6. Особам з порушенням метаболізму і пов`язаними з цим проблемами шкіри (вугрі)-
7. Жінкам в період виношування плоду і лактації-
8. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, оскільки перетравлення цих яєць не провокує порушень в роботі травної системи.

Іноді треба враховувати шкоду від використання в їжу яєць цесарки:

1. Індивідуальні алергічні реакції-
2. Патології печінки і ниркові захворювання. Раціональне використання можливо. Не можна тільки зловживати цим продуктом-
3. Після проведеної вакцинації дітям краще утриматися від прийому в їжу яєць цесарки, так як іноді організм дає непередбачені реакції.

Все більше фермерів віддає перевагу розведенню цесарок через виняткову цінність одержуваних продуктів. Якщо порівнювати яйця цих птахів з курячими, переваги їх очевидні. Навіть, незважаючи на більш високі ціни, вони обов`язково знайдуть свого покупця.