Рецепт рулету з волоськими горіхами

дріжджова солодка випічка користується популярністю, оскільки тісто виходить тонким, але м`яким і прекрасно гармонує з начинкою. Один з улюблених багатьма ласунами десертів - рулет з волоськими горіхами.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Найбільш примхливими інгредієнтами в рецепті являють горіхи і дріжджі, від вибору цих продуктів буде залежати і пишність тесту, і смак всієї випічки.

Критерії вибору горіхів:

  • ядра повинні бути сухими, рівномірно забарвленими, без ознак плісняви-
  • аромат: яскравий горіховий, без сторонніх домішок-
  • колір: світло-коричневий.

Фасований продукт повинен бути в паперовій упаковці з прозорим віконцем, з терміном придатності. Тара без ознак ушкодження і конденсату, всередині не повинно бути сторонніх гілочок або насіння.

В описаному нижче рецепті використовуються живі дріжджі.

Купуючи продукт, потрібно знати:

  • пресовані дріжджі зберігаються тільки в холодильнику-
  • продукт по ГОСТу не містить шкідливих компонентів (стабілізаторів, ароматизаторів та ін.)-
  • з кожним місяцем зберігання втрачається близько 5% активності, звертайте увагу на дату виробництва.


середньо

Рецепт рулету з волоськими горіхами

6-8 2 ч. 40 хв.
9 інгредієнтів
Відео-рецепт
мука

280 г

  • цукор

    100 г

  • вершкове масло

    70 г

  • грецькі горіхи

    200 г

  • яйця

    2 шт.

  • дріжджі свіжі

    10 г

  • молоко

    80 мл

  • сметана 20%

    1 ст. л.

  • сіль

    пучку

  • Харчова цінність на 100 г:
    калорії
    392,07
    білки
    8,1 г
    жири
    23,07 г
    вуглеводи
    39,69 г
    1. У теплу молоко додати дріжджі і 5 г цукру, розмішати.
    2. Поки дріжджі «оживають», збивають інші компоненти. У суміш входить сметана, одне яйце, розтоплене масло (2 ст. Л. Відкласти на начинку), цукор, що залишився і сіль.
    3. Отриману пишну масу вводять в дріжджову суміш.
    4. Додають 2/3 борошна, вимішують і залишають тісто «підійти», накрите рушником, в теплому місці на годину.
    5. Для начинки горіхи подрібнюють, але не в борошно, повинні залишитися невеликі шматочки.
    6. Суміш перемішують зі звичайним і ванільним цукром.
    7. Тісто, що підійшло потрібно ще раз вимісити, додавши борошно, і дати постояти ще 30-40 хвилин. Після розкачати у вигляді прямокутника завтовшки 0,5 см.
    8. Викласти начинку і акуратно загорнути в рулет.
    9. Змастити зверху збитим яйцем перед випіканням, або сиропом після випікання.
    10. Випікати рулет в розігрітій до 180 градусів духовці на пергаменті приблизно 30 хвилин. Орієнтиром повинна послужити світло-коричнева корочка.

    Відео-рецепт

    важливо! Кількість борошна визначайте «на дотик»: тісто має бути еластичним, але не забитим борошном, інакше після випічки стане жорстким.

    Дріжджовий рулет виходить в міру солодким, повітряним і корисним завдяки горіхам. Для великої родини можна збільшити кількість інгредієнтів на 3-5 порцій десерту.