Користь і шкода апельсинової цедри

Цедра апельсина має численні корисні властивості, завдяки чому широко застосовується в народній медицині та кулінарії, але при вживанні в необмежених кількостях вона здатна завдати шкоди організму.

Користь і шкода апельсинової цедри

Що таке цедра

Цедра апельсина - це помаранчева цитрусовая кірка, що має насичений аромат. У ній є маленькі пори, що містять ефірні масла, що забезпечують цитрусові запах. Цедра апельсинова має гірко-солодкий смак, в деяких випадках нудотний.

Вперше цитрусову шкірку стали використовувати в їжу у Франції.

Склад цедри і її користь

Калорійність апельсинової цедри - 97 ккал.

Енергетична цінність в 100 г продукту:

• 1,5 г білків,
• 0,2 г жирів,
• 14,4 г вуглеводів.

Харчова цінність на 100 г продукту:

• 0,024 г насичених жирних кислот,
• до 72,5 г вод,
• 0,8 г зол,
• до 40,6 г харчових волокон.

вітаміни:

• 0,9 мг ніацінового еквівалента,
• 0,25 мг токоферолу,
• 136 мг аскорбінової кислоти,
• 30 мкг фолієвої кислоти,
• 0,17 6 мг піридоксину,
• 0,49 мг пантотенової кислоти,
• 0,09 мг рибофлавіну,
• 0,12 мг тіаміну,
• 21 мкг ретінолового еквівалента.

мінерали:

• 1 мкг селену,
• 92 мг міді,
• 0,25 мг цинку,
• 0,8 мг заліза,
• 21 мг фосфору,
• 212 мг калію,
• 3 мг натрію,
• 22 мг магнію,
• 161 мг кальцію.

Корисні властивості апельсинової цедри пов`язані з її багатим хімічним складом:

• пектин дозволяє налагодити роботу шлунково-кишкового тракту,
• фітонциди виступають природними антибіотиками,
• гесперидин є абсорбуючим ліпіди речовиною, що призводить до прискорення процесів спалювання жирів і дозволяє регулювати вагу,
• аскорбінова кислота в підвищеній кількості допомагає запобігти ризику розвитку артриту і артрозу, обеспечівет організм кальцієм і зміцнює кісткову систему,
• антиоксиданти запобігають появі ракових клітин,
• ефірні масла мають протизапальну і протимікробну властивостями.

Висушена цитрусовая кірка корисна при регулярному вживанні. Вона забезпечує нормальний для організму рівень цукру і має легкий жовчогінний ефект. Вона полегшує роботу печінки, володіє очисними властивостями, регулює водно-сольовий баланс і запобігає набряклість.

Шкода від апельсинової цедри

Вживання продукту може викликати алергічну реакцію

При перевищенні рекомендованих норм споживання цитрусовая шкірка завдає шкоди здоров`ю, особливо при алергічної реакції на апельсини. Продукт відноситься до заборонених для людей, що мають в анамнезі кишкові розлади, виразку шлунка або гастрит.

Як отримати цедру

Для самостійного приготування цедри в домашніх умовах потрібні миті апельсини. Її отримують так:

• знімають з плоду за допомогою спеціального ножа для чищення овочів,
• натирають на терці,
• зрізають простим кухонним ножем.

Шкірку зрізають до розташованого під нею білого шару, що має гіркий присмак. Не можна допустити її потрапляння в приправу.

Зняту з цитруса шкірку при необхідності додатково подрібнюють і використовують відразу або висушують для подальшого застосування. Для цього:

• деко або піднос застеляють пергаментним папером,
• тонким шаром викладають зрізану кірку, рівномірно розподіляючи,
• на 2-3 дні залишають в сухому місці з хорошою вентиляцією.

Зберігати висушений цитрус рекомендовано в полотняних мішечках в сухому затемненому місці.

Знята з стиглого апельсина шкірка після сушки зберігає яскравий колір, а аромат від неї стає більш насиченим. Коли на цедрі залишається білий гіркий шар, після сушки він стає коричневим.

Практичне застосування

Апельсинової цедрі знайшли широке побутове застосування.

кулінарія

У кулінарній справі шкірку апельсина використовують як прянощі, що надає десертів і випічки оригінальний смак. Її також застосовують при приготуванні страв з м`яса, курки і риби, у виробництві алкогольної продукції. Також з неї варять конфітюри і варення.

Апельсинову цедру додають в якості одного з додаткових інгредієнтів при заварюванні чаю і кави, надаючи напоїв тонкий аромат і посилюючи їх тонізуючі властивості.

Народна медицина

Народна медицина широко застосовує кірки цитрусів.

• Масла, що містяться в шкірці, є ефективним засобом проти захворювань ротової порожнини, тому настої з нею використовують для профілактичних і лікувальних полоскань.
• Корки апельсина застосовують проти простудного кашлю, розчиняючи утворюється в дихальних шляхах слиз.
• При захворюваннях на ГРВІ висушені кірки розкладають в приміщенні в якості ароматерапевтического кошти. Це сприяє підвищенню імунітету.
• Цитрус володіє заспокійливими властивостями, приносить користь при безсонні і депресії.
• Вживання цитрусової шкірки допомагає позбутися від нападів печії і нудоти.
• Цедра апельсина, заварена в окропі і настояна 10-15 хв., Сприяє зниженню ваги, активізує обмінні процеси в організмі.

косметологія

Кірка апельсинів є активним інгредієнтом в масках і скрабах в боротьбі з дрібними зморшками, надає шкірі обличчя і шиї свіжий вигляд.

висновок

Цедра апельсинова має тонкий присмак, насичений аромат і багатий хімічний склад, завдяки якому знайшла широке застосування в кулінарії, народній медицині та косметології. Зробити продукт легко в домашніх умовах. При вживанні в межах допустимих норм апельсинова цедра приносить користь здоров`ю.