Як заготовити огірки з корицею на зиму

Перед використанням огірки не вимагають особливої ​​обробки. Головне їх добре відмити і просушити. Кінчики можна зрізати або залишити, на свій розсуд.

Огірки з корицею на зиму в банках

Існує кілька варіантів маринування огірків з додаванням кориці. Їх основні відмінності полягають в технології проведення маніпуляцій з овочами.

Класичний рецепт під залізні кришки

Відео-рецепт

2 кг

сіль

3 ст. л.

цукор

6 ст. л.

кориця

3 г

гвоздика

15 бутонів

часник

9 великих зубків

гострий перець

2 шт.

запашний і чорний перець

по 10 горошин

подрібнений лавровий лист

10 шт.

гірчичні зерна

1 ст. л.

оцет

10,5 ст. л.

естрагон

1 гілка

вишневі гілки

3 шт. довжиною до 15 см з листям

кріп

3 парасольки

вода

1,2 л

1. На дно кожної банки покладіть по одному парасольці кропу і по 3 зубчики часнику.
2. Розмістіть огірки щільно один до одного у вертикальному положенні, намагаючись не залишати порожнечі.
3. Далі помістіть в кожну ємність по половині стручки гіркого перцю, по гілці вишні і третини гілки естрагону.
4. Потім помістіть в банки шар огірків в горизонтальному положенні.
5. У каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор, спеції, закип`ятіть і, зменшивши, вогонь проваріть 10 хвилин.
6. У кожну ємність залийте оцет, а потім заповніть їх маринадом.
7. Підберіть каструлю, відповідного розміру, в яку поміститься вся тара.
8. На дно покладіть прихватку або рушник і заповніть на 1/3 водою.
9. Встановіть банки в каструлю і простерилизуйте: літрову тару по 8 хвилин, півлітрову - 5 хвилин.
10. Закатати кришками і, дочекавшись, охолодження перемістіть в сховище.

Огірки з корицею і гвоздикою: відео

Відео-рецепт

рецепт №2

Цибулевий рецепт салату з корицею

Огірки з цибулею складають прекрасний смаковий тандем, розкриваючи особливості один одного. Краса цього рецепта полягає в тому, що для приготування можна використовувати навіть великі перестиглі огірки.

5 кг

можна білий і синій цибуля

1 кг

цукор

100 г

сіль

40 г

оцет 9%

100 мл

кардамон, чорний і запашний перець, гвоздика, зерна гірчиці, кориця

приблизно по 1 ч. л.

1. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте кільцями і зсипте в габаритну миску.
2. Огірки розрізати вздовж, якщо багато великих насіння - видаліть їх, наріжте півкільцями і помістіть в ємність до цибулі.
3. До овочів додайте спеції, сіль, цукор і розмішайте.
4. Залиште суміш на 30 хвилин.
5. У банки розмістіть салат і, прикривши кришками, помістіть їх в каструлю з водою на стерилізацію, як в попередньому рецепті. Час стерилізації - 20 хвилин.
6. Закатати кришками, переверніть догори дном, укутайте рушником і дочекайтеся повного остигання. Потім можете відправляти на зберігання в льох або комору.

З петрушкою

Цей рецепт найпростіший.

3 кг

петрушка

0,5 кг

часник

2 головки

вода

2 л

цукор

8 ст. л.

сіль

2 ст. л.

коричнева порошок

5 г

оцтова есенція 9%

100 мл

1. У банки шарами укладається петрушка, огірки, часник.
2. Потім вариться маринад без оцту.
3. Вміст банок заливається гарячою рідиною і витримується 15 хвилин.
4. Потім рідину зливають, повторно кип`ятять і, додавши оцет, заливають в банки.
5. Після цього їх закочують і відправляють остигати.

без стерилізації

6 шт.

яблуко

2 шт.

часник

1 зубок

гвоздика

2 бутона

цукор і сіль

по 1 ч. л.

корична паличка

1 шт.

оцет 9%

30 мл

запашний і чорний перець

по 5 горошин

лист хрону

1 шт.

вода

500 мл

1. На дно банки укладається лист хрону.
2. На ньому щільним шаром розміщуються огірки.
3. Потім яблука ріжуть на часточки очищають від насіння і укладають поверх огірків.
4. Воду кип`ятять і заливають на 15 хвилин в банки з яблучно-огірковим асорті.
5. Після закінчення цього часу, воду зливають в каструлю додають всі спеції, сіль, цукор, і нарізають часник.
6. Все це проварюють на повільному вогні 5 хвилин, витягають паличку кориці і додають оцет.
7. Ароматну рідину заливають в банку і закупорюють.

Основні правила і терміни зберігання заготовок

Термін зберігання закупорених в банки маринованих огірків становить 1-2 роки, за умови, що в приміщенні підтримується температура повітря +6 ... + 10 ° С, а відносна вологість становить 60%. Мариновані з корицею огірки непогано зберігаються і в умовах квартири, наприклад, на антресолях або в коморі при кімнатній температурі (+20 ... + 25 ° С).

В таких умовах максимальний термін зберігання - 1 рік.

Корисні поради

Хрустку структуру в замаринувати вигляді зберігають тільки молоді огірки з горбистої поверхнею. Щоб підсилити цей ефект завжди додавайте лист хрону під час приготування.

Мариновані огірки, незважаючи на стадії обробки, зберігають частину корисних властивостей, властивих свіжим овочам. Однак, вживати їх потрібно помірно, особливо тим, хто схильний до повноти. Крім того, маринована продукція робить негативний вплив на зубну емаль.Норми вживання - 300 г в тиждень. Їх можна не тільки використовувати, як самостійну закуску, а й додавати в супи або маринади для м`яса. У чистому вигляді найкраще поєднувати таку продукцію з відварною або паровим м`ясом курки, індички або рибним філе.

Мариновані з корицею огірки стануть незвичайної закускою на будь-якому застілля, на відміну від приїлися звичайних солінь. Найбільший плюс полягає в легкості приготування і можливості варіювати самостійно кількість спецій на свій смак.