3 Популярних виду дикого часнику

З ранньої весни і до середини літа у цінителів корисного і натурального харчування починається прекрасний сезон - зріє дикий часник. Він відомий всім, тільки під різними назвами: Черемша, Ведмежий цибулю, дикий лук, колба, лісовий часник.

Черемшу неможливо сплутати з іншим рослиною, оскільки, завдяки летючим ефірним оліям, аромат її поширюється при найменшому подиху вітру.

Цвіте вона білосніжними дрібними квітками, зібраними в парасольки, а після утворюються коробочки з чорними, і круглими, як горошок, насінням. Розмножується як насінням, так і діленням кореня - цибулини, який йде в землю до 50см.

де росте

Досить поширене в середній смузі Росії, в Європі, Україні, Білорусі. Можна зустріти в передгір`ї Кавказу, в Туреччині.

У квітні, в залежності від швидкості танення снігу, можна виходити на збір цього делікатесу. У низинах, де переважають чагарники, і досить сиро, черемша захоплює цілі галявини, їх називають ведмежі луками, оскільки ранньою весною, ведмеді поповнюють запаси вітамінів саме на таких затемнених кущами галявинах.

Види дикого часнику

Існуючі види складно переплутати, оскільки, виглядають зовні, і на смак вони - абсолютно різні. Все відносяться до луку, мають цибулину, часниковий смак і аромат в різній мірі, з різними відтінками.

незграбний цибулю

Називається Мишачим цибулею, часто зустрічається в Середній Азії, в заплавах Сибірських річок, в деяких європейських частинах, в Білорусії. Досягає півметра у висоту, має темно зелений колір. Їстівні як кореневище - цибулина, так і довгі листя.

Високо цінується своїм цибульний-часниковим смаком, вітаміни, а так само бактерицидну дію. Незважаючи на значну віддаленість його зростання, люди в сезон збирають і заготовляють цей вид дикого рослини в великих кількостях.

переможний цибулю

Має більш широке поширення, ніж Ведмежий цибулю, і Незграбний. Його можна зустріти в Північній Америці, Китаї, гірських районах Уралу і Сибіру, ​​на Сахаліні, в передгір`ї Кавказу.

З квітконосом досягає зростання 120 см, листя щільні, довгі - до 30 см, від кореня щільно прилягають до стебла, і виглядають як колба - саме так його називають в сбір.

Завдяки такому широкому поширенню, він ще активніше використовується в культурах народів. Подекуди цей вид переробляється в промислових масштабах. Використовується як одне з кращих протицингового коштів, як повелося в північних країнах. З приходом весни збирається і вживається в їжу і для заготовок місцевими жителями.

Корисні властивості

У цій рослині настільки максимально присутні вітаміни і мікроелементи для людини, чий організм навесні в них гостро потребує. Це здається дивним засобом від багатьох захворювань. Ранньою весною, коли ще жодна рослина так бурхливо НЕ зеленіє, дикий часник може врятувати організм від вітаміноза.

Уже в квітні він містить:

• Вітамін С;
• Вітаміни групи В;
• Вітаміни РР;
• каротин;
• фітонциди;
• Ефірні масла;
• клітковина;
• органічні кислоти.

Крім тонкого смаку, яким можна прикрасити будь-який соус, м`ясне та рибне блюдо, цінителі дикого часнику використовують його весь сезон і в ролі начинки для пиріжків, і у вигляді заготовок.

Користь його неможливо применшити, оскільки склад максимально адаптований для того, щоб людський організм повністю засвоїв все властивості часнику.

Крім кулінарії, дикий часник використовують в народній медицині, косметології, і відомо чимало діючих домашніх засобів з цього дивного рослини.

Дикий часник:

• сприяє підвищенню апетиту і легкому травленню;
• Знижує артеріальний тиск завдяки сечогінній ефекту;
• покращує травлення при низькій кислотності;
• покращує стан при ниркових захворюваннях завдяки бактерицидній дії і сечогінному ефекту;
• допомагає в лікуванні пневмонії, та інших захворюваннях легенів;
• Має яскраво-вираженим протигістамінних ефектом, при вживанні в перебігу декількох днів;
• Покращує ліпідний обмін, а значить - допомагає при жіросжіганіі.

Застосування в кулінарії і в домашній медицині

В ролі основного складового в салатах, начинки для пирогів, ароматичної складової в соусах, дикий часник відомий протягом багатьох років.

Його лікувальні властивості так само, передаються багатьма культурами своїм наступним поколінням.

Дикий часник можна не тільки вживати в сезон, але і заготовляти для сім`ї, і всю зиму насолоджуватися ароматними стравами, і вживати в їжу збалансований склад вітамінів.

Отже, дикий часник можна зберігати в:

• замороженому вигляді. Нарізану, і заморожений, він може зберігатися до 6 місяців;
• сушеному вигляді. Листя ріжуть і сушать в провітрюваному приміщенні без сонячних променів. Зберігається протягом декількох років;
• солоному вигляді. Листя і стебла солять без застосування маринаду. Зберігається до 3х місяців.

Приготування лікарських засобів зі свіжої черемші

1. При ранах, які довго гояться, гниють, а також при герпесі - досить дрібно, до утворення соку, перемелених листя, накласти на рану, перев`язати, і залишити на пару годин. Після цього зняти пов`язку з кашкою, і не промиваючи, висушити.
2. При артриті, артрозі, ревматизмі - дрібно перемелені черемшу заливають горілкою з розрахунку 1/4, і вистоюють в темному місці півмісяця. Втирають готову настойку перед сном.

1. при пародонтозі - наполягають горілку з розрахунку 1/1 з кашкою свіжомелених черемші протягом 1 тижня. Перед сном полощуть рот трьома столовими ложками настоянки.
2. Від авітоміноз, для профілактики простудних і легеневих захворювань - в сезон дозрівання черемші потрібно щодня з`їдати по 150 - 200 грам свіжого листя і стебел без термічної обробки. Можна щодня з`їдати її у вигляді салату, або в ролі зелені до гарячих страв.

Салат зі свіжої черемші з яйцем і шинкою

• 200г свіжого дикого часнику;
• 3 варених яйця;
• 150г шинки або відвареного м`яса;
• 3 ст.л. сметани;

Шинку і яйця порізати кубиками. Черемшу дрібно порізати, підсолити і пом`яти руками. Змішати інгредієнти, додати сметану, перець і сіль за смаком.

Начинка для часникового пирога або пиріжків

• 500-700г. свіжої черемші;
• 2 свіжих яйця;
• 5ст.л. сметани високої жирності;

Дрібно посікти черемшу, підсолити і трохи пом`яти руками. Вбити в масу яйця. Додати сметану і перемішати. Використовувати як начинку для пирога або пиріжків.

Часниковий соус з м`ясом і диким часником

• 300г. будь-якого парного м`яса для гуляшу або соусу;
• 300г. свіжого дикого часнику;
• 1 л. води.

Відваріть м`ясо практично до готовності. Додайте в бульйон крупно порізану черемшу, потрібні спеції і овочі. Доведіть до готовності, і подавайте м`ясної часниковий соус зі сметаною.

Дикий часник - прекрасний подарунок природи в той момент, коли сили закінчуються. Максимально вживайте в їжу натуральне - навіть дикий часник може бути одночасно вишуканим блюдом, і відмінним лікарем.