Чи можна їсти листя селери

Деякі спритні агрономи знають про рідкісну культуру - листовий селера, який висаджують в шухлядки на початку березня, щоб протягом року ввести в раціон одне з найбільш корисних рослин. Користь і шкода листового селери повинна бути відома кожному.

Як виглядає селера листова

На відміну від двох видів селери, кореневого і черешкового, листової дає великий обсяг листя. Корінь у нього при цьому тоненький, глибоко проростає в землю. Листочки виростають з розетки. Це така будова листя, коли їх підставу тісно переплетено між собою і нагадує кущ. Листя - їстівна частина селери, візуально нагадують петрушку, вони такі ж розпушений, мають аналогічну щільність, колір і розташування на ніжці, тільки відрізняються запахом і смаком.

Інші особливості, висота і кількість листочків на розетці, залежать від сорту. Наприклад, сорт «Самурай» виростає до 65 см і має розпушений букет листя, а сорт «Захар», навпаки, має висоту до 36 см і менше листя, зате він швидше встигне. Сорт «Місцевий» також виростає до 65 см, але його густота не зрівняється ні з одним іншим, з 1 м² можна зібрати 3 кг врожаю.

Листовий селера - однорічний або багаторічний

Оскільки листової варіант селери має невеличкий корінець, живе рослина всього 1 рік. На наступний рік необхідно знову висаджувати розсаду на підвіконні і через місяць пересаджувати в грунт. Інші види селери ростять заради кореня, тому їх виривають повністю, не залишаючи в землі нічого. Є тільки 1 вид цієї рослини, яке садять раз на 10-15 років. Називається він Любисток, він же Дудар, або Зоря.

Чи їдять листя селери

Листя селери їдять як самостійний продукт. Його додають і готують різними способами. Сушать на зиму, перемелюють в блендері, п`ють у вигляді соку, печуть пироги, заморожують, додають в консервацію, роблять смузі. Існує безліч рецептів збереження і приготування цієї ароматної зелені. Найпоширеніше вживання листового продукту - це нарізування його в овочевий салат.

Користь і шкода листового селери для здоров`я

Будь-яка зелень вважається в народі корисним продуктом. Листовий селера же відомий своїми загальнозміцнюючі властивості і позитивним впливом на чоловічий організм. При аденомі і імпотенції готують спеціальні корисні рецепти з меду та інших фруктів, змішаних з соком з листя селери. Ніякої шкоди щоденне вживання цих рецептів не приносить.

При схудненні приготування соків з листового селери і інших фруктів і овочів дуже популярно. Завдяки мінімальній калорійності і при багатому змісті корисних елементів, такі напої додають сили на цілий день, виводячи токсини з організму за допомогою що входить до складу рослини клітковини.

У листі селери багато натрію. За рахунок його здатності виводити зайву рідину з організму, він не шкідливий для людей, хворих на гіпертонію. Ще рослина відомо своїм властивістю ліквідувати холестерин з артерій і судин, що теж необхідно для страждаючих підвищеним тиском.

Різні трави, в тому числі листя селери, очищають кров і збагачують її киснем, внаслідок чого підвищується бадьорість і з`являється прилив сил. Тому зелень цієї рослини вживають при зниженому гемоглобіні.

Шкода можна отримати, якщо вживати продукт багато і кожен день. Частий прийом соків із зелені селери на голодний шлунок підвищує кислотність, призводить до гастриту. Беручи зелень в лікувальних цілях, коли важливий прийом саме на голодний шлунок, його слід пити не більше трьох столових ложок за 1 раз. В іншому все залежить від індивідуальної непереносимості, наявності хронічних захворювань і алергії.

Склад листя селери

Листя селери включають широкий набір вітамінів, що робить його одним з найбільш корисних продуктів, поряд з горіхами і бобовими. Саме з цієї причини ця рослина цінується серед вегетаріанців, що вважають за краще живу їжу. Хімічні елементи, що входять до листя і стебло, включають:

• калій;
• кальцій;
• залізо;
• натрій;
• фосфор;
• магній;
• пурин.

Листовий селера має ефірні масла, щавлеву і хлорогеновую кислоти, вітаміни групи В, С, Е, А і бета-каротин. Харчова цінність продукту на 100 г дорівнює 13 ккал, що включають 0,9 г білка, 0,1 г жиру, 2,1 г вуглеводів.

Як вживати в їжу листя селери

Прийом продукту ефективний в сирому вигляді. Необхідно пам`ятати, що теплова обробка, варіння, запікання зменшує кількість корисних елементів. Селера можна сушити і заморожувати на зиму. Культура має багато вітаміну С, необхідного імунітету і судинах. 100 г продукту компенсують добову норму вітаміну С, бета-каротинів і вітаміну А.

У корисні властивості листового селери входять ефірні масла, що стимулюють роботу нервової системи. Тому його корисно їсти вранці, щоб підбадьоритися, на відміну від кави, який протипоказаний людям, які мають перепади тиску протягом дня.

При запорах необхідно пити сік селери, розведений з водою 1:10. Його зміцнюючий ефект корисний навіть годуючим матерям, чиї діти страждають поганою прохідністю кишечника. З молоком матері немовля отримає розріджують елементи цієї овочевої культури.

Корисно пити сік селери перед їжею, тому що він стимулює апетит. Прийом культури перед прийомом їжі сприятливо впливає на нирки під час запального процесу і зменшує біль від спазмів під час менструації.

Листя, перемелені з медом, приймають при захворюванні простати. Цей рецепт виготовляють з рівних частин меду і селери, які необхідно приймати по 2 столові ложки тричі на день. Зберігати продукт слід в холодильнику.

Корисні і смачні рецепти

Листовий селера - податливі рослина і воно поєднується майже з усіма продуктами, крім солодощів. Посипати зеленню можна будь-який суп або овочевий салат. Варто розглянути кілька простих рецептів з використанням листового селери, готувати які можна кожний день.

Коржі з селерою

Це оригінальне вірменське блюдо дуже низькокалорійне за рахунок присутності в якості основних інгредієнтів зелені і спецій. Приготувати його можна за 1 годину, час підготовки займе 40 хвилин.

Інгредієнти:

• 400 г борошна;
• 1 стакан води;
• 120 г листочків селери;
• 120 г кінзи;
• 100 г зеленої цибулі;
• 100 г пір`я часнику;
• 100 г салату;
• 80 г шпинату;
• 80 г щавлю;
• 50 г кропу;
• 80 г рослинного масла;
• сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Борошно, воду, сіль перемішати, виготовити густе тісто, накрити плівкою і дати постояти 30 хвилин.
2. Порізати всю зелень або подрібнити в блендері, посолити, поперчити.
3. Тісто розрізати на 6 рівних частин, розкачати до товщини 1 мм.
4. Накласти начинку із зелені і зліпити в пироги.
5. Посмажити на сковороді коржі до готовності тесту.

У набір зелені також можна включити листя кульбаби, бадилля редиски та буряку, кропиву.

Банановий салат з яблуками і селерою

Це пісне, але калорійне блюдо можна приготувати за 15 хвилин. Всі продукти залишаються в свіжому вигляді і не піддаються тепловій обробці. У літню пору року він є швидким перекусом з мінімумом зусиль.

Інгредієнти:

• банани;
• яблука;
• помідори;
• листя селери;
• перець мелений;
• салат;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Розрізати банани вздовж на дві частини, не пошкоджуючи шкірку (вона буде служити тарілочкою).
2. Дрібно порізати салат, помідори і яблука, заправити майонезом, перемішати.
3. Намазати на банан.

Блюдо готове.

Літній салат-квас із зелені

Цей дієтичний єврейський салат має мінімум калорій і багатий набір вітамінів - то, що потрібно для тих, хто сидить на дієті. Всі складові використовуються в свіжому вигляді, додавати які можна в необмеженій кількості. Салат можна і з`їсти, і випити.

Інгредієнти:

• салат;
• листя селери;
• петрушка з кропом;
• огірок;
• яблуко;
• лист хрону, смородини і вишні;
• 2 зубчики часнику;
• базилік;
• цукор і сіль.

Спосіб приготування:

1. Зелень і овочі порізати не дуже дрібно.
2. Укласти все в трилітрову банку, залишаючи приблизно півлітра вільного простору.
3. Додати солі і цукру по 1 чайній ложці.
4. Залити теплою водою і накрити марлею, залишити бродити на добу.
5. Через певний час, злити квас окремо, неїстівні листя викинути, їстівні порізати дрібно.

Подавати охолодженим у вигляді окрошки або у вигляді салату. Зелень можна додавати будь-яку, наприклад, кінзу, зелену цибулю, шпинат.

Суп з селерою дієтичний

Цей рецепт входить в набір страв, які сприяють схудненню. Приготування разом з підготовкою інгредієнтів займе півгодини. До складу супу входять продукти, що володіють очисними властивостями, тому їх поєднання корисно людям, які перебувають на реабілітації після операції.

Інгредієнти:

• 1 пучок листя селери разом зі стовбуром;
• 1 качан білої капусти середнього розміру;
• 5 помідорів;
• 2 болгарських перцю;
• 3 цибулини;
• 1,5 л води;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Частини селери, болгарський перець і цибулю нарізати довільно.
2. Очистити капусту, прибрати жорстку частину качана, нарізати листя.
3. Помідори очистити від шкірки, зануривши на хвилину в окріп.
4. Змішати всі овочі, додати сіль за смаком і варити 25 хвилин на повільному вогні.

Суп подавати гарячим. Також з нього можна зробити суп-пюре. Для цього овочі необхідно варити цілими, потім дістати їх з бульйону, пропустити через блендер і знову залити бульйоном.

Зелений смузі з яблуком і ананасом

Цей дієтичний напій, багатий рослинними вуглеводами, здатний розбудити організм вранці і надати йому сил до самого обіду. Калорійність однієї порції становить 318 ккал, 4 г з яких припадає на білки, 13 г на жири і 48 г на вуглеводи. Приготувати його можна за 15 хвилин.

Інгредієнти:

• 2 зелені яблука;
• стебло і листя селери;
• 1 невеликий огірок;
• половина ананаса;
• пол-авокадо;
• 50 г шпинату;
• четвертинку лайма;
• 150 г льоду.

Спосіб приготування:

1. Порізати на часточки огірок, яблуко, селера і авокадо.
2. Очистити ананас і лайм, теж порізати.
3. Пропустити все через блендер, додати лід.

В рецепт можна додавати свіжу м`яту, ягоди полуниці, малини та інших рідких плодів. Напій можна брати з собою вранці на пробіжку, він добре освіжає і тонізує організм, нормалізуючи водний баланс.

Протипоказання

Крім корисних властивостей листя селери, він має свої протипоказання. Не можна приймати зелень в великих кількостях людям з виразкою шлунка і зниженою кислотністю. Протипоказано також хворим на гемохроматоз, при якому рівень заліза в організмі перевищує норму і гіперкаліємією - надлишком калію, при якому страждає серцевий м`яз. При каменях у нирках через наявність фосфору в листовому селері слід дотримуватися помірності.

Що міститься в селері пурин впливає на відкладення сечової кислоти, яка відкладається в суглобах у вигляді солей. Отже, людям, які мають подагричний артрит, налягати на листя селери не рекомендується. Це стосується і тих, хто страждає сильним ожирінням. Для цих людей необхідно вживати їжу, що сприяє виведенню рідин, а не накопичення, що робить пурин.

висновок

Користь і шкода листового селери безпосередньо залежить від стану організму людини і почуття міри при прийомі в їжу. Щоб зрозуміти, який вплив надає овочева культура на організм, необхідно прислухатися до свого стану. Це досить сильне рослина, яке може, як сприятливо впливати на органи і загальне самопочуття, так і руйнівно.