Просте лечо з перців на зиму

Лечо - традиційне кулінарне блюдо угорців. Давно з успіхом крокує по всій Європі. Полюбилося блюдо і російським господиням. Звичайно, рецепт лечо змінився, додалися нові інгредієнти. Крім томатів і солодких перців, в деяких рецептурах присутні кабачки, баклажани, морква, цибуля.

Хороший спосіб зберегти врожай на зиму - зробити заготовки. Рецептів багато, але їх об`єднує простота приготування і доступні продукти. Лечо можна їсти як самостійну страву, а також використовувати як доповнення до гарнірів і других страв.

Рецепт 1 (простий)

склад:

• Болгарський перець - 2 кг;
• Цибуля - 1 кг;
• Томати - 2 кг;
• Цукровий пісок - 2 ст. л .;
• Сіль - 1 ст. л .;
• Перець чорний горошком - за смаком;
• Перець запашний - за смаком;
• Лавровий лист - 2 шт .;
• Оцтова кислота 9% - 3 ст. л .;
• Олія соняшникова - 150 г

Як приготувати:

1. Овочі перебирають, видаляють підгнилі і м`які, миють.
2. Томати необхідно подрібнити: натерти на тертці або за допомогою кухонних приладів.
3. Лук очищають і нарізають півкільцями.
   
4. Солодкий перець звільняють від насіння і нарізають широкої соломкою.
5. Всі частини з`єднують, приправляють сіллю, цукром, спеціями, ставлять на газ.
6. Після закипання суміш уварюють на слабкому вогні 40-60 хвилин.
7. По готовності додають оцтову кислоту, розкладають по банках, закупорюють і вкривають ковдрою до охолодження.

Рецепт близький до класичного варіанту. Можна зробити лечо на зиму, щоб зберегти шматочок літа в банку.

Рецепт 2 (з морквою)

Складові частини:

• Морква - 1 кг;
  
• Солодкий перець - 3 кг;
• Соняшникова олія - ​​1 ст .;
• Томатна паста - 1 л;
• Сіль - 1 ст. л .;
• Цукровий пісок - 4 ст. л .;
• Оцтова кислота 9% - 100 мл.

Як приготувати:

1. Морква ретельно миють, чистять і подрібнюють на дрібній тертці.
2. З солодкого перцю видаляють насіння. Ріжуть його великими кубиками.
3. У великій ємності доводять до кипіння томатну пасту, олію, сіль, цукор.
4. Після закипання закладають овочі і уварюють масу 30-40 хвилин.
5. В кінці приготування додають консервант - оцтову кислоту і швидко фасують по стерильним банкам.

Найпростіший рецепт лечо на зиму. Однак смак вас порадує. Насичений яскравий колір нагадає про літо і підвищить апетит.

Рецепт 3 (з баклажанами і кабачками)

склад:

• Баклажани - 1 кг;
  
• Кабачки - 1 кг;
• Болгарський перець - 1 кг;
• Морква - 1 кг;
• Томати - 3 кг;
• Часник - 0,1 кг;
• Сіль - 50 г;
• Цукровий пісок - 1,5 ст .;
• Зелень: кріп, петрушка - за смаком;
  
• Соняшникова олія - ​​1,5 ст .;
• Перець горошком - 5-6 шт .;
• Перець запашний - 5-6 шт .;
• Лавровий лист - 2 шт .;
• Оцтова кислота 9% - 100 мл.

Як приготувати:

1. Баклажани миють, ріжуть кружальцями або половинками, якщо плоди великі.
2. Кабачки миють, звільняють від насіння і шкірки і ріжуть на півкільця, якщо плоди старі. Молоді плоди ріжуть кружечками, залишаючи шкірку.
   
3. Перець миють, видаляють насіння і ріжуть досить крупно.
4. Морква миють, чистять і труть на тертці.
5. Часник чистять і подрібнюють.
6. Зелень дрібно ріжуть.
7. Помідори подрібнюють в пюре м`ясорубкою або блендером.
8. У помідорні масу додають соняшникову олію, спеції, зелень, сіль, цукор, часник.
9. Підготовлені овочі поміщають в посуд для варіння, заливають томатною масою.
10. Ставлять варити на 40-60 хвилин.
11. В кінці варіння додають оцет і розкладають по стерильним баночках.
12. Вкривають ковдрою для поступового охолодження.

Заготівля хороша тим, що овочі залишаються цілими шматочками і вони різні, просочені томатним соусом.

Рецепт 4 (з томатним соком)

склад:

• Перець солодкий - 1 кг;
• Томатний сік - 1 л;
• Сіль - 2 ст. л .;
• Цукровий пісок - 1 ст.4
• Оцтова кислота 9% - 1/2 ст.

Етапи приготування:

1. з томатного соку, солі, цукрового піску і оцту готують маринад. Всі складові частини перемішують і доводять до кипіння.
2. Поки маса закипає, займаються перцем. Його миють, видаляють насіння і плодоніжки, ріжуть кубиками.
3. Опускають в маринад і варять до готовності перцю 20-30 хвилин.
4. Готову масу розкладають по стерильним баночках.

Простий рецепт лечо з мінімальною кількістю інгредієнтів. Дуже яскрава позитивна заготівля якраз для зимових сімейних обідів.

Дивіться відео-рецепт:

Рецепт 5 (лечо з помідорів)

Продукти для приготування:

• Морква - 1 кг;
• Болгарський перець - 2 кг;
• Томати (м`ясисті) - 2 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 кг;
• Перчик стручковий - 1-3 шт .;
• Часник - 6 зубків;
• Сіль - 1,5 ст. л .;
• Цукровий пісок - 1 ст .;
• Олія соняшникова - 1 ст .;
• Оцтова кислота 9% - 1/2 ст.

Спосіб приготування:

1. Подрібнюють помідори в пюре будь-яким способом.
2. Ставлять на плиту і уварюють приблизно 20 хвилин.
3. Додають сіль, цукор, часник, дрібно подрібнений, гіркий перець без насіння і порізаний на дрібні шматочки, а також рослинна олія.
4. Масу доводять до кипіння і варять 10-15 хвилин.
5. Тим часом займаються підготовкою овочів, які слід заздалегідь помити.
6. Морквину труть на тертці.
   
7. Перець звільняють від насіння і ріжуть соломкою або кубиками.
8. Лук очищають і теж ріжуть. Постарайтеся, щоб шматочки були приблизно однакових розмірів.
9. Овочі з`єднують з нудиться на вогні томатної масою і варять 30-40 хвилин.
10. За 5-10 хвилин до закінчення приготування вливають оцет. Доводять до кипіння і розкладають зимову заготовку по стерильним банкам.

Рецепт 6 (з баклажанами)

склад:

• Баклажани - 2 кг;
• Болгарський перець - 3 кг;
• Томати - 3 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 кг;
• Часник - 1 головка;
• Морква - 2 шт .;
• Олія соняшникова - 1 ст .;
• Оцтова кислота 9% - 1/2 ст .;
• Сіль - 100 г;
• Цукровий пісок - 100 г;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Стручковий перець - за смаком.

Як приготувати:

1. Овочі перебирають, миють, сушать.
2. Томати подрібнюють в пюре будь-яким способом.
3. Баклажани ріжуть кільцями або половинками.
4. Морква натирають на терці.
5. З перців видаляють насіння, ріжуть довільно.
   
6. Лук очищають, ріжуть півкільцями.
7. часник подрібнюють.
8. З`єднують всі компоненти: баклажани, перці, терті томати, цибулю, часник, олія соняшникова, цукор, сіль.
9. Ставлять варити на 40-50 хвилин.
10. В кінці приготування, як зазвичай, додають мелений перець, оцет. Розкладають по стерильним баночках і закупорюють.

Смачний овочевий салат, в якому часточки болгарського перцю доповнені шматочками баклажана, робиться просто.

Рецепт 7 (по-італійськи)

Що потрібно:

• перець солодкий - 1 кг;
• консервовані томати часточками у власному соку - 1 банка;
• Оливкова олія першого віджиму - 2 ст.л .;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. середнього розміру;
• Сіль за смаком;
• Перець мелений - за смаком;
• Цукор - 1 ч. Л.

Що робити:

1. З перцю прибирають насіння, ріжуть квадратами.
2. У товстостінній посуді млоїте порізану цибулю до прозорості. Чи не обсмажують.
3. До цибулі додають порізані перці і томати разом з рідиною.
4. Все добре перемішують і млоять на слабкому вогні приблизно півгодини. Якщо лечо здалося рідкуватим, то час готування збільшують, кришку прибирають.
5. В кінці варіння додають сіль, цукор перець. Якщо смак заготовки здасться нудним, то вирівняйте смак, додавши цукрового піску ще 1-2 ч. Л.
6. Все ще раз доводять до кипіння і розкладають по банках. Зберігають заготовку в холодильнику.

Смачно і корисно! Лечо з італійськими нотками припаде до смаку всім.

Рецепт 8 (з кабачком)

склад:

• Кабачок - 2 кг;
• Перець болгарський - 1 кг;
• Томати - 1,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1,5 кг;
• Паста томатна готова - 300 г;
• Олія соняшникова - 1 ст .;
• Сіль - 1 ст. л .;
• Цукровий пісок - 1 ст .;
• Оцтова кислота 9% - 1/2 ст.

Порядок дій:

1. Кабачки миють, очищають від шкірки і насіння, ріжуть кубиками. Молоді кабачки можна не чистити.
2. Перець миють, видаляють насіння і плодоніжки, ріжуть квадратами або соломкою.
3. Лук чистять, ріжуть півкільцями.
4. Томати миють і ріжуть часточками. Можна їх попередньо очистити від шкірки, обдавши окропом.
5. Готують рідку складову: в посуд з товстим дном наливають 1 л води, масло, додають томатну пасту, сіль, цукор.
6. Доводять до кипіння, додають кабачки і варять 10 хвилин.
7. Потім запускають томати часточками і перець. Варять ще 10 хвилин.
8. В кінці варіння закісляет оцтом. І розкладають гарячу масу по стерильним ємностей.

висновок

Чудова заготовка на зиму - лечо з болгарського перцю. Використовуйте різні способи приготування, інгредієнти і ароматні трави. Добре поєднується з овочами в заготівлі майоран, селера, петрушка, кріп. Лечо набуває різні смакові ноти.

Кожна господиня має свій рецепт приготування. А тим, хто ще не пробував зробити заготовку, радимо обов`язково це зробити. Лечо - це шматочок літа в банку, святкове святкова закуска підійде до картоплі, макаронів, круп`яних гарнірів, її можна їсти просто з чорним хлібом. Можна використовувати для приготування піци, додання аромату супів. Універсальна приправа і закуска виручить і тоді, коли на порозі виявляться несподівані гості.