Покроковий рецепт маринованого імбиру в домашніх умовах

Страви з додаванням маринованого імбиру з`явилися на російській кухні з розповсюдження в країні суші. Таким способом можна зберегти пекучість спеції, до того ж пряність набуває ніжний і приємний смак, зберігає корисні якості.

Рецепт № 1

За цим рецептом маринований імбир практично не відрізниш від приготованого за рецептом-оригіналу.

Для приготування необхідні інгредієнти:

  • 200 - 250 г імбиру;
  • цукор-пісок - 1 десертна л .;
  • оцет - 1 ст. л .;
  • сіль - 1 повна ст. ложка з гіркою;
  • вода питна, очищена - 600 мл.

Корінь очистити від верхньої шкірки і нарізати за допомогою картоплечистки на смуги. Половину води за рецептом прокип`ятити з сіллю і налити в нашатковану корінь. Через 5 хвилин воду зливають. Решта 300 мл перекипятить разом з цукром і налити в ємність з приготованими стружками.

Почекати до повного охолодження і туди ж додати воду з сіллю, влити оцет і помістити в холодильну камеру. Закуска буде готова до подачі на стіл вже до наступного дня.

Іноді імбир не набуває специфічний рожевий відтінок при маринуванні. Такий колір утворюється у молодих екземплярів після взаємодії з оцтом.

Рецепт № 2

Так як на полицях торгових точок зазвичай продають старі, довго зберігалися коріння, тому для фарбування імбиру в домашніх умовах в рожевий колір застосовують буряк.

рецепти приготування

Необхідні продукти:

  • корінь - 250 г;
  • яблучний оцет - 100 г;
  • цукор у вигляді піску - 1 десертна ложка;
  • свіжа буряк - 20 г;
  • півсклянки питної води.

Очистити коріння, зскрібши верхню шкірку, посолити і помістити в прохолодне місце на 2 - 4 ч. Потім їх миють, просушують і нарізають овочерізки на довгі пластини. Складають в металевий друшляк і занурюють на 2 - 3 хвилини в каструлю з киплячою водою. Після пряність остуджують.

У цей час готується маринад (змішуються оцет, вода і цукровий пісок). Буряк натирають на дрібній тертці і перемішують з остиглим імбиром. Суміш накладається в скляну ємність і заливається приготовленим маринадом. Після настоювання протягом 3 діб пряність можна використовувати в їжу.

Маринований імбир в домашніх умовах зберігається не більше 30 діб з моменту приготування. Зберігати слід тільки в холодильній камері.

Рецепт № 3



Найбільш поширений спосіб мариновки цього кореня має назву бені-сага. Використовують тільки торішні, огрубілі коріння.

імбир для суші

Інгредієнти для приготування закуски:

  • торішній імбир - 500 г;
  • 50 г червоного вина;
  • рисовий оцет - 250 г;
  • 1 ст. л. звичайної горілки;
  • 0,5 склянки цукру.

Очищений від верхньої шкірки корінь бланшируется окропом близько 2 - 3 хвилин. Після охолодження нарізають пластинами і складають їх в скляну ємність. Решта інгредієнти поміщають в сотейник і кип`ятять. Пластини заливають гарячим розсолом для маринування імбиру.

Такі банки можна щільно закупорити металевою кришкою і поставити в прохолодне місце на зберігання. Вже через пару годин імбир повинен придбати рожевий колір. За таким рецептом пряність вважається готової до вживання тільки через кілька годин.

Зберігати приготовлений корінь необхідно тільки в керамічному або скляному ємності. Металева тара зіпсує смак продукту.

Рецепт № 4

Таким способом варто скористатися, якщо пряність в якості закуски знадобиться вже сьогодні. До столу можна буде подавати її через пару годин після приготування.



Інгредієнти для приготування:

  • 250 г кореня;
  • цукор пісок - 2 ст. л .;
  • рисовий оцет - 1 ст .;
  • 1 ст. л. солі;
  • сливовий сік - 1 ст. л.

Перед тим як маринувати імбир в домашніх умовах, слід приготувати маринад і, відчистив від шкірки корінь, нарізати його тонкими скибочками. Підготовлений імбир посолити і відставити просолюється на 2 хвилини.

Пружною вийде пряність, якщо вибирати коріння без видимих ​​пошкоджень, з гладкою шкіркою.

Якщо пластини придбають зелений відтінок, не варто переживати - це звичайний момент. Для маринаду в ємності змішують інгредієнти і доводять майже до кипіння. Обов`язково стежити, щоб розчинилися сіль і цукор, але не потрібно кип`ятити.

імбир в банку

Потім в маринад поміщають нарізані смужки кореня. Туди вливається сливовий сік. Вогонь зменшують, щоб вміст каструлі лише нудилося. Через півгодини тару знімають з вогню, охолоджують до кімнатної температури і поміщають з холодильник. Через пару годин все готово.

Рецепт № 5

Це ще один з швидких рецептів мариновки. Пробу можна знімати вже через пару годин. При цьому легко зробити імбир в домашніх умовах - рецепт досить простий. Готову страву злегка пекучого імбирного присмаку, має щільну структуру.

Необхідні інгредієнти:

  • свіжі коріння - 300 г;
  • 2 ст. л. оцту винного;
  • 80 - 100 г цукру;
  • 25 г горілки;
  • 0,5 ст. л. солі (краще використовувати морську);
  • 0,5 ст. л. бурякового соку.

рецепт імбиру

Очищений імбир помістити на кілька хвилин в киплячу на плиті воду. Потім відкинути на друшляк і дати повністю висохнути. На наступному етапі нарізати корінь пластинами за допомогою овочерізки або гострого ножа.

Змішавши в каструлі решту складових, нагріти до закипання. Злегка охолонувши маринад заливають в банку до пластин. Ємність прикривається і поміщається в холодильник на полицю. У той же день можна буде спробувати приготований імбир в домашніх умовах.

Рецепт № 6

У ресторанах при подачі суші на кожен рол подається шматочок маринованого імбиру. Це покращує травлення і сприяє знезараженню продукту. Присутній в цьому рецепті соєвий соус додасть нестандартну нотку в смаку.

Приготована таким способом пряність відмінно поєднується не тільки з ролами, а й підходить до м`ясних страв. Крім делікатесного присмаку, імбир доставить в організм необхідні вітаміни.

Щоб відібрати при покупці молодий корінь, потрібно шкірку підчепити нігтем: вона повинна легко оголити корінь, як і на молодій картоплі.

Знадобляться такі інгредієнти:

  • 200 г свіжого імбиру;
  • 1 ст. л. соєвого соусу;
  • 40 г цукру-піску;
  • 2 - 3 ст. л. рисового оцту;
  • 300 г очищеної води;
  • пару пучок морської солі.

Вимитий і нарізаний пластинками корінь залити 300 мл води і підігріти до закипання. Марінадная заливка готується звичайним способом - шляхом кип`ятіння інгредієнтів, передбачених рецептом. Нагрівання проводиться до розчинення всіх кристалів цукру і солі. Готовий імбир поміщається в скляну ємність або банку і заливається знятим з плити розсолом. Після охолодження ємність поміщають на 3 доби в холодильник, щоб добре замаринувати.

Замаринований імбир запікають разом з птахом і м`ясом, додають в салати. Вишукане блюдо виходить при поєднанні східної пряності з ананасом або цитрусовими.

Подача імбиру передбачає в одному випадку усунення присмаку, а в іншому корінь виступає в якості повноцінної закуски, що подається з основними стравами. Так, з суші його подають саме з метою прибрати смак з`їденого, щоб насолодитися таким ролом, а в якості закуски пряність можна з`їсти скільки захочеться. Крім того, маринований корінь - джерело вітамінів, допомагає роботі серцевого м`яза і шлунково-кишкового тракту.