5 Варіантів, що робити з недозрілі виноградом

Навіть у досвідчених виноградарів трапляється так, що сезон підходить до завершення, а на лозі ще залишаються недозрілі грона винограду. Що є причиною, як уникнути подібного надалі і що робити з незрілим ягодами в сьогоденні? спробуємо розібратися.

Одним з таких прийомів є посадка виноградних лоз у цегляних парканів або стіни будинків, розташованих з південної сторони. Секрет полягає в тому, що за день кам`яна кладка добре нагрівається на сонці, а в нічний час поступово віддає тепло виноградним лозам.

Ще одним прийомом для підняття температури є використання мульчують матеріалів чорного кольору, які розкладають між рядами і кущами винограду. Використання каменів чорного кольору, розкладених під кущами. Всі ці матеріали служать своєрідними акумуляторами тепла.

У виноградарів північних регіонів є свої цікаві напрацювання. Вони використовують великі міцні мішки чорного кольору, заповнені гарячою водою. Такі мішки, розкладені між рядів винограду по обидва боки здатні підняти температуру ґрунту і повітря на 5 градусів.

Крім того, якщо в момент цвітіння температура перевищує 30 градусів, пилок стає стерильним і непридатною до запліднення.

Перевантаження лози плодами

Це може стати другою причиною незрілості врожаю. Коли на лозі зав`язі плодів більше, ніж вона в змозі забезпечити необхідними мікроелементами, виникає вказана проблема. Це відноситься до столових сортів винограду. Таким сортам необхідна нормировка плодів. Якщо не виконувати нормування плодів, то урожай не тільки не досягне зрілості, а й згодом станеться виснаження куща, рослина виявиться не підготовленим до зимівлі.

Шкідники і хвороби

Теж можуть стати ще однією причиною поганого визрівання плодів. При захворюваннях в основному уражається зелена маса куща. При цьому хворі листя починає сохнути і обпадають. Втрата зеленої маси призводить до того, що сповільнюється процес фотосинтезу. При цьому виробляється дуже невелика кількість поживних речовин, що уповільнює ріст пагонів, і отже, затримується термін визрівання плодів.

надлишок азоту

При рясних азотних підгодівлі йде стрімкий розвиток пагонів і кореневої системи куща. Це знижує чисельність плодів, затягується термін визрівання ягід і погіршуються смакові якості.

бур`яни

Теж можуть стати причиною поганого визрівання плодів. Визначити їх наявність просто. Лози починають обвивати трави і витягати з них все соки. Необхідно регулярно виконувати прополку бур`яну, яка тягне з грунту поживні речовини і обмежує доступ сонячних променів до плодів.

Нормировка врожаю: як і коли використовувати

Нормування кількості врожаю можна проводити до початку періоду цвітіння. Необхідно візуально оцінити кількість суцвіть на окремих пагонах. Потім слід повністю або частково видалити певну кількість суцвіть. Якщо цю процедуру виконати в ранні терміни, тоді всі поживні речовини будуть надходити на залишені грона.

Кущ не буде витрачати зайві сили на грона, які згодом доведеться видалити.

Більш розумним стане наступне рішення:

• на дорослого лозі провести ранню нормування в період формування суцвіть;
• для більш молодої лози нормування провести по закінченню періоду цвітіння, коли візуально буде видно результат.

Нормування рекомендується проводити, враховуючи напрацювання досвідчених виноградарів. Помічено, що один добре розвинений втечу довжиною 1,5 метрів здатний забезпечити корисними речовинами гроно масою не більше 500 грам.

• на столових сортах з великими подами, де маса кожної кисті більше 750 грам залишити 1 кисть на втечу;
• для столових сортів при вазі кисті 500 грам залишають дві кисті на одному пагоні;
• у технічних сортів, де вага пензля 210 грам відставляють на одному пагоні 3-4кісті;
• на сортах, де маса кисті більше 1500 грам залишають на втечу одну кисть, і на кожній третій кисті все грона видаляють.

Дозрівання в полікарбонат

Одним із сучасних методів вирішення даної проблеми є метод споруди укриттів з полікарбонату, в якому відбувається визрівання недозрілий лози в осінній період. Суть даного методу полягає в наступному:

• необхідно вирити траншею і дно вистелити полікарбонатом;
• обрізати тонкі пагони;
• укласти лозу в траншею і зверху прикрити листом полікарбонату.

Така конструкція створює усередині парниковий ефект і тривалий час зберігає високу температуру. Це дозволяє лозі повністю дозріти. Якщо немає полікарбонату, можна використовувати поліетилен чорного кольору.

карбування

Одним із прийомів прискорення дозрівання лози є чеканка. Дана процедура є видалення верхівок пагонів, що виросли до 1,5 метра. Після обрізки починається активне надходження поживних мікроелементів до дорослої частини куща. Це призводить до одревеснению лози, що допомагає успішно пережити зимівлю.

Збір частини незрілого врожаю

Прискорити процес визрівання можна шляхом збору частини врожаю. Якщо врожай не визріває в певний термін необхідно на кожному пагоні залишити по одній грона. Зайві грона потрібно видалити з втечі, або видалити частину ягід на кисті. Видаляти в грона можна не тільки недостиглі ягоди, а й ті, які зіпсовані осами або всохли.

Важливо! Для дозрівання лози достатньо почистити п`яту частину кистей.

Застосування недостиглого винограду

Не поспішайте викидати незрілі виноградні грона з кісточками. Їм можна знайти дуже широке застосування і зробити багато заготовок в домашніх умовах:

• приготувати вино;
• зварити джем або варення;
• замаринувати;
• приготувати соус;
• зварити сік.

приготування вина

Необхідно облущилася несозревшіе кисті в металеву ємність (ємність повинна бути емальованому. Не допускається алюмінієва або мідна посуд). Ягоди потрібно добре пом`яти. Отриману мезгу потрібно підігріти на вогні до 60 градусів, зняти з вогню, остудити до 25 градусів, відкинути на друшляк і віджати сік. Якщо сік вийшов кислим, в нього додають цукор і закваску ягідних дріжджів.

Зброджування необхідно проводити при температурі 20 градусів протягом місяця. Через два місяці вино посвітлішає і на дні утворюється осад. Акуратно злити вино, залишивши осад у ємності. Вино буде неприємним на смак і солодощі в ньому відчуватися не буде. У цей момент необхідно додати цукор з розрахунку 100-150 грам на 1 літр, перемішувати до тих пір, поки цукровий розчин повністю. Потім розлити його по пляшках. Десертне вино рекомендують витримати при кімнатній температурі протягом двох місяців перед вживанням.

Як зробити варення і желе

Щоб приготувати варення знадобляться такі інгредієнти:

• виноград-1кілограмм;
• цукор-0,8 кілограм;
• вода-300 грам;
• ванілін-1 грам.

Спосіб приготування:

1. Виноград перебрати, помити, викласти на друшляк, до повного стікання води;
2. Ягоди занурити в окріп на 1 хвилину, після чого занурити в крижану воду, почекати поки вода стече;
3. Приготувати сироп, прокип`ятити його протягом двох хвилин, залежить в нього ягоди, прибрати з вогню на 6 годин.
4. Через 6 годин ємність з виноградом поставити на вогонь, довести до кипіння і варити протягом десяти хвилин. Зняти з вогню і прибрати в сторону на восьму годину.
5. Через вісім годин виноград знову проварюють 1десять хвилин, відставляють на вісім годин;
6. Через певний період часу знову кип`ятять 10 хвилин, кладуть ванілін, розкладають в стерильні банки і закочують.

Домашній сік з недозрілих ягід

Інгредієнти:

• виноград-3 кілограми;
• цукор-200 грам.

Спосіб приготування:

1. Ягоди миють, відкидають на друшляк, дають стекти воді;
2. Перемолоти на м`ясорубці;
3. Отриману масу перетерти через сито і відкинути окремо мезгу;
4. Віджати через марлю, додати охолоджені кип`ячену воду, з розрахунку: на десять кг мезги один літр води;
5. Віджати і змішати вийшов сік з рештою соком;
6. Поставити ємність на вогонь і протягом 15 хвилин пастеризувати його при температурі 80 градусів. До кипіння не доводити;
7. Додати цукор, довести до кипіння, розлити по стерильним банкам і закатати.

Як можна приготувати соус до м`яса

Інгредієнти:

• виноград-0,5 кг;
• кінза-1 пучок;
• часник-2 зубки;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. невизревшій виноград розім`яти дерев`яним товкачем;
2. віджати сік;
3. потовчений часник, кінзу і сіль перемішати з соком;
4. довести до кипіння і остудити до кімнатної температури.

Використовувати майже дозрів ягоди як приправу до м`яса, риби і морепродуктів.

Виноградний оцет з несозревшіх ягід

Розім`яти недозрілий виноград, віджати сік і розлити в пластикові пляшки. Чи не доливати до верху пляшки 8-10 см. Пляшки щільно закрити і поставити в тепле місце або на сонце на місяць-півтора. Через місяць акуратно відкрити пляшку і зняти пробу.

Пляшку відкривати обережно, так як ефект буде як у газованої води. Виходить нейтральний, дуже тонкий смак. Достиглий виноград Ізабелла для цих цілей не підійде, так як з зрілого винограду вийде вино.

Навіть недозрілі винограду можна знайти застосування. З нього можна готувати джеми, желе, його можна маринувати і робити з нього повидло.