Скільки заліза міститься в яблуках

Людина для повноцінної життєдіяльності потребує безлічі біоактивних речовин, включаючи залізо. Цей мікроелемент бере участь в утворенні енергії, допомагає виводити токсичні сполуки і продукти розпаду, необхідний для синтезу гемоглобіну, що входить до складу червоних кров`яних тілець і постачає тканинам кисень. Мінерал не синтезується в організмі, тому повинен надходити з їжею. Розглянемо питання, чи є залізо в яблуках?

Скільки заліза міститься в яблуках

Добова норма заліза для організму

У людському організмі, в середньому міститься, 4 - 5 г мікроелемента. З цієї кількості переважна частина бере участь в перенесенні молекул кисню, а менша накопичена в м`язах, кістковому мозку та інших внутрішніх тканинах.

Залізо постійно витрачається (особливо інтенсивно у жінок, враховуючи їх фізіологічні особливості), тому вимагає щоденного поповнення.

У таблиці наведено добова норма споживання.

користь яблук

У яблуках мінерал дійсно присутній: 2,2 мг в 100 г, але це мало. У червоному м`ясі вміст більш високе - це лідер серед джерел заліза. Для порівняння: в 100г мигдаля знаходиться 4 мг, в абрикосах - майже 5 мг.

Навіть з урахуванням цього багато хто думає: «з`їв пару яблук - отримав чималий відсоток добової норми мікроелемента». Але не вийде! Проблема полягає в валентності заліза.

• Рослинні продукти - постачальники 3-х валентного мінералу, який практично не засвоюється (лише на 3 - 5%).
• Джерела 2-х валентного речовини, якими є червоне м`ясо, печінка та ін., Віддають більше (25 - 30%).

Тому користь яблук в якості джерела заліза - міф. Організм не отримує навіть вказаного мінімуму - 2,2 мг.

Деякі чули рекомендацію - встромляти в плоди цвяхи, щоб м`якоть насищалося залізом. Ніякого насичення не відбувається, а всередину фрукта потрапляють лише патогенні мікроорганізми.

Незважаючи на сказане, яблука не можна назвати марним продуктом.

• У їх складі є речовини, що поліпшують засвоюваність рослинного заліза - аскорбінова кислота (вітамін C), ретинол (A), фолієва кислота (B9).
• Вони містять велику кількість вітамінів, калій, натрій, кальцій, пектин, органічні кислоти.
• Входить до складу клітковина нормалізує кишкову перистальтику, попереджає запори.
• Кислоти запобігають дисбактеріоз, а флавоноїди покращують травлення.

Скільки міститься заліза

У зелених яблуках підвищений вміст заліза

Селекціонерами виведена величезна кількість сортів яблук. Одні - багаті джерела вітаміну C, інші - рослинних цукрів, треті - клітковини і біоактивних сполук.

Вміст заліза несильно варіюється по сортовим категоріям, хоча відзначено, що в зелених плодах його більше. Також на вміст мінералів впливають умови зростання плодових дерев і якість догляду за садом.

У зелених

Ця група визнана найбільш корисною. У плодах більше не тільки заліза, але і аскорбінової кислоти, що сприяє кращому засвоєнню мінералу. Вони менш солодкі, а значить мають меншу калорійність.

Із зелених сортів самий насичений залізом Семеренко: в 1 кг міститься від 94 до 100 мг. Далі за списком йдуть:

• Іранські - 86 мг-
• Бахмальскіе (узбецькі) - 82 мг-
• Райські - 74 мг-
• Беш Юлдуз - 68 мг-
• Голден - 66 мг.

У червоних

У таких яблуках високий вміст цукрів, але нижче кислот і заліза. Тому вони на смак солодші, і їх калорійність вище (до 65 ккал в 100 г).

Однак є сорти, в яких аскорбінової кислоти і мінералу трохи більше, ніж в інших рум`яних плодах. Це переважно фрукти з малиновою шкіркою і твердої кислої м`якоттю. Наприклад - Ерлі Женева .

У сушених

При сушінні яблук кількість заліза в них практично не знижується, зате майже повністю розщеплюються вітаміни. Від вітаміну C, що сприяє засвоєнню мінералу, не залишається і сліду.

Причому руйнівний вплив на аскорбінову кислоту надає не тільки термічна обробка, а й розрізування плодів. А ще сушені плоди калорійні. Тому для отримання корисних речовин і збереження фігури краще вживати свіжі фрукти.

підводимо підсумки

Є придумана англійцями приказка: «Яблуко в день - і доктор не потрібний». Не можна сказати, що вона вірна.

Яблука не лідирують серед фруктів за вмістом корисних сполук, але вони - звичний, доступний, універсальний продукт, яким можна заповнити нестачу вітамінів і нормалізувати травлення.